烤鸭面皮又称为春饼，吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在东北、华北等地区立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载

包 烤鸭 的皮叫 荷叶饼 。做法如下：材料：中筋面粉 2杯、开水 半杯 、冷水半杯、盐1茶匙 作法：1.将材料揉匀成 烫面团 ，盖上湿布饧发20分钟。2.饧好的 面团 分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电

包烤鸭的那个皮就是叫春卷皮。那个市场上有卖，你可以去市场上去问一下，可能各个地方有各个地方的叫法不同。那种皮有两种，一种是大的，一种是小的。小得我们来包鸭皮。大的我们来包一些蔬菜。蔬菜事先先炒好炒熟。

包烤鸭的面皮叫春饼，是北京的民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区），立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。早期的春饼与菜

包烤鸭的面皮叫什么名

包 烤鸭 的皮叫 荷叶饼 。做法如下：材料：中筋面粉 2杯、开水 半杯 、冷水半杯、盐1茶匙 作法：1.将材料揉匀成 烫面团 ，盖上湿布饧发20分钟。2.饧好的 面团 分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间

北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电

问题一：北京烤鸭的那个面皮叫什么 春饼，是北京民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。问题二：北京烤鸭在吃的时候那个面皮是怎么做得？ 春饼，是北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人

包烤鸭的那个皮就是叫春卷皮。那个市场上有卖，你可以去市场上去问一下，可能各个地方有各个地方的叫法不同。那种皮有两种，一种是大的，一种是小的。小得我们来包鸭皮。大的我们来包一些蔬菜。蔬菜事先先炒好炒熟。

包烤鸭的面皮叫春饼，是北京的民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区），立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。早期的春饼与菜

包烤鸭那个皮叫什么

调凉菜用的白色粉末是味素，面味素粉，那个调凉菜的时候用味精不愿意化颗粒不愿意化就得用面体现的是

一是粉皮儿，二是宽粉，就是这两种可能。

白色透明像小鱼一样的凉拌菜叫“海蜇丝”。海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，是白色透明像小鱼一样的凉拌菜，脆脆的，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加盐研制而成。

白色的可能是粉丝，也可能是土豆粉，土豆粉是粗一点的，粉丝很细

拌芹菜的脆的白色条条叫龙须菜，是一种生长在海里的藻类植物，它多为白色，透明胶状。口感脆脆的，营养丰富，能补充人体多种微量元素。是一种平价的健康食材。平时人们多吃龙须菜能滋养身体、缓解体虚。

蒜泥汁菜名。原料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

谁知道这个凉拌菜里的白色的东西叫什么名字吗?

人参水晶鸭：原料。光鸭1只（约2000克），皮250克，生晒参2只（约30克），黄米酒适量，葱花、精盐。做法：解剖裸鸭至腹部混合，取照顾、肝、胗。将鸭身加少许黄酒、盐、人参用水浸泡后切片，将心、肝、胗放入鸭腹。

2、制作工艺：素鸭是以豆腐皮为主料，通过蒸煮、油炸等工艺制作而成，口感酥脆；而素火腿则是用豆腐皮、香肠、素鸡等材料切块混合而成，口感鲜美。3、食用方法：素鸭可以作为凉菜食用，也可以用来炒菜或烧汤；而素火腿通常

制作：1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；4

12. 再切成0.9 厘米宽的片，整齐地装入盘内，浇上酱油、香油即成。熏素鸭的制作要诀：1. 主料不可着色过深，否则，经烟一熏，颜色发黑；2. 熏时盖严盖，以防跑烟；3. 烟料中加少许用水泡过的茶叶，味道更佳。

取出泡好的豆皮，折成长方形，从一边紧紧卷起，用锡箔纸包起来。放入蒸锅内，大火蒸10分钟，转小火蒸30分钟后取出。稍微晾晾后揭开锡箔纸，切薄片，淋上泡豆皮的卤汁即可。2. 素鸭制作步骤 将汤锅加水，放入1大勺老抽，

原料洗净，香菇泡发 香菇，金针菇，笋用料理机打碎。油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲，把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点。准备整张豆腐皮，放上步骤4混好的食材，

（1）将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。（2）将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。（3）将豆油皮放在汁内浸透，两

莘县素鸭皮怎么制作的?

福建人将石花菜做成石花膏，最常见到的就是用石花膏搭配蜂蜜水做成的四果汤。石花菜提炼出琼脂，不需要冷藏就能做成酷似果冻的石花膏，加上蜂蜜水或是糖水，放入熬好的绿豆、阿达子、芋圆和多种水果，就是泉州、漳州等地最

透明像粉丝，拌凉菜用的食材是海蜇。以下是海蜇拌凉菜的制作步骤：1. 准备新鲜海蜇，进行处理，包括拖矾、脱水等步骤。2. 将处理过的海蜇切成丝状。3. 准备调料，例如蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等。4. 将切好的海蜇

凉拌菜的水晶粉条是日本皮冻粉。主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%-1.0%。水晶粉由高质量的天然水晶石加工而成，可用

水晶粉、魔芋丝。1、透明的粉条称为水晶粉，看起来晶莹剔透，类似水晶的质感。2、透明的粉条也被称为魔芋丝，魔芋是一种植物，其块茎制成粉条，具有透明的外观和爽脆的口感。

透明四方条像果冻拌凉菜的叫什么

原料洗净，香菇泡发 香菇，金针菇，笋用料理机打碎。 油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲， 把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点。 准备整张豆腐皮， 放上步骤4混好的食材，紧紧地包成一个卷。Again，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。 卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。 上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。 蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。 要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上。 放空气炸锅200度10分钟。 外酥里嫩的素鸭出炉。
　　可以的，附详细的做法： 　　原料：豆腐皮6张以上（呈半透明状为优，发白的只能作百页包）。植物油1000克，盐，味精，酱油，料酒，白糖，五香粉，香油。 　　制法: 　　（1）小锅内放少许水,加入盐、白糖、味精、酱油、料酒，煮沸（烧好后颜色稍深，汁水稍浓，口感偏咸，将小锅端在一旁备用）。 　　（2）将豆腐皮的边缘部分（较厚有点硬的边）小心的窄窄撕下，成细条，浸入小锅调料中。 　　（3）将一张豆腐皮平铺在桌面上，用筷子夹住豆腐皮的边缘碎料，蘸料汁涂满豆腐皮，再叠上一张豆腐皮，再涂料汁，这样，叠三层涂三次（视豆腐皮大小，小豆腐皮还需多叠）。叠好后，可在最上层放些撕下的碎料。（如豆腐皮呈半园状，即将平的一边放在近身边。最先铺的必须是最完整、不破的，再放破豆腐皮就没关系了。料汁要涂到较多但不致于流出的程度） 　　（4）从平的一边开始折，叠成2寸宽的扁长条，两头略折转，目的使料汁不宜流出），六张豆腐皮做成两个“百页包”放在盘里。上蒸格蒸15分钟，取出晾凉晾干。 　　（5）开个小油锅，用小火炸“百页包”，两面炸成金黄色捞出。食用时，横切成条，装盘即成。
素肚片。 凉拌菜的配料主要有：盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄来榄油、白醋、陈醋、辣椒油、海鲜酱、芝麻酱、味精、鸡精、花椒、姜、蒜、葱等。 不同的凉拌菜源需要的配料是不同的。 比如凉拌黄瓜常用的配料是：盐、葱、醋、香油； 韭菜拌干丝需要的配料是：盐、白糖、味精、芝麻油。 拌凉菜时根据不同的凉菜，选择合适的加入即可。 扩展资料： 食材要讲究 蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。 制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。 最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。 夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。 参考资料来源： 人民网-凉拌菜不能隔夜放！夏日吃凉菜有讲究
凉拌菜白色的Q弹的是海蜇。 海蜇是一种可食用的水母，在我国，海蜇的食用历史可追溯到1600年前，海蜇的食用价值很高。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。 应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。 将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，发好的海蜇皮提前焯水。 海蜇皮营养十分丰富，吃起来也很美味。海蜇皮的食用方法一般就是将其切成丝，之后再加其他佐料做成凉拌菜，这样不仅保留了海蜇皮爽脆的口感，还能开胃消食，是一道非常可口的夏日美食。 海蜇： 海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。 捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。 海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活，极少数种是群体，有的群体可营固着生活。水母型身体呈铃形或倒置的碗形，或伞形，向外凸出的一面称外伞面或上伞面，凹入的一面称下伞面，下伞面的中央有一下垂的管称垂唇。
包烤鸭的面皮叫春饼，是北京的民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。 吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区），立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。 早期的春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》记载：“凡立春日，皇上于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
包 烤鸭 的皮叫 荷叶饼 。做法如下： 材料： 中筋面粉 2杯、 开水 半杯 、冷水半杯、盐1茶匙 作法： 1.将材料揉匀成 烫面团 ，盖上湿布饧发20分钟。 2.饧好的 面团 分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠， 中间 先抹少许 香油 ，然后擀成薄片状。 3. 平底锅 内放少许油烧热，放下 面饼 烙至中间鼓 起时 翻面 再烙，然后取出，撕开成两片。 小技巧： 1.荷叶饼又叫单饼，擀得薄，撕开包卷食物才好吃，不宜过厚，中间抹点油再叠起来擀，烙好较容易撕开。 2.烙好的荷叶饼最好用干净毛巾包好保温，以免凉后再吃 口感 变硬。