01 首先来说我们想要使用青菜头第1步一定要将切下来的青菜头进行清洗，因为青菜头都是在土里面或者是在其他的结痂成分中，所以在这一部分当中的细菌或者是土等等会比较多，我们在清理青菜头的时候一定要用清水洗过，如果有

首先大家需要准备的食材有芹菜和香干，而配料则需要准备葱姜蒜。待食材准备好后，我们就可以把青菜用清水清洗干净，然后，切成细条备用，同时香干也需要切成条状备用。切好后我们就可以，放油热锅。接下来，在锅内先放入蒜和

1、同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手微斜下刀将白萝卜先切一长片，必须将长片边做底这样白萝卜站得稳。2、将萝卜块转向后，以刚刚切长片处摆在砧板上，用手固定不滑动后。同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手握

切法如下：1、将青菜头洗净，去除泥土和杂质，切成小块。2、用刀将青菜头的根部切掉，不要扔掉，可以留下来用来做火锅的汤底，增加风味。3、将青菜头切成薄片，这样可以更方便后续的切割和烹饪。要更细的口感，可以将青菜

青菜应该整装的切，青菜洗净然后再切，如果切成段了，在洗那么营养价值会去掉很多，所以我们一般切青菜的时候都是把大颗的青菜比如菠菜我们给它摘掉老根，劈开叶子，然后我们放在大盆子里用清水洗干净了再然后再用热水焯一遍，

技巧一：青菜尽量不要用刀切，可以用手掰，或者用手撕，不同的青菜方法处理方法不同，但都不要切，这是因为青菜很嫩，切的话水分流失多，另外青菜的切口和刀具接触后，会发生一些氧化反应，出现发黑的情况，因此这个小细节

青菜采取不同的切法，味道也会不同；刀子顺着纤维来切，食材较能呈现爽脆的口感；与纤维呈直角来切的话，是比较注重让食材煮烂和入味的切法，在烹调前可考虑各项优点和适合度，选择适当的切法。1.切圆片 这是将刀子和

青菜怎么切

凉拌菜的菜品有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾等等。1、拌洋葱头 原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。2、拌卷心菜 原料：卷心菜半斤、酱油

2. 在碗中加入生抽、盐、糖、醋，拌匀后加入莲藕、青椒、红椒、花生米、姜丝和葱花，拌匀即可。以上就是五种凉拌菜的制作方法，尽管简单却美味可口。各位不妨试一试，保证让您的家人喜欢上这些健康又美味的小菜。

3、凉拌海带丝 将海带丝泡软备用，加入蒜泥、花椒、生姜、香醋、酱油、麻油、白糖拌匀即可。4、凉拌黄瓜丝 将黄瓜切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分，加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉、香油等拌匀即可。5、凉拌茄子 将

一、拍黄瓜：这是一道极为简单易做的小凉菜，只需要将黄瓜捣烂，加入酱油、醋、蒜末、花生油等调料，再洒上少许芝麻，搅拌均匀即可。口感清甜脆爽，酸辣微咸，非常开胃解腻。二、凉拌豆腐干：豆腐干是一种营养丰富的食物

以下是一些好吃的凉拌菜推荐：1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。3. 凉拌木耳：干木耳泡

10. 凉拌豆腐皮 材料：豆腐皮、芹菜、青椒、红椒、辣

40种特色凉拌菜小菜

1。豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。 2。把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,OK。 12、凉拌

【凉拌豆腐】材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量 1、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里 2、接着我们将准备

做法: 1.将海带洗净后切小段,并放入锅中煮至微软,捞讫备用2.红辣椒切丝,葱白切丝,加入预先调好的酱料,混杂搅拌平匀,即可(拌好后放炭箱冷躲约半地,滋味会更好吃) 35.新颖凉拌菜 蒜泥海木耳 材料:圆白菜1/2颗、盐适量 调

夏季凉拌菜做法：食材准备：猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒。＜br>1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。＜br>2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮

1将粉丝泡软后剪成小段备用。将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。将鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后切成细丝备用。2将所有蔬菜放入碗中，加入适量的蒜末和辣椒油，再加入适量的醋和生抽，最后加入适量的糖拌匀即可。7. 凉拌皮蛋豆腐 食

一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中

求各种凉拌菜做法.越简单越好.只要蔬菜类

首先第一步就是准备好食材，这一道菜的食材需求量不太高，一般就是生活当中很典型的，盐、醋和白糖还有生抽。当然它的主要食材我们还是不能忘了，最主要的食材就是豆芽和菠菜，这两样食材有一个最大的缺点就是他们不能

1.将黄豆和花生米用水泡发，最少要1个小时，等不在干硬就可以！2.泡好的豆子放入电压力锅中，放没过豆子的水量。3.放入压力锅中压15分钟，太久会很软烂没有嚼头。4.将电压力锅中煮好的豆子放入冷水中过一遍，主要

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【步骤】1、准备食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半个彩椒。如果将青菜换成菠菜，或者芹菜，这道菜也是非常好吃的。2、锅中烧水，水开之后加入一勺盐和一勺食用油。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口。3、将清洗干净的青菜

凉菜制作：1.黄豆用清水泡发6小时以上，香芹、胡萝卜洗净切段；2.将黄豆、胡萝卜、香芹分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉；3.将所有原料放入一个比较大的容器中，加入香菜，适量芥末油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。方法

先将黄豆泡发煮熟，再将青菜沸水焯一下，将黄豆和青菜放入盘中，加盐、味精香油少许，拌一下。

青菜黄豆的凉菜窍门

蔬菜凉拌做法家常1 凉拌包菜的做法步骤 做这道菜的材料。包菜撕成块状。撕好的白菜放到开水中焯烫一下。焯烫好的包菜放到冷水中去。过水后的包菜攥干水份。加适量的精盐。加入适量的白糖。加入适量的`米醋。加入适量的

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凉拌芹菜的做法，芹菜是富含维生素的一种蔬菜，是很多人喜欢吃的蔬菜，而且青菜可以和很多美味的食材搭配，但是要做的好吃却并不简单，以下详细介绍凉拌芹菜的做法。凉拌芹菜的做法1 凉拌芹菜豆腐皮 材料：芹菜，干豆腐皮，

先将青菜去筋，洗净、切细丝，沥干水分。然后放盐和味精，拌和均匀，用盖碗盖好，1--2小时后再食用。紫甘蓝、白菜心、小番茄、香菜、小葱、干辣椒 做法编辑 1.白菜尽量选择心，切成细丝 2.紫甘蓝切成细丝 3.白菜丝和紫

【步骤】1、准备食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半个彩椒。如果将青菜换成菠菜，或者芹菜，这道菜也是非常好吃的。2、锅中烧水，水开之后加入一勺盐和一勺食用油。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口。3、将清洗干净的青菜

1青菜洗净，锅内水烧开，青菜放入2菜放下水开关火，放入冷水中冲凉，切成细末3蒜瓣切碎，青菜末挤干水分，油锅放少许菜籽油，烧热放蒜瓣碎4蒜瓣碎炸到焦黄，下青菜碎，炒匀5下一勺豆瓣酱，少许六月鲜。制作方法先将青菜

凉拌青菜怎么做好吃

凉拌牛肉做法如下： 主料：牛肉300克 辅料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、葱1克 1、准备好食材。 2、将牛肉切片。 3、蒜、葱切好。 4、牛肉装入碗中，加入蒜、葱。 5、加入醋和生抽。 6、加入辣椒酱。 7、倒入香油搅拌均匀即可，成品如下。
小青菜是最常见的蔬菜之一，青菜可以炒着吃，口感清淡，健康又脆嫩，非常好吃。今天教大家做凉拌小青菜，用青菜作为主要材料，然后加入了各种配料，味道丰富，吃过的人都说好。青菜怎么凉拌食材：小青菜200克、姜1块、大蒜3瓣、小米椒3个、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克凉拌小青菜的做法：1、小青菜洗净然后掰散，大蒜切末，小米椒切圈；2、锅中倒入适量水，大火烧开，放入青菜焯水1分钟，捞出；3、碗中放入青菜、蒜末、红椒圈，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克、红油5克；4、搅拌均匀后，装盘即可。小贴士：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

用料 小青菜 黄豆子儿 色拉油 盐 白糖 黄豆子儿拌青菜的做法 将小青菜洗净，放入煮开的开水中，烫一烫，直至其软化，捞出，备用。 将烫好的小青菜的水分充分挤干。像绞衣服一样地绞，直至绞不出水分。 将小青菜切碎。切吧切吧，就像菜心一样碎碎的。 锅内倒入色拉油，烧开，放入黄豆子儿，翻炒，加入若干盐，直至感觉其有些变色。 加入半碗清水，焖煮一会儿。是为了黄豆子儿能够烂一些。 感觉水分快要烧干的时候，将刚才切好的小青菜倒入锅中，翻炒，加入白糖，翻炒直全部拌均。 关火，撒入些许味精，盛出。 小贴士 一定要在炒黄豆子儿的时候加水焖煮一会，否则黄豆是不容易熟的！


十种顶级凉拌菜有老醋花生米，凉拌海蜇丝，卤水拼盘，糯米藕，拍黄瓜，泡椒凤爪，皮蛋拌豆腐，蒜泥白肉，夫妻肺片，白切鸡。 1、老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。 2、凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。 3、卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。 4、糯米藕此菜原为中秋佳节特食菜肴，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道，是一道中华礼仪菜。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口。 5、拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。 6、泡椒凤爪，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 7、皮蛋拌豆腐是家常菜才一种，口味咸、辣、甜，具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气等功效。 8、蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。 9、夫妻肺片是成都的一道传统特色名菜，始创于20世纪30年代初期，当时，成都街头有许多的摊点和商贩出售“肺片”，其中，郭朝华夫妻制售的“肺片”颜色红亮、辣鲜香、细嫩化渣，味道一绝，口碑逐渐传播开来，被食客们称为“夫妻肺片”。 10、白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
凉拌菜都有哪些菜品？ 这个就太多了，荤菜、蔬菜都有 凉拌菜是简单快捷又好吃的快手菜，推荐几款素的，非常养眼，也好吃 凉拌藕片 材料： 莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。 制作步骤： 1、莲藕洗净，削皮切片。 2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。 3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。 4、根据个人口味撒上适量香菜。 凉拌腐竹 材料： 腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。 制作步骤： 1、腐竹掰短一些，冷水泡软，切短备用。 2、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。 3、超软后捞出，过凉开水。 4、拌入所有调料，放置一小时入味即可。 凉拌木耳 用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。 制作步骤： 1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。 2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。 3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。 4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
不同蔬菜的各种切法，你学会几种呢，太实用了