不同的凉菜需要的调料不同，例如做凉拌黄瓜，先把黄瓜冰镇一下，口感会更好。除了调料，还有蒜水、小米辣切碎、香菜和葱段加一点会更香。若没有专用的凉拌醋，能按照1比1的比例加入陈醋和白醋，口感也相同。凉拌：凉拌，
凉拌菜需要的调料有：辣椒油、料油、料水、麻油等。1、辣椒油 如果吃辣，那辣椒油，妥妥地是凉拌菜的主角。2、料油 做辣椒油的时候，用到了料油，料油就是油加热后，加上一些辅料熬制好的油，能够给菜提香，平时
花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。凉拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的调料也不同：1、清香滑香：火麻油、白芝麻。2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。3、麻香：花椒、花椒粉、火麻油。
拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
凉拌菜需要的调料有：糖醋汁、酱油汁、虾油汁、蒜泥汁、麻辣汁、麻汁等。1、糖醋汁 将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖
凉拌菜的配料主要有：盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄榄油、白醋、陈醋、辣椒油、海鲜酱、芝麻酱、味精、鸡精、花椒、姜、蒜、葱等。不同的凉拌菜需要的配料是不同的。比如凉拌黄瓜常用的配料是：盐、葱、醋、香油
2、花椒油 花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化，调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、
谁知道凉拌菜的调料?
准备好食材：青椒1个，蒜。将青椒洗干净，去蒂去籽。将青椒切成丝，蒜切碎，放入碗中。加入适量的`盐。依口味加入适量的凉菜调味料。再加入适量的醋和生抽。最后滴上几滴香油，搅拌均匀。这样就做好了。凉拌青椒怎么做
主料：青椒250g 辅料：盐适量，鸡精适量，大蒜适量，酱油适量，米醋适量，白糖适量，香油适量 1、挑选青色的辣椒，辣椒肉比较厚实，水分多 2、把辣椒洗干净，把里面的籽弄干净，切成小粒粒 3、加点蒜末和白糖 4、加点盐和
凉拌青椒的做法1 凉拌青椒的做法 先准备调味料:鸡精、生抽、醋、耗油、香油、白糖、蒜末、香菜末倒入碗中搅拌均匀~辣椒去蒂切圈，有大葱的切一根，我家里没有就没放，加入刚刚调好的.配料，搅拌均匀就可以吃啦~凉拌
凉拌青椒 食材：青椒若干个、大蒜1头、小米椒3个、香菜1小把、食盐少许、白糖少许、生抽少许、香醋少许、辣椒油少许、香油少许。做法：1、青椒洗净后去把去籽，切成大片长条，放入盆中。2、大蒜去皮洗净，用刀拍扁后切成蒜
1凉拌辣椒做法很简单，首先将辣椒清洗干净再，再摘除其蒂把注意必须是先清洗干净后再摘除蒂把，避免脏水从蒂把摘除后空隙处渗入2沥干水分，锅中倒入清水，开大火烧沸，再将辣椒放入，用筷子将浮在水面的辣椒压下。青椒凉拌
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凉拌青椒
你好！焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。给赞吧！谢了！
因此，最好先将芹菜、4椒切成 块或者段，放入煮沸的热水中焯烫一下，将其生 味和涩味去除，而且经过焯烫的芹菜或者青椒也 会比较容易炒熟，调料的味道也会渗透得更好。
主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地
无论是选择焯水还是不焯水，都要注意选用新鲜的食材，控制好调料的用量和比例，以保证凉拌彩椒口感和营养价值的同时，也满足个人口味的需求。
凉拌青椒为什么要用水焯一下
一、制作法一 1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。2、把准备好的
生辣椒凉拌好吃的方法如下：1、凉拌辣椒做法很简单，首先将辣椒清洗干净再，再摘除其蒂把。注意：必须是先清洗干净后再摘除蒂把，避免脏水从蒂把摘除后空隙处渗入。2、沥干水分，锅中倒入清水，开大火烧沸，再将辣椒放入，
1、准备食材 干辣椒打成辣椒粉，葱蒜切片，锅中放油，加花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶，大火爆香。2、翻炒均匀 过滤掉调料，加白芝麻，辣椒粉翻炒均匀。 END 总结：以上就是关于生辣椒怎么凉拌好吃的
1、备用食材：青线椒200克，生姜1块，白糖1勺，白酒1勺，食盐少许，味极鲜少许，香油1小勺，大蒜3瓣。2、青线椒准备出适量，将其仔细清洗干净，控下水，再去掉辣椒的蒂，辣椒切成小段，放入一个大碗中。3、接下来准备出
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新鲜辣椒怎么做凉拌吃好吃
不必，青椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。 焯水的作用有以下几个方面: 1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。 2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。 3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。 如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。 扩展资料： 注意事项： 为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。 采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。 参考资料来源：百度百科-焯水
1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。 2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。 3，芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外，也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。 味是拌菜好不好吃的关键程序。要根据拌菜的原料正确选择调味品，酌量、适时使用调料。 扩展资料： 凉菜的切法： 正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿，还可以保证口感，更好地保存原料的营养。要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。 1，根茎类一般切块、丁、片、丝。叶菜类切丝或段。 2，瓜果类为不影响口感，一般成切块状，如方块、三角块，滚刀块等。 3，莴苣、山药等一般切粗一厘米，长六厘米的一字条； 4，芹菜、蒿子秆等切寸段； 5，黄瓜一般切片、丝或拍成块（劈柴块）； 6，菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌； 7，萝卜生拌要切丝，若是蘸酱就得切长条，拌萝卜皮的话，要片成厚片。胡萝卜、土豆都切丝再拌。 8，对于个小娇嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。 焯拌，最健康最安全： 焯拌也叫熟拌，是将原料改刀成型后焯水，控干水份后冷却，再加入调味品或加入事先调好的调味汁，调制成菜。常见大众菜品有“拌西兰花”、“凉拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。 焯拌的方法更适合大多数中国人的口味，在营养上也更有益。将蔬菜焯一下可以灭活蔬菜中破坏维生素C活性的酶类，有促进维生素C利用的作用。 最好叶菜类都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。彭景提醒，在焯拌的时候一定要做到“火大、水多、时间短”，不要一下子把所有的菜都扔进去煮，而是要少量多次，保持水在沸腾的状态。 焯拌的吃法最健康，既不会伤害消化系统，又便于营养吸收，还可以吃进较大数量的蔬菜。虽然在焯烫的过程中会流失一些维生素，但是因为吃菜的总量增大了，所以和生拌相比，最后吸收营养素的数量还是要多一些。 焯拌也是最安全的吃法。快速焯烫能除去附着在原料上的微生物和残留的农药。同时，菠菜、苋菜等带涩味含草酸高的蔬菜，经过焯烫之后也更加利于某些营养素的吸收。 参考资料：人民网—凉拌菜的6个秘诀，整个夏天有胃口
