大家好！今天让小编来大家介绍下关于米面发糕的做法（米面发糕的做法松软又好吃的做法和配方）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
用米怎么做发糕？
制作方法1．发面。面粉置案上，****刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
三色发糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
追问：
要用米做的啊 回答：
白米发糕做法
做法一：
刚才黑米发糕的做法，对配料的说明比较少，现在详细介绍一下配料的情况
1、RICE POWDER 70g,也就是粘米粉.不是糯米粉.
2、CAKE FLOUR 230g,做蛋糕的专用低筋面粉.
3、SUGAR 150g,细白糖.
4、BAKING POWDER 10g,泡打粉
做法没有详细介绍，大概是分两次加入一杯水调制至稀糊状，用9"的抹了油的圆蛋糕盘子装.大火蒸了15分钟就可以拿出来啦
————这种做法对配料的用法和用量描述的比较清楚，值得参考；
做法二：
用小米面、玉米面加面粉，比例是3：1：0.5，和面时适量加些糖，或的面稀一些。然后发硣，发的时间要看面发的程度，感觉面很轻了就行。揉一下加点缄，搓成粗长条，用刀切成几段上笼蒸，开始大火，上气后火小一些
————这种做法在上笼蒸滴时候就切好觉得比较喜欢，是不是也可以搓成我喜欢的饭团状呢？需要尝试一下。但是这种做法对于加碱和发硣的过程描述的不是很清楚，以下有些补充的说法可以参考
在面里加入少许苏打粉，或生粉，这样就能做出又松又软的发糕，注意不要放太多碱，要不就做不出来了！
做法三：
把米粉3份和面粉1份加水调成稀稀的稀糊状,再加入发酵粉,根据温度掌握好发酵时间,临蒸前根据口味轻重加入一定量的白糖,倒入屉布上的厚度约为2/3寸,蒸气上来后再蒸30分钟即可
————这种做法对于上屉蒸的过程描述的很清楚，时间也做滴比较准确，而且做法看起来很简单非常适合在家里做，只是发硣的过程不是很明白，看看这个关于发硣的补充说明
使用滴发酵剂俗名叫"泡打粉"，可以参照说明即可
做法四：
籼米洗净，浸泡六小时（夏秋减半），捞起，用清水冲一次，沥干，磨成浆，加半斤清水，盛入盆内，取其一两搅成熟芡，待凉后放入浆盆内加白糖、老面和匀，发酵（冬春十二小时，夏秋减半），待其出现珍珠眼时，下碱拌匀，放入蒸笼蒸熟，切成长方形即可
————这个做法看起来非常滴专业啊，感觉不太适合在家里自己做，因为很花时间。但是对于发硣滴时间，和下碱的基础方法介绍的比较详细，可以参考。
——我非常好奇米浆是怎么做出来的，原来有专门的米浆机。但是家庭就适合用果汁机就可以啦，终于明白米浆这样比较常用的原料怎么取得啦，开心～～～
小米面发糕的做法松软又好吃
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小米面发糕，小米发糕怎么做才松软，纯小米发糕的做法
小米发糕要做得松软，发酵的时间要够，下面是具体做法：
准备材料：小米一碗，牛奶一碗半，干酵母5克，白砂糖一大勺，红枣适量
1、准备好的小米常温浸泡三个小时备用。
2、小米泡好后沥干备用。
3、将沥干水分的小米放入粉碎机中，加入牛奶打成米浆。
4、打开粉碎机，放入白糖和干酵母搅拌均匀。
5、将做好的米浆放入盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵两小时左右。
6、发至1.5倍大，出现蜂孔即可。
7、模具底部和四周抹上油，放入发酵的米糊。
8、米糊上面放上红枣。
9、将米糊放入蒸锅中，盖上盖子大火煮沸。
10、接着调小火蒸40分钟。
11、停火后焖五分钟，打开锅盖，松软的小米发糕就做好了。
米面发糕的做法
大米面发糕的做法：
主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克。
辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。
步骤：
1、温水加酵母静止1分钟。
2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。
3、倒入活底不粘模具中。
4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。
5、撒上适量的蜜豆和葡萄干。
6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。
7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。
8、成品如下。
米发糕的详细做法?
米发糕是我们中国的一种传统美食，同时它也是糕点的一种，所以米发糕的做法一般只有糕点店会知道。下面给两个制作方法给您作参考。
做法一
材料
富强粉500克。
馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料
富强粉500克。
馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法
1.发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2.蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3.炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
以上就是小编对于米面发糕的做法（米面发糕的做法松软又好吃的做法和配方）问题和相关问题的解答了，米面发糕的做法（米面发糕的做法松软又好吃的做法和配方）的问题希望对你有用！
