茄子卤的东北做法

茄子卤的东北做法

茄子卤是东北地区的一道传统美食，做法简单，口感鲜美。以下是茄子卤的东北做法：

1. 准备好茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、清水等食材。
2. 将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入茄子，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到茄子软烂入味即可。
6. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒油提升口感。