大家好！今天让小编来大家介绍下关于广东正宗萝卜糕的做法 下厨房（广东正宗萝卜糕的做法 下厨房做法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
广式萝卜糕的做法和配方窍门
白萝卜 480g
粘米粉 280g
澄粉 90g
腊肠 100g
腊肉 50g
虾米 50g
瑶柱 50g
盐 8g
糖 5g
清水 500g
做法步骤
1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
3、泡凉后，挤干水分备用。
4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。
10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！
小贴士
1、粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作萝卜糕是不建议用其他面粉代替。 2、澄粉，又被称为小麦淀粉，可以使萝卜糕的口感更佳，不建议省略。 3、萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整，如果是喜欢吃腊肠，可以多放点儿！不喜欢吃煎炸的口感，蒸好直接吃也很好吃的。 4、喜欢重口味的，就切成小粒和XO酱同炒。 5、萝卜糕一次可以多做一点，密封放冰箱冷藏，可以存放3天左右，早上拿来做早餐，也很不错。 6、萝卜丝用擦板擦会大小均匀一些。如果想吃到有萝卜丝的口感可以用切的方式将萝卜丝切得厚一些。 7、阿涛用的糕盘是18*18*4.5cm的。根据容器大小深浅的不同，蒸制的时间也会有一些区别。
萝卜糕广东萝卜糕的做法
广东萝卜糕的做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、盘子、锅、铲子、盆、筷子、蒸盘、刷子、萝卜、清水、盐、腊肉、花生碎、韭菜、香菇、粘米粉、食用油。
1、萝卜切丝，撒上盐腌制一会。
2、全部材料切细丁。
3、所有材料先炒香备用。
4、在萝卜丝中倒入粘米粉以及所有炒好的材料，用手抓均匀。
5、蒸盘底盘用油刷一下。
6、全部放入蒸盘中，蒸大概半个小时。
7、熟了待凉就可以切片。
8、煎至两面金黄就好。
9、装盘。
萝卜糕的做法？
萝卜糕的做法步骤如下：
1、白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。
2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。
3、倒入萝卜丝翻炒。
4、加入适量精盐。
5、加入适量白糖。
6、淋入适量水。
7、加入粘米粉。
8、翻拌均匀。
9、碗中抹一层油，放入馅料压紧。
10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
11、冷却后切块。
12、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。
广东罗卜糕做法？
答：一、做萝卜糕需要的食材：
萝卜糕预拌粉300克、白萝卜600克、清水520克、腊肠2根、干香菇10克、姜适量、盐3克、白糖15克。
二、萝卜糕的做法：
1、把300克萝卜糕粉加入400克清水。
2、搅拌均匀，备用。
3、白萝卜去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。
4、把香菇提前泡发。
5、把腊肠切小粒，香菇挤干水分、切成小块，姜切成末。
6、先放入腊肠煸出油脂，再放入姜末和香菇末翻炒一下。
7、放入萝卜丝翻炒。
8、放入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。
9、倒入刚才拌好的萝卜糕糊。
10、继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。
11、关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。
12、把拌好的萝卜糕糊装入9寸深盘里面，用刮刀刮平。
13、放入蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。
14、萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。
15、最后把蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，萝卜糕就做好了。
以上就是小编对于广东正宗萝卜糕的做法 下厨房（广东正宗萝卜糕的做法 下厨房做法视频）问题和相关问题的解答了，广东正宗萝卜糕的做法 下厨房（广东正宗萝卜糕的做法 下厨房做法视频）的问题希望对你有用！
