可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分，大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉。牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的。由上到下，牛肉由嫩到老，一般来说，月靠下
四、腰部肉 腰部是牛的肌肉嫩度最高的部位，由于该部位的位置较高，所以只有少量的肉，非常珍贵。这个部位的牛肉比较细腻、柔软、嫩度极高，非常适合中式和西式菜品，可以烤制、烤牛肉片的最佳选择。五、后腿肉 后腿肉是牛
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自然切的情况下大家或是一样要留意切牛肉的纹理哦，口决：横切面牛竖切鸡，牛肉切片状摆入盘里，按纹理切完的，口味也更强，把因此调味品放碗中渗入调均匀，只留白芝麻最终撒上，把调味料淋在牛肉上，吃的情况下翻拌
想拌生牛肉吃,该买牛的哪个部位的肉?要怎样处理牛肉?
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下面我将介绍五个牛肉的部位及其特点。一、板腱 板腱位于牛的腹侧，属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身，所以板腱的肉质很结实，有一定的筋膜组织，适合长时间慢炖或低温烤制，煮制之后肉
凉拌牛肉用前腿肉部位，因为这个部位的牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高是属于精瘦肉的部分，而且牛肉在煮熟以后不会发柴，味道比较劲道，适合进行凉拌牛肉食用。牛肉(拼音：niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，
冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。以牛里脊肉，大葱，香料等食材制作。材料 牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒(剪成筒)，花椒，酱油，醋，
要想买到好的牛肉要起早，做冷吃的牛肉选的部位很重要，这个部位叫“下胛子”(音译，听菜市场大妈说的，其实我也不晓得是牛的哪个部位),这个地方不绵，切起来纹路也好看。生牛肉切成块状，大小要比自己想要的长度再宽点
牛肉冷盘应该用牛的腿肉最好。
冷牛肉是前腿做的，因为这个部位的牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，属于瘦肉。此外，牛肉煮熟后不会烧焦，味道浓郁，适合凉拌牛肉。牛肉(拼音:niú rê u)指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小
做冷吃牛肉用哪个部位
2、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。3、把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样
炖好之后如何调凉拌汁，都详细分享出来，一起来看看。一、酱牛肉应该选择什么牛肉？不同部位的牛肉，适合不同的烹饪方法，做酱牛肉，牛腱子肉最适合，牛腱子肉就是牛的大腿上的肉，这个部位的肉因为运动量比较多，肉质比较
香辣凉拌牛肉 材料：牛腱子肉、姜片、大葱葱白、料酒（可选）、小葱葱末、蒜末、香菜（可选）、生抽、香醋、芝麻油（香油）、白砂糖、熟白芝麻、辣椒面 步骤：1、牛腱子肉洗净后冷水下锅，加葱白、姜片、料酒（可不加
五、凉拌牛肉片 原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。做法：1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成
冷牛肉是前腿做的，因为这个部位的牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，属于瘦肉。此外，牛肉煮熟后不会烧焦，味道浓郁，适合凉拌牛肉。牛肉(拼音:niú rê u)指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小
凉拌牛肉应该用牛肉的里脊部分，因为那地方的牛肉是很嫩的。
凉拌牛肉用前腿肉部位，因为这个部位的牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高是属于精瘦肉的部分，而且牛肉在煮熟以后不会发柴，味道比较劲道，适合进行凉拌牛肉食用。牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一
凉拌牛肉用牛的哪个部位
五、凉拌牛肉片 原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。做法：1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成
冷牛肉是前腿做的，因为这个部位的牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，属于瘦肉。此外，牛肉煮熟后不会烧焦，味道浓郁，适合凉拌牛肉。牛肉(拼音:niú rê u)指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小
凉拌牛肉应该用牛肉的里脊部分，因为那地方的牛肉是很嫩的。
凉拌牛肉用前腿肉部位，因为这个部位的牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高是属于精瘦肉的部分，而且牛肉在煮熟以后不会发柴，味道比较劲道，适合进行凉拌牛肉食用。牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一
凉拌牛肉用牛的哪个部位
牛肉冷盘应该用牛的腿肉最好。
牛肉凉片的口感和质量与选用的牛肉品质有很大的关系。建议选用一些有筋有肉质口感好的部位，如牛腱子肉或者牛筋肉。选用的牛肉最好先冷冻过，这样切成片后会更加坚实，口感更好。煮牛肉 煮牛肉是做牛肉凉片的关键步骤。将
冷牛肉是前腿做的，因为这个部位的牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，属于瘦肉。此外，牛肉煮熟后不会烧焦，味道浓郁，适合凉拌牛肉。牛肉(拼音:niú rê u)指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小
凉拌牛肉应该用牛肉的里脊部分，因为那地方的牛肉是很嫩的。
凉拌牛肉的肉质应该选择比较嫩的部位，这样口感会更好。一般来说，选择牛腱子肉、牛里脊肉、牛脊梁肉等部位的肉都比较适合用来凉拌牛肉。其中，牛腱子肉是牛身上比较嫩的部位之一，它的纤维比较细腻，口感柔嫩。牛里脊肉也是
牛肉凉片选哪个部位
凉拌牛肉的肉质应该选择比较嫩的部位，这样口感会更好。一般来说，选择牛腱子肉、牛里脊肉、牛脊梁肉等部位的肉都比较适合用来凉拌牛肉。 其中，牛腱子肉是牛身上比较嫩的部位之一，它的纤维比较细腻，口感柔嫩。牛里脊肉也是比较嫩的部位，它的肉质细腻，口感柔嫩，适合用来凉拌。牛脊梁肉也是比较嫩的部位，它的肉质细腻，口感柔嫩，适合用来凉拌。 总之，选择嫩的部位的牛肉来凉拌口感会更好，可以根据个人口味和喜好选择不同的部位。主料：前腿键子肉1000克 调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末 做法 1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。 2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。 4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。 5、将芫荽择洗干净，切成长段。 6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。 主要材料：牛肉里脊 主要配料：红洋葱丝、番茄切片、芹菜丝、红辣椒丝、洋葱丝 其他配料：蒜末、薄荷叶、九层塔、香菜梗末、柠檬丝各少许 腌料：鱼露、白糖、柠檬汁 做法 1。牛肉横切片，加入酱清糖稍微腌一下，在滚水中迅速烫熟；冷却； 2。将2中主要配料切成丝，喜欢的东西各加多，其他都适量即可；放入冰箱半小时。 上桌之前，将所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌匀即可。 小诀窍 1。牛肉要买新鲜牛肉，才能做凉拌菜；不能食用冰冻牛肉； 2。选择牛肉非常重要，要买很嫩的里脊肉，切成薄片； 3。烫熟牛肉过程，只需几秒钟。建议一小部分一小部分烫，这样才能保证整盘的牛肉都比较嫩； 4。配料多寡各根据自己的口味调整，喜欢吃的东西放多一点。建议洋葱丝稍微多一些； 5。调料方面，鱼露是重点必放不可，它有特殊的香味。其他的可根据个人口味增减。
用料 黄牛肉 盐 料酒 大葱 姜 蒜 香葱 小米辣 油 十三香 花椒粉 辣椒粉 糖 香酥芝麻 冷吃牛肉的做法 黄牛肉洗净沥干切丝（不要太细），用盐、料酒、大葱白片抓匀腌制15分钟左右； 姜切丝、蒜拍蓉、香葱切花、小米辣（一、两个就够了）切节； 热油（多一点）下腌制好的牛肉（捡去葱白片不要），大火爆炒干水汽，炒到肉色黄黑，肉质发干时，加入姜丝、蒜蓉、十三香粉、花椒粉、辣椒粉小火翻炒（需不停翻炒，以免糊锅）至色红味香； 尝味调入盐、白糖，炒匀起锅装盘，撒葱花、小米辣节、香酥芝麻即可。
盐料家的 冷吃牛肉 都是选用的上好 牛里脊 ，在绝大程度上让牛肉绵香入味
