永州酱血鸭的做法：
1. 准备材料：土鸭1只，猪血糕500克，豆腐皮适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，鸭血酱适量。
2. 土鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净备用。
3. 猪血糕切成小块，豆腐皮切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
5. 放入土鸭煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、适量清水，煮开后转小火炖煮1小时。
7. 加入猪血糕、豆腐皮、鸭血酱，继续炖煮30分钟。
8. 最后调味，撒上葱花即可。
