四川酱辣子的做法视频：

1. 准备食材：鸡腿肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、鸡精。

2. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。

3. 将花生米炒香备用。

4. 将干辣椒、花椒炒香备用。

5. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。

6. 加入鸡肉煸炒至变色，加入干辣椒、花椒继续煸炒。

7. 加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖煮开。

8. 加入炒香的花生米，煮至汤汁浓稠即可。