一般的连锁餐厅生意相对于来说是不错的，工作比较忙。节假日会特别忙。另外，还要看你做的是什么主职业，比如，做甜品，面点，冷菜，雕刻等，会稍微轻松点，切配，炒锅等女孩子做厨师，看你对这个职业是否热爱吧，我自己就

赚钱的都累，好学。学出自己的特色就需要时间和经验加上大家的反馈，做出特色凉菜，那时就是赚钱的时候了。

一般的连锁餐厅生意相对于来说是不错的，工作比较忙。节假日会特别忙。另外，还要看你做的是什么主职业，比如，做甜品，面点，冷菜，雕刻等，会稍微轻松点，切配，炒锅等，很累。此外，厨师是没有国家规定节假日休息这一

看你个人觉得，喜欢那个，那个就不累

热菜累，但学会养家糊口是没问题的，我们这炒菜师傅一个月都是6000多块钱

干冷菜的厨师的忙吗

凉菜中工主要负责择菜，切菜，配菜的初加工及准备阶段，再配合大酒店凉菜加工制做的大工完成凉菜的制作成品。

2、刀工过硬，对各种半成品的处理应做精细。3、学会毛利及成本控制 4、初加工的预制 5、调味的准确性 其实这些都是一个冷菜中工的最低要求。最主要的是现在没有一个明确的规范，所以一切都是以凉菜组长的安排为前提。

厨房切配的大工中工小工的区别在于他们之间刀工和技术全面性。刀工熟练独挡一面是大工。刀工尚可，技术较熟练是中工。刀工差，无法独立配菜。

最基本的，工资不同；其次呢，所做的工作不一样，也就是说技术含量不同；第三就是人数不等，大工较少，小工 很多的。

大工是指能独立完成一般菜系烹调仍在学习的人员即高级，小工是指学徒即初级，中工是能完成简单烹调辅助工作人员即中级。初级具备以下条件之一者为国家职业资 （一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书

大共主要是出新菜成本核算等等，中工主要配合大工干活中共3000左右大工5000左右

凉菜中工和小工的区别

4. 凉菜师傅：凉菜师傅专门负责制作凉菜，如凉拌菜、凉面等。他们需要具备创意和艺术感，能够制作出美味且具有视觉吸引力的凉菜。5. 烧烤师傅：烧烤师傅擅长于制作烤肉和烤海鲜等烧烤食品。他们需要掌握不同食材的烤制时间和

厨房凉菜员工岗位职责 篇2 1、在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作。2、熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练。3、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。4、负责凉菜的.储藏和保管工作。

后厨凉拌菜的是配菜岗位。也是非常重要的岗位之一，不是跟后厨的主厨都是差不多的。

凉菜厨师岗位责任制 直接上级：凉菜领班 直接下级：无 工作范围：负责凉菜的加工制作 权 限：有权拒收初加工不合格的原材料 主要职责： 1．负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。 2．根据预订 及

中工是大工的助手。凉菜中工与小工 凉菜中工，又叫冷荤、冷拼。之所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作。之所以叫冷拼，是冷菜制好后，要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦

凉菜师

在饭店做凉菜的叫什么工作

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。5、中餐凉菜厨师：该工种在大，中，小型餐馆，酒店}经常试用，是不可缺少

后厨凉拌菜的是配菜岗位。也是非常重要的岗位之一，不是跟后厨的主厨都是差不多的。

冷菜，又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；所以叫冷拼，是冷菜制好后，要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。冷菜是仅次

厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不过，限于较大型的酒楼食肆才有这个专职岗位，一般餐馆是由厨师兼的，因为中小餐馆要求不高，品种也较低档，技术含量小。即使是专职，待遇方面也很低。相

西点师：专门制作各种西式甜点、蛋糕等。冷菜师：负责制作各种凉菜、冷盘等。素食师：专门制作素食菜肴。烹饪助理：协助主厨和其他厨师进行各种烹饪工作。

凉菜属于厨师里哪个分类

厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不过，限于较大型的酒楼食肆才有这个专职岗位，一般餐馆是由厨师兼的，因为中小餐馆要求不高，品种也较低档，技术含量小。即使是专职，待遇方面也很低。相对来说比其他工种厨师冷门一点。
厨师分类大致为：面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷，主管、厨师长、行政总厨、出品总监。 厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。 旧时代人们称厨师叫"伙夫"、"厨子"、"橱役"等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。 据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已逾千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分有意义的。 饮食业作为一个生产部门，便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴，菜肴是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。
南瓜、黄瓜、毛豆、咸菜青豆、海蜇、泡椒凤爪、干切牛肉、鸭舌、糖水大枣（可以放莲子）、咸水花生、花生米、白斩鸡、凉拌木耳
切要加工的肉类或蔬菜类东西，卤东西，做盘花端菜忙是个做些简单的凉菜
哪一个工作都非常辛苦，每一个工作都有自己的难处。我做厨师也有十年以上了，今天我就说说厨师这个行业，厨师每天是八点到下午两点上班，下午4点半至晚上9点下班，一般小酒店，一个月都难得有一天休息，一般大酒店，连锁店的话可以一个月休息四天，厨师一般节假日没有假放。 厨师是一个体力活，同时也是一个技术活， 厨师一天的工作基本都是站着完成的，炒菜的油烟也会对厨师的身体有一定的影响，腰也有一定的影响， 总体来说厨师的工资还算是可以的，炒菜的厨师最少都有4000块钱以上的工资，如果你手艺好的话，工资可能会很高，所以厨师这个行业还是可以的，只是放假的时间比较少，节假日一般都没有休息的 我做厨师这么久了，总体来说厨师还是可以的，不知道各位同行们现在的工作情况还可以吗，工资水平怎么样，大家可以说说自己
恩，挺忙的也挺辛苦，但是付出跟回报是成正比的，厨师的薪水很高，去年深圳百万年薪都难聘大厨。所以厨师是个人才紧缺性行业。饭店能不能活关键看厨师水平怎么样。而且这行是做的时间越长越吃香，找工作越容易