食譜推介 輕營豆腐蒸肉餅
材料： 豆腐 1件 玫頭肉 (帶好少肥) $15-20 蔥花 少許
醃料： 生抽 1 1/2茶匙 糖 3/4茶匙 胡椒粉 少許 麻油 1茶匙 水 1茶匙
✌因豆腐已帶有水份，所以撈肉餅時可減少水嘅分量。
1. 玫頭肉洗淨，剁碎
(⚠️我個人唔太贊成買攪碎嘅肉，因為肉檔嘅攪肉器未必乾淨)。
2. 豆腐件灑上鹽, 待15分鐘，排出多餘水份，沖水抹乾。
3. 肉加入醃料。再加入豆腐，撈勻。 4. 放入碟，蒸 9-10 分鐘。熄火開蓋放上蔥花，焗1分鐘便可。
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