鲜竹笋的家常做法大全：竹笋炒牛肉、竹笋蘑菇炖豆腐、鸡肉竹笋汤、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉。1、竹笋炒牛肉 把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需
新鲜小竹笋的做法大全家常 1. 油焖竹笋 1) 将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。3) 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。
做法：1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；2、碗豆同法滤干水分备用；3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出
制法:①竹笋去老根、壳衣洗净,用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形,放沸水锅焯水后捞出,用清水漂清。②铁锅上火烧热,放植物油烧至六成热,倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少量底油,放竹笋,加酱油、糖、鲜汤烧开,放入味精再用
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4.炒锅复
鲜竹笋的家常做法大全
竹笋吃法很多,荤素皆宜,可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤,现介绍几种花样吃法,你不妨试着学学: 1、烤竹笋。 将鲜竹笋放入锅里,猛火煮熟后,将竹笋捞出,用刀把一根根笋子剖成两半,再用刀将剖开的竹笋从内向外划上数刀,但不能划
做法：1.笋洗净斜切成条；2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。2.豌豆焖笋 材料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一
步骤step 1 竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净 步骤step 2 煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟 步骤step 3 焯水后的笋子，用清水冲凉后备用 步骤step 4 锅置
做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干 3原
鲜竹笋的做法
步骤：1、准备好材料。2、分别将笋，胡萝卜，瘦肉切丝。3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟。4、锅热油，倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒。7、加入笋丝翻炒。8、加入生抽。9、
将肉切成丝状，与竹笋一起炒制，口感丰富。炒蘑菇：将竹笋和蘑菇一起炒制，清爽可口。炒豆腐：将豆腐切块或切丝，与竹笋一起炒制，营养丰富。炒虾仁：将虾仁与竹笋一起炒制，口感鲜美。总之，炒竹笋可以搭配多种食材。
3.红烧，如油焖笋.竹笋烧肉 4.烧汤，如著名的‘腌倒鲜’5.凉拌
一、竹笋爆炒鸡肉 鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。二、竹笋炒五花肉
竹笋有如下七种吃法。一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄
春天就该吃春笋
竹笋的吃法。
一、冬菇炝笋 材料：竹笋、香菇干 做法：1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开 4、将湿淀粉入锅勾成薄
鲜竹笋的家常做法有竹笋炒肉，凉拌竹笋等。一、竹笋炒肉的做法 材料准备：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜等。1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
鲜竹笋的家常做法大全：竹笋炒牛肉、竹笋蘑菇炖豆腐、鸡肉竹笋汤、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉。1、竹笋炒牛肉 把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需
新鲜小竹笋的做法大全家常 1. 油焖竹笋 1) 将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。2) 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。3) 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。
做法：1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；2、碗豆同法滤干水分备用；3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出
制法:①竹笋去老根、壳衣洗净,用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形,放沸水锅焯水后捞出,用清水漂清。②铁锅上火烧热,放植物油烧至六成热,倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少量底油,放竹笋,加酱油、糖、鲜汤烧开,放入味精再用
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4.炒锅复
鲜竹笋的家常做法大全
油焖竹笋的做法 步骤step 1 竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净 步骤step 2 煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟 步骤step 3 焯水后的笋子，用清水冲凉后备用
做法步骤 1、嫩春笋去点外皮，洗净。2、先用中间切开成两三瓣。3、再切成滚刀块。4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。6
（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去
鲜竹笋的家常做法大全：竹笋炒牛肉、竹笋蘑菇炖豆腐、鸡肉竹笋汤、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉。1、竹笋炒牛肉 把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需
一、冬菇炝笋 材料：竹笋、香菇干 做法：1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开 4、将湿淀粉入锅勾成薄
嫩竹笋的做法大全
1. 先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝； 2. 然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量； 3. 焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。 1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用； 2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香； 3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。 1.把竹笋切成片，再切成丝。 2.青、红椒洗净，去籽，切成丝。 3.炒锅放入猪油，油温微冒烟后放入笋丝翻炒断生，然后盛出。 4.另起锅，放入少量猪油，放入青、红椒丝翻炒断生。 5.倒入竹笋，放入盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。 鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克 制作： 1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。一、春笋蒸咸肉 食材 春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。 做法 1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。 2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。 3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。 4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。 5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。 6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。 7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。 二、剁椒春笋 食材 春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。 做法 1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。 2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。 3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。 4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。 5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。 三、油焖春笋 食材 春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。 做法 1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。 2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。 3、加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。 4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。 5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。 四、春笋炒三鲜 食材 春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。 做法 1、肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。 2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。 3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。 4、放入肉丝继续煸炒。 5、肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。 6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。 五、扁豆炒春笋 食材 扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。 2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。 3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。 4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。 5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。 六、春笋烧肉 食材 五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。 做法 1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。 2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。 3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。 4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。 5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。 6、烧至汤汁收干即可。 七、春笋遇冬菇 食材 春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。 做法 1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。 2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。 3、春笋取上半截切滚刀块。 4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。 5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。 6、锅中放油，下入姜蒜煸香。 7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。 8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。 9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。 八、春笋炖猪骨 食材 猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。 做法 1、猪骨和笋段都焯水，待用。 2、放入砂锅中大火煮开。 3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。 4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。 5、关火，焖5分钟左右再开盖。 九、春笋炒肉片 食材 春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。 做法 1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟； 2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可； 3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用； 4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒； 5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒； 6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒； 7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。 十、鸭腿炖春笋 食材 鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。 做法 1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。 2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。 3、胡萝卜切块。 4、锅中放油煸炒鸭腿。 5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。 6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。 7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。 8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。 十一、香菇春笋炖鸡块 食材 鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。 做法 1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。 2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。 3、葱切段，姜切片备用。 4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。 5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。 6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒。 7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。 8、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。 9、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块，笋去皮切块。 10、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。 11、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。加入适量盐调味。 12、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。 十二、腊肠炒春笋 食材 春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。 做法 1、春笋、香肠分别切片。 2、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。 3、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。 4、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。 5、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。 十三、春笋鲈鱼 食材 鲈鱼适量、春笋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。 做法 1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净。 2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片。 3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐。 4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄。 5、放葱段,姜片,煎出香味，放入香菇,煎至变软。 6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开。 7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。 十四、春笋炒素 食材 春笋三只、面筋适量、黑木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。 做法 1、黑木耳和干香菇提前泡发； 2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片； 3、热锅入油，加入笋煸炒一会； 4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； 5、然后加入高汤加盖焖烧至熟； 6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。 十五、春笋肉丝 食材 春笋150克、肉丝50克、青椒一个、老抽少许、生粉半茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、料酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、干辣椒两个、食用油适量、胡椒粉少许。 做法 1、笋切丝下锅大火煮开煮两分钟捞出备用。 2、辣椒切小段，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，肉丝加入少许老抽，少许生粉，胡椒粉，生粉，一茶匙料酒拌匀腌制五分钟。 3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丝划散炒至变色捞出备用。 4、留少许底油下姜，蒜，辣椒段爆香，加入笋丝和青椒丝一起煸炒。 5、加入肉丝煸炒放入少许水煮开，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。 6、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅。 十六、春笋回锅肉 食材 春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。 做法 1、锅里放水，将多半根葱切成段放入锅中，（剩下的葱切末备用）放入姜片、花椒和八角。 2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。 3、将煮好的五花肉捞出控干水分，晾凉。 4、将笋切成片，锅内烧开水，将笋片放入焯水。 5、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。 6、锅内放少量油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入后会出油，所以这里油不要放太多）。 7、放入五花肉翻炒至肥肉透明。 8、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。 9、放入笋与肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。
肉烧笋练习步骤 煮竹笋的步骤:1.1准备的原料。 烧竹笋的步骤:将竹笋去壳，放入盐开水锅中焯1分钟左右，捞出过凉水。 烧笋的做法步骤:3 3鹌鹑蛋煮熟去壳。 烧笋的做法步骤:4 4五花肉切块，加水、葱、姜、料酒，煮两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫，备用。 烧笋的做法步骤是:5 5热锅冷却油，炒香葱，姜片。 竹笋怎么做:6 6加入肉块，翻炒1分钟。 竹笋怎么做:7 7加入料酒，酱油，用海鲜酱翻炒，上色。 竹笋怎么做:8 8加入热水，将鹌鹑蛋煮熟，小火炖30分钟左右。 烧竹笋的步骤:9 9加入竹笋，生抽，白糖。 烧笋的做法步骤:10: 10煮开，小火炖20分钟左右。 烧笋的做法步骤:11: 11，然后大火浓缩汤汁。
冬日里独有的美味，在深山里随处可见的冬笋炒五花肉，肉肥而不腻超级下饭。
新鲜竹笋的做法 一、凉拌竹笋的做法 1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。 2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中好加入2、3粒冰块)，控干水备用。 3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。 二、竹笋炒肉丝的做法 1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。 2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用) 3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。 4.将水淀粉、水、盐、酱油、味精兑成料汁放进去会更加鲜美。 5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。 三、吃竹笋的禁忌1、羊肉 竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。 2、红糖 笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。 3、糖浆 制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。 4、猪小排 猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。 5、羊肝 竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
