第一道凉拌菜——凉拌凉粉 这款凉粉颜色与众不同，看一眼就会食欲大开，特别适合夏天没胃口的时候吃。取一根黄瓜，表面搓洗干净，然后将外皮削下来，随后放进破壁机，加适量水打成绿色的汁水。碗里装豌豆粉，黄瓜汁过筛
一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中
19. 芹菜拌豇豆 做法：芹菜切成细丝，焯水捞出用凉水冲凉。豇豆焯水捞出，切成小段。加入盐、麻油、生抽、香醋、白糖、蒜末、葱花拌匀即可
4、碗中继续加入1勺米醋，少许花椒油，喜欢吃芥末的可以倒入芥末油，最后淋上少许香油，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵是夏日里极好的下酒菜，爽脆鲜香，越嚼越有滋味，油亮丰腴之中，还带有弹脆的口感
精美小凉菜:让你爱上夏天的清爽滋味
泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜,在一些餐饮店销售十分火爆。下面,就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供启发。 方法一: 1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克,香菜梗200克,绵白糖1.5千克,财神蚝油
素拌虫草花：方法：取10g左右虫草花开水冲一下滤干 取一朵玫瑰茄热水泡开滤水切丝儿 绿叶生菜切丝（越少越好）大蒜两半儿切末 搅拌一起，加入少许糖、盐即可。这道菜不需要味精和醋，酸酸甜甜，色彩鲜艳，虫草花和玫瑰茄
只有在高档饭店才能够吃到的一种凉菜，营养应该是非常丰富的。可是高档凉菜菜谱大全有哪些呢？一、凉拌金针菇 原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法：1.金针菇切指头
2.水晶鹅肝。鹅肝本是法国菜的食材，这道菜严格来讲算西餐，但是在高档的中餐酒店会拿它当前菜，它本身价格不菲，可以想象主菜是多么奢侈。主要材料是鹅肝、咸蛋黄和鱼籽，鹅肝咸蛋黄打成泥加鸡汁熬煮，放入模具成型，上面
十种顶级凉拌菜 十种顶级凉拌菜分别是：凉拌藕片、凉拌扯莲、凉拌包菜丝、洋葱拌苦菊、凉拌鱼腥草、乳瓜拌木耳、茴香拌花生、凉拌菜椒、黄瓜拌青椒、凉拌鸡蛋。总而言之，通过阅读上文可以知道素凉菜有哪些了，素凉菜的口感
水晶蹄花 醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。做法：1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至
2、凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。3、卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重
高档凉菜有哪些?
好吃的凉拌菜做法1 1、洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入
做法：1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。2、水开后，焯熟水。3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。4、小葱切成小末。5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。6、锅里油
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步骤：1、 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。2、 胡萝卜洗净，整根擦成细丝，不要切断，有多长就擦成多长，然后和海带放在一起。3、取一个干净的小碗，把大蒜剁碎，然后放入小碗内。4、小碗内加入生抽2勺、香醋3
凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜。 --- 1 蒜蓉木耳 材料:木耳 调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法: 1。 将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,
1、凉菜冰镇酸辣蜇头（1）海蜇头适量、洋葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、陈醋适量、鲜酱油适量、糖适量。（2）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。（3）洋葱
拌卷心菜 原料:卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀
酒店精美凉菜做法大全 酒店精美凉菜怎么做
1. 四川泡菜：这是四川地区非常有名的凉菜。主要使用灯笼椒、蒜、姜、朝天椒、野山椒和米醋等材料泡制而成。口感酸辣，是开胃小菜的不二之选。2. 东北凉菜：东北地区的凉菜一般以凉拌黄瓜、凉拌木耳、花生米、豆皮等为主。
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是
1、凉拌酸辣土豆丝。土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。2、凉拌黄瓜。凉拌黄瓜顾名思义
5、凉拌花生米 花生米是一种常见的坚果，将炒熟的花生米碾碎后，配以醋、酱油、蒜末等调料，制作成凉拌花生米。口感香脆，味道浓郁，是一道美味的凉菜。6、凉拌皮蛋 皮蛋是一种特色食品，具有独特的口感和味道。将皮蛋切
【凉拌菠菜粉丝】这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺 1. 菠菜择洗干净；2
特色凉菜有哪些
方法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可 用料：菠菜900克，粉丝
好吃的凉拌菜做法1 1、洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放
做法: 1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味 3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可 2、虾皮老虎菜 用料:尖椒2个,葱1
凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、
用料：粉皮、花生、香菜、盐、酱油、醋、白糖、麻油、辣椒油、花椒面、葱花。做法：将粉皮用热水泡软，加入适量花生、香菜、盐、酱油、醋、白糖、麻油、辣椒油、花椒面、葱花，拌匀即可。8、双色凉菜 用料：芹菜、胡萝卜、
凉菜做法 一、凉拌鸡腿 食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。步骤：1、鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。2、碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺葱花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋
1. 韭菜花凉拌材料：韭菜花300g、蒜1个、生姜1小块、花生米适量、醋少许、食盐少许、香油适量。制作过程：1. 将韭菜花洗净，焯水后捞起沥干水分；2. 蒜、生姜切末；3. 热油锅，下入蒜、姜末爆香；4. 加入花生米煸
精品凉菜200例的做法和用料
开胃前菜。养生六味碟是颜值超高的开胃前菜，一盘6小碟，有荤有素、口感层次分明。材料有羊前腿1个1300克，鸭饼50克，鸡蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。
3、1588元/桌 精美六味冷碟、脆皮烤鸭（半只）、酸辣粉丝汤、干锅大虾、红烧鲈鱼、酸辣鸡杂锅、麻辣肥牛锅、卤蛋烧排骨、生态雄鱼头、XO酱爆炒海鲜、蒜蓉西兰花、梅菜扣肉煲、营养鸡汤、肉沫水蒸蛋、五谷丰登、香葱羊肉
京式六围碟是餐饮行业的六种冷菜，精美的冷菜拼盘
1、冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。2、冷碟：凉菜6小碟。热碟：仔椒
1、六个冷菜 主要以油鸡、蛰皮、红鸭、芹菜、炙骨、彩蛋、风鱼、向菌为主，这里面有荤有素，冷碟注重于摆盘，而这些冷菜摆盘都十分美观。2、八个热菜 海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等
一般是指宴会上，宴席开始前摆放的六碟凉菜，各地生活习俗的不同和随着时代变化，六味凉菜也各不相同。冷菜的季节性以“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。这是因为冬季胞制的腊味，需经一段“着味”过程，只有到了
