大家好！今天让小编来大家介绍下关于大碱馒头的制作方法（大碱馒头的制作方法窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
大碱馒头的做法？
主料：面粉适量、酵母(干)适量
调料：荷兰乳牛乳酪牛奶适量l、水适量、苏打粉适量
做法步骤：
1、首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。
2、接着加水搅拌面，然后开始揉成团。
3、和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。
4、如图所示，发酵好的面团。
5、加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。
6、醒发好的面团揪成如图所示。
7、用手揉成馒头形。
8、装锅，在锅中醒发二十分钟左右。
9、起锅大火蒸，上气后中火蒸15分钟左右即熟。关火三五分钟后开锅即可。
碱性馒头的做法
?￠±??§é|??¤′???????3?
?????￠é|??¤′??????????????ˉèˉ?èˉ?????¤????è??????￠±é|??¤′??|???
é￡????
é?￠è?￥???é?￠????¤§?￠±???é?￠??? é??é??
????°′ 30-40?o|
?12é?μ?ˉ? 3???
é?￠?2? 500g
????°′ 250-300g
?3? 20g
??1?3?/?-￥éa¤
1.
?′????????????????é?￠????????¨é?￠è?￥???é?￠(é?????????¤§?￠±???é?￠) ??????é?￠è?￥????1????è??é?￠???é?￠????-???????????°??????¨????°′?μ??3?30???é??????????????é?￠???è??????????????é??8?°???????é?￠???èμ·?-???°?o???ˉ?????￥???1?????????????ˉ1?￠±??′??°é?￠??￠?2????é????3 ?¨??????????è§?????????1??1?￠±??3??????é??????°??????￠??ˉ???
èˉ·??1???è????￥?????????è?°
2.???é??é??é?￠?2?????|??????????è????¨4?°????????????¨?12???????????-????°??μ??3??￥????é?￠è?￥????μ??3?????°′???????????￥é?￠?2???-????|??°′????¤????é??é??????????￥?????2????????o???????ˉ??????o1:2???????§????é?￠???????????￠?????°é?￠?????o??-???é????????é?￠???é?μ??￡???????|?????2????é?￠?????o???????￥???????????￥?????????¨???????¤????é?μ??????é?μ???????o|é??è|?30-40?o|?????o????????????????°±??ˉ??￥???
3.?|????é?￠??￠???????°±???è???a?????1???￥???é????3??????è???????ˉ???é?￠?????o?????¨é?￠????????????é??é?????é￡???¨?￠±????°?2????·|??3?oˉ?￠±??¨?°?é??????°′?o?????????￥é?￠??￠??-???è?1???è?1???????-?é???????°é????3???????????????é￡?????¤§???é?￠??￠??¨???è?1??¤????????°???????|????é??è?2???é??é?????é????3??3????￠±é?????????°±è|??????￠????|???????é??è?2????????ˉ?￠±?¤??o??????ˉ????????????????????????????????????è??????|????é????°é????3????????ˉ?￠±?°??o????è??é??è|?????????1?￠±????????￠???
èˉ·??1???è????￥?????????è?°
èˉ·??1???è????￥?????????è?°
4.é?￠??????????12é?￠?2????é?￠??￠??¨??????????°??￠±?°′???é?￠??￠???????????????é???????????é?μ?????????
5.??????é?￠??????é????????????·|??????é?￠?????3?¤′?????￥????????a????¤′?1???°???????o|??o???????·|????·|?§??????????????????????????·|?§???????è|???¤??????????3¨?????¨???????￥????????????¤??????é?????
6.??·?°′???é?????è???±????????￥????????????ˉ??¨è???±??o??????1???????±???a?21?1???ˉ??￥???????2???????èˉ?????°±??¨???é2?è?????????°?é?￠??￠?????￥????3¨????????oè?3?¤?é?′é??????¤§?????????è?????è???°????????§?è????????è??25???é??????????¨è??é??????°′é??é?￠?????1é?? ?????￥???è????o???????-???????è?±??1??? ??????è|???¨????°′???é|??¤′???è????????é????μ.
èˉ·??1???è????￥?????????è?°
7.è?????è???¨???-?°?é?????è|???????é??????????1???é|??¤′??a????¤§?°?????????????é?′25???é?????30???é?????é?·3-5???é???·|??3????°±??ˉ??￥???????o????
èˉ·??1???è????￥?????????è?°
?3¨????o?é?1
???é|??¤′????????a??3é????ˉè??????????ˉé?￠è|?????￥????é?μ?ˉ??2????é?￠?2?????ˉ????è|??????§èˉ′????1|???????????????????￥???ˉ?1°??????????????§???é?￠???é?μ?ˉ????
?o???ˉ???é?￠??????é?′è|??¤?é?????é?μ?ˉ??2???????é?￠è|?é?????2??a?°??????￥???????1?é?μ?ˉ???????é?￠è|?é?????4??a?°??????￥??????
?????ˉ???é??è??????????????????￥????é?￠è|??-???°?°′?????????è???????a????￥????é?￠è|???¨????°′è??????????ˉè????????é?′è|????????￥???????è??è|?30???é????￥????????-é?′???è????????é????????é|??o??????￡?°?????°?è·?????o??????1??????é|??????????
怎样用碱面蒸馒头的步骤
碱面馒头的用料
面粉 500g老面 120g水 250g碱面 3g糖 10g
碱面馒头的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
老面提前一天做好，放冰箱冷藏。取出直接用就可以。
步骤 2
把面粉倒入盆里。
步骤 3
将老面揪成小块，也可溶在水里，倒入面粉中。
步骤 4
用筷子搅拌成絮状，用手和匀。成为光滑的面团。
步骤 5
面盆盖上盖子，发酵。
步骤 6
发成两倍大时即可。
步骤 7
可以看见有均匀的蜂窝装气孔，就证明发好了，闻起来有微微的酸味。
步骤 8
将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面撒一些干面，拌成糊状再撒上糖拌匀，就可以揉面了。
步骤 9
这个揉面的过程一定要耐心，把碱面揉匀才可，不用给太多的干粉，揉好的面团不会粘板。
步骤 10
搓成条后，切成均匀的剂子。
步骤 11
碱面揉好的面团切开后可以看见均匀的小孔，闻起来有小麦的香味。
步骤 12
根据自己做什么，或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上，家里没有屉布了，就在笼屉上抹了一点点油，也是可以的。
步骤 13
在揉面的时候，就可以把水烧上，开锅后再放馒头，期间火不要停。放好后留出一定的间隙，我家锅小，一锅只能蒸8个豆沙包，馒头可以蒸到10个。盖上盖子，上汽后蒸15分钟就可以了。时间到后，不要立刻起锅，关火待一两分钟后再开锅盖，可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。
食用碱做馒头的步骤
食用碱做馒头的步骤如下：
1、准备好面粉1千克，食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。
2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用，这样做的目的是为了让面团更好的发酵，保证馒头的蓬松的口感。密封的时候尽量不要去掀开，会导致空气进入，从而破坏了质感。
3、取出已经发酵好的面团放在干净的地方，然后将和好的碱面不断地洒在面团上。一边洒一边揉面，需要注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀。揉好了之后，将面团做成馒头的胚子，最后静止二十分钟左右，静止的目的是让面粉和碱面充分的融合。
4、最后锅中加入水，烧开后，在锅中放入蒸屉，把揉好的面团放进去，蒸煮大概二十分钟到四十分钟就可以起锅食用了。在这里需要注意的是一定要在锅中的水开了之后再放入揉好的面团，这样蒸出来的馒头更加好吃。
纯碱馒头怎么做？
所需材料：普通面粉500g，老面150g，碱面8g，白糖6g，酵母2g,水适量。
1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大，可以放在温暖的密闭环境中发酵，比如微波炉、烤箱，旁边放上一碗热水，增加湿度和温度。
3、检查一下面团是不是彻底发好了，拉开面团看看，内部是不是密集的蜂窝的样，闻一闻味道有没有特别的异味，如果都正常，说明发酵完成了。
4、案板上撒上适量面粉，把面团揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。
5、把每一个面团都仔细揉匀，整理成一个圆形的大馒头形状，放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步，就像上一步一样切成段就可以上锅蒸，这样就是方形大馒头了。
6、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放在蒸屉上，上汽后蒸20分钟就好。
7、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。拿出来趁热食用会更好吃。
以上就是小编对于大碱馒头的制作方法（大碱馒头的制作方法窍门）问题和相关问题的解答了，大碱馒头的制作方法（大碱馒头的制作方法窍门）的问题希望对你有用！
