大家好！今天让小编来大家介绍下关于自制卤排骨做法及配料的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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卤排骨的家常做法
1、排骨洗净后，冷水浸泡半小时。
2、准备一个大肚子的砂煲，把排骨放进去，加水刚刚没过排骨。
3、加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮。
4、把所有干的配料装入料包，放入。
5、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。
6、香菇洗净，热水烫一下后放入。
7、大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。
8、转中小火，盖盖子定时40-50分钟即可。
卤排骨的做法及配料
卤排骨是一道又香又嫩的传统美食，其做法简单易学，成品口感鲜美可口，深受广大人民群众的喜爱。首先，明确所需的配料是排骨、酱油、冰糖、枣、姜、葱、料酒、盐和清水。排骨最好选择带一定肥肉的瘦肉稍厚部位，以保证入味后肉质更为细嫩。酱油、冰糖、枣等配料的选择应尽量使用高品质的食材，以保证整个料理的质量。
其次，将所需的配料依次放入锅中烹制。将姜葱切碎，加入盐和料酒一同加入锅中，煮沸后将排骨放入锅中。加足够的水，以淹没所有排骨为宜，大火煮开后转小火慢慢悠悠地卤煮排骨，这个过程中注意不要让汤汁干掉，可随时适量加水。
最后，炒制粘稠调料，最后腌制排骨。排骨卤至水分收干，取出备用。将锅放在火上，倒入少量卤煮排骨用的汁和酱油，加入少量蜂蜜和料酒一同煮沸，再慢慢加入少量生粉调制成稀稠的调料。将调料倒入炒锅中，翻炒开，加入卤好的排骨，把调料舀足，将排骨裹上厚厚的一层，待凉透后放入冰箱冷藏室腌制一晚即可。
总之，卤排骨是一道家常菜肴，具有简单易行、营养丰富、回味无穷的特点。无论是白领还是工薪族，都可在家中轻松享受到这道美食，感受到大厨般的烹饪乐趣。在享用美食的同时，也希望大家能够注意饮食健康，合理搭配食材，更好地保障自己和家人的身体健康。
油卤排骨的做法及配料窍门
1、食材：排骨600g、葱5～6根、老姜200g、去皮蒜头1/4颗、辣椒2根、太白粉少许；调味料：酱油1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量、冰糖50g、米酒2大匙；
2、腌料：糖2大匙、酱油4大匙、米酒2大匙、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、油桂粉1/5小匙。
3、排骨先撒入太白粉抓匀;取空锅将所有腌料混合拌匀，再放入排骨抓腌后静置1～2小时。抹过一薄层太白粉，能让月亮软骨的口感更滑嫩。
4、取一大空锅做为卤锅，老姜洗净切厚片平铺于卤锅底部。置底的老姜能避免卤锅烧焦，锅底高温同时能帮助释出姜的温和辛香气。另起油锅，油量需盖过排骨等食材，烧至高温放入葱炸到酥，接着加入蒜头炸到香气释出，一起捞起放入卤锅中。
5、原油锅加热至高温，放入排骨炸至表面呈金黄色，捞起放入卤锅。分层叠起的食材与卤料，经长时间高温卤制，能让整体口感呈现出食材层次，过程中切忌搅拌。
6、卤锅中加入酱油、盐、胡椒粉、辣椒和水，水量约盖过食材2/3量，开大火煮至沸腾后，转小火、盖上锅盖煮约1.5小时后加入米酒，再续煮半小时，捞起肉块备用。
7、接着在酱汁内加入冰糖，以小火续煮至酱汁收半干。若大量卤排骨，此时可将捞起肉块和收半干的酱汁分开冷藏，再依每次所需取适量混合焖煮即可。
8、再将捞起的肉块倒回、拌匀，盖上锅盖焖煮约15分钟即完成。?
香卤排骨怎么做好吃？
主料
排骨250克
辅料
姜适量
葱适量
胡萝卜适量
配料
卤汤适量
老抽适量
香卤排骨的做法步骤
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1.食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
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2.锅里加入姜和葱烧开水。
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3.加入排骨焯水。
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4.焯过的排骨要用温水洗一下。
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5.把卤汤上锅烧开。
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6.加入排骨。
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7.加入胡萝卜。
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8.炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
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9.可以吃喽。
卤排骨的做法及配料
卤排骨的做法及配料如下：
工具和材料：盆子、菜刀、菜板、碗、盘子、锅、排骨、清水、白酒、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大麦、生姜。
1、排骨放入清水中浸泡半个小时去除血水。排骨不用切太短，一段大约10厘米长就可以。砂锅内放入清水，可以淹没排骨即可，放入所有的配料，大火煮开。
2、水开后放入洗净的排骨，倒入白酒10克，盖上锅盖中小火继续炖40分钟。
3、小火炖40分钟后，倒入10克冰糖和20克老抽。
4、这个时候开大火，炖10分钟即可。
5、排骨不用立即捞出，在砂锅内浸泡一个小时，时间越长越好。排骨这样做在砂锅内泡2天都没事，吃的时候捞出即可食用。
以上就是小编对于自制卤排骨做法及配料问题和相关问题的解答了，自制卤排骨做法及配料的问题希望对你有用！
