四川尖椒鸡腿的做法视频：

1. 准备材料：鸡腿、尖椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。

2. 将鸡腿洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 将尖椒洗净，去籽切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将鸡腿块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入尖椒翻炒均匀。

6. 加入煎好的鸡腿块，翻炒均匀，加入清水烧开后转小火煮10分钟即可。