出现这种情况是坏了。正常情况下腌的黄瓜是没有酸味的，腌黄瓜发酵出现酸味，说明黄瓜已经变质，此时黄瓜中的矿物质、维生素等营养成分已经受到破坏，还存在大量细菌，不能食用，食用会出现腹泻、腹胀等症状，甚至会引起食物中毒
腌黄瓜是一种常见的家常菜，如果腌制出来的黄瓜酸了，可能是由于食材清单或制作步骤存在问题。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释如何解决腌黄瓜酸的问题。1. 食材清单方面：- 选择新鲜的黄瓜：使用新鲜的、饱满的、外皮
酸。腌黄瓜主要的成分是盐，醋，糖，在腌黄瓜后没有及时晒干的黄瓜会很酸，原因是腌黄瓜的醋没有完全挥发干净，还残留在黄瓜里面，会导致腌黄瓜很酸，因此腌黄瓜没晒干酸。
腌黄瓜变酸是因为加盐量少，盐加的足够多就不会变酸，这个就像是腌酸菜，主要在加盐的比例。扩展 每年夏天，腌黄瓜对于一些家庭都是必不可少的，因为夏天比较热，家里人的胃口也都变得略差，吃饭的时候把这道小菜端上餐
水分高、有细菌。1、黄瓜含有较高的水分，切开后没有控制好水分，再加上盐分和糖分的存在，就容易导致发酵过程加速，从而产生酸性物质。2、若使用的酱油未经煮沸就直接使用，会因为有细菌的存在导致黄瓜变酸。
可能是由于使用了较老的黄瓜，导致口感更酸。此外，如果选用的盐质量不佳或者用量不当，也可能导致腌制菜变酸。从制作步骤方面来看，以下原因也可能导致腌黄瓜咸菜发酸：
腌黄瓜很酸是怎么回事?
1、如果过夜的凉拌黄瓜气味、颜色、质地没有发生异常，没有变质的情况下，食用少量只是口感不好，并不会对健康造成危害。2、若是过夜的凉拌黄瓜出现明显酸味、口感变软等变质现象，吃了较多则会产生腹痛、腹泻等急性胃肠炎
凉拌黄瓜最好在2小时内吃完，长时间放置会滋生细菌，而且放久后口味也会变差。凉拌黄瓜就算放冰箱也是不能隔夜后再吃的，低温虽然可以在一定程度上抑制微生物的生长和繁殖，但是不能抑制亚硝酸的形成，对人体还是有害的。
1、1凉拌黄瓜隔夜不可以吃 夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸2与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒。2、
夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜
12小时。凉拌黄瓜中会加入醋，醋会使黄瓜在酸性环境下进一步发酵和产酸，并且时间过长就会促进黄瓜中的酵素和有机酸的发酵和代谢，12小时后黄瓜就会变酸。黄瓜葫芦科黄瓜属一年生攀援草本植物，茎部细长和糙硬毛。
凉拌黄瓜最好不要放到第二天之后再吃，因为凉拌黄瓜里面有钠离子，过夜的黄瓜会滋生亚硝酸，和钠离子结合之后会产生亚硝酸钠，进入人体转化成亚硝酸铵，具有一定毒性，吃了之后对健康不利，就算是放到冰箱保存，也是不能过夜
凉拌黄瓜不可以隔夜吃。因为过夜的剩菜，是会产生亚硝酸。亚硝酸与凉拌黄瓜中的钠盐相结合，于是就会形成亚硝酸铵。亚硝酸铵是一种有毒性的东西，是不能吃的。所以过夜的凉拌黄瓜不能吃。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽
凉拌黄瓜过夜为什么变酸?
而且有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下也会繁殖，如果吃了这种发酸的凉拌菜，有很大的可能会因为病菌引起肠道疾病，导致腹痛、腹泻等不良症状。因此建议大家做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要注意保存，一旦有
因为凉拌菜的制作没有经过高温加热，非常容易残留细菌和寄生虫卵，如果吃了这种发酸的凉拌菜，有很大的可能会因为病菌引起肠道疾病，导致腹痛、腹泻等不良症状。因此建议大家做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要
做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就更不要吃了，如果是卤熟的肉菜
2.盐分不足：凉拌黄瓜做好后，如果没有足够的盐分控制黄瓜中的水分，就会导致黄瓜变软和发酸。3.醋的影响：凉拌黄瓜中常常会加入醋，过量醋的话会使黄瓜在酸性环境下进一步发酵和产酸，导致口感偏酸。4.温度和时间：凉拌
为什么凉拌菜蒸了变酸
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。所以说，猪肉是鲜香无异味的。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉
炒的肉闻着酸但吃起来不酸是由于食物表面已经变质。根据查询相关资料信息显示，闻着酸说明食物表面已经变质，吃着不酸只是因为东西刚开始变质，还没有变质到肉里面去。食品变质是指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物
冷藏的肉闻起来有点酸是坏了，新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。冷藏的肉有酸味，有可能是冰箱达不到所需的温度了，也有可能是
肉有点酸，应该是变质了，不能吃了。肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素
肉馅闻着有一点酸味不能吃，肉类变质往往伴有酸味，肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。识别变质肉方法：1、摸 肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质
新买的五花肉闻着有醋酸味是不正常的。一般来说，五花肉的正常气味应该是肉类固有的腥膻味道。如果五花肉闻起来有明显的酸味，可能是因为肉类变质所导致的。这种情况下，建议不要食用，以免对健康造成潜在风险。在购买五花肉时，
肉凉菜闻着有点酸正常吗
应当强调的是,剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用。 隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用
凉拌黄瓜是一道经典的中式凉菜，因其口感爽脆、凉爽解暑而深受人们喜爱。但是，这道菜如果过夜或保存时间过长的话，往往会变得酸涩难吃，其原因是由于以下几方面的影响：1.黄瓜本身的成分：黄瓜中含有的一些酵素和有机酸难免
一般来说凉拌菜是不宜隔夜存放的，不然就一定要冷藏。如果冷藏条件下还出现你说的那种情况的话，那就有点可怕了，现在做食品的人胆子大得很，鬼晓得里面放了什么东东，劝楼主最好还是不买为妙！
不可以，会吃坏肚子的
因为凉拌菜的制作没有经过高温加热，非常容易残留细菌和寄生虫卵，如果吃了这种发酸的凉拌菜，有很大的可能会因为病菌引起肠道疾病，导致腹痛、腹泻等不良症状。因此建议大家做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要
凉菜酸了能吃吗 变酸的凉菜吃了会咋样
所以，如果想要凉拌黄瓜不变酸，尽量在食用前当天或第二天食用，也可以在凉拌的过程中控制好盐分和醋的量，减少翻拌和暴露在空气中的时间，同时也要注意保存温度和环境卫生，即可健康美味地享用凉拌黄瓜。
弄烂了，放到菜里，就可以中和醋的味道。如果做汤的时候醋放多了，可以在里面放一些米酒，醋的味道也可以中和掉一些。如果菜可以是酸甜的，可以加些糖。如果可以炖煮的，可以多煮些时间，醋会浑发。
菜里面醋放多了，可以放白酒缓解酸味。酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多。菜里面醋放多了，
先去超市买了醋，盐，白糖，回家后将大蒜外皮剥起一层备用，然后用凉开水清洗干净，不要用生水冲洗，这样腌制出来的蒜两年都不坏，然后烧一锅水加入适量的盐融化后关火，待凉却后放入大蒜泡2小时捞起，这样做是为了去除
2、还是太酸可以把酸菜也捞出部分，加水煮。没煮之前可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，不然也就没有什么营养了。酸菜吃法 1、将土鸡斩小块
2.多煮醋的时候,也可以在菜里放点小苏打粉,煮一会儿,酸味会很快减少。3.烹调时不要太注意醋。你可以在菜里加点葡萄酒来降低原醋的酸度。4.如果不是白汁蔬菜如三元白汁鸡和白汁元鱼,问一下,就可以剥碎松花蛋放进去,
1.清洗干净的黄瓜，拍扁切块。腐竹提前泡发，焯水1分钟，放凉。木耳提前泡发，焯水5分钟，放凉。花生米清洗干净控干水分，起锅烧一点油，将花生米炸至变色，有香味即可。全部放入一个大碗里备用。2.调料汁：白芝麻，蒜沫
凉拌菜太酸了怎么补救
方法如下： 1、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。 2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。 3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。 4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。 5、如果是熬汤是醋太多的话，可直接加点水稀释。 扩展资料： 其他调味过重的补救方法 1、做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。 大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。 2、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。如果做菜的时候把醋放多了，就可以在里面加一些白糖，加一些料酒，还可以多放热水，加一些小苏打。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量，醋不能放的太多，稍微放一点就可以了。 加糖进行中和。 做菜的时候会往里面加一些醋，是为了让菜味变得更加好吃。有时候就会多加了一些醋，使菜变得非常酸，为了能改变酸味，就可以在菜里面加一些糖。甜味可以中和酸味，一定要正确掌握用量，不能放入太多的糖，否则菜就会变得太甜了。 可以加料酒中和。 如果觉得菜太酸，放醋放的太多，就可以加些料酒进行中和。在菜中加一些料酒，就可以使酸味减轻，但是料酒放多了也会影响菜味。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量，稍微倒一些料酒就可以了。 可以往菜里面多加一些水。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水。加热水的目的就是能中和酸味，同时也不会改变菜原有的味道。同样热水也不能加的太多，否则就会使菜味变得很淡。 可以在里面加一些小苏打。 小苏打可以中和酸味，但是小苏打不能放的太多，稍微少放一些就可以了。这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味。做菜的时候一定要正确加醋，不要把醋加的太多，可以分多次加醋。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了，可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了。千万不要把菜做酸了，吃了太多酸的食物，对身体健康没有好处。
不能吃的，什么食物一变酸就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。再就是为了健康最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜，最好爆腌。\x0d\x0a\x0d\x0a酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐糖酱油是烧开凉凉的，少些醋）。这样就不会酸了。\x0d\x0a\x0d\x0a细条是竖切一根黄瓜切4条。
您好：腌制的黄瓜变酸，是腌制的时候黄瓜放盐量不够，盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。腌制时最好多放一些盐，能起到防腐变质作用，吃的时后用水泡一会，尝一尝可口在调味即可，这样腌制的黄瓜新鲜脆口，放置时间长等优点。
