大家好！今天让小编来大家介绍下关于四川农家豆豉的制作方法（四川农家豆豉的制作方法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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四川水豆豉的做法是什么?
四川水豆豉的做法如下：
原料配方:黄豆2斤半；自制剁椒2斤；嫩姜1斤；盐适量。
将黄豆洗净,并在水中泡一夜后将黄豆煮熟,放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;
在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,再将煮豆的水倒入,滴入少许白酒。
将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右即可,炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉.我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食.豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
农村做豆豉的全过程
农村做豆豉的全过程：
主料：黄豆一大盘。
辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。
步骤：
1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。
2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。
3、这就是泡好的状态，沥干水。
4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，直接普通锅煮了大概二十多分钟，如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以。
5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗，加入一点盐，放冰箱冷藏。
6、豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜。
7、这里使用了发酵箱，如果没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了，温度高发酵时间就会减短，温度调到38度发酵三天左右。
8、发酵好的豆子用勺子搅拌一下。
9、老姜洗净不用去皮切姜糜。
10、魔鬼辣椒磨成辣椒面。
11、辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
12、然后倒一点白酒。
13、适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。
14、带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。
15、适量生抽，只是调味而已不需要太多。
16、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡。
17、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干，然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，尽快吃完就行，配饭、配稀饭都不错。
18、一次性可以多做一点。这就是农村的水豆豉家常做法。
四川干豆豉的制作方法是什么？
四川干豆豉的做法：
备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。
1、黄豆洗净泡发几个小时。
2、沥干水分后，放锅里大火煮熟。
3、黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。
4、一周后，黄豆就会发霉长出白毛
5、把发霉后的黄豆放入盆中，然后放盐搅匀。
6、放入适量整粒花椒拌匀。
7、按自己的口味放适量辣椒粉，拌匀。
8、放高度白酒，搅拌均匀。
9、全部拌匀后装入食品袋绑紧，过半个多月后即可食用，豆豉是越存越香的。
以上就是小编对于四川农家豆豉的制作方法（四川农家豆豉的制作方法视频）问题和相关问题的解答了，四川农家豆豉的制作方法（四川农家豆豉的制作方法视频）的问题希望对你有用！
