大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕卤肉的做法及配料窍门（潮汕卤肉的做法及配料窍门视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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超简单潮汕卤味怎么做
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卤大肉的做法及配料
一：卤大肉的配料
带皮五花肉 600g,青葱 6支,蒜头 5瓣,红辣椒 2支,老姜 1小块,八角 适量,酱油 适量,水 适量,米酒 适量,冰糖 适量,麦芽糖 适量
二：卤大肉的做法
1、五花肉洗净，仔细拔除表皮细毛，切成大方块，以纸巾擦干备用。
2、青葱轻拍后切段、蒜头拍碎、红辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深锅，将五花肉块猪皮朝下放置，中火干煸，待猪皮呈现金黄色后翻炒，直至肉块四面略呈焦黄色后取出。
4、以原锅爆香青葱、蒜头、老姜、红辣椒、八角，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由锅边呛入米酒，与锅中香料、焦糖拌匀。
6、将炒过的五花肉重新加入锅中拌炒至上糖色，酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
7、小火慢炖一小时。
8、加入一小匙麦芽糖，小火焖五分钟。
三：小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
以上就是小编对于潮汕卤肉的做法及配料窍门（潮汕卤肉的做法及配料窍门视频）问题和相关问题的解答了，潮汕卤肉的做法及配料窍门（潮汕卤肉的做法及配料窍门视频）的问题希望对你有用！
