1、主要原料不同 宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。鱼香肉丝：鱼香肉丝以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。2、口味不同 宫保鸡丁：宫保鸡丁是以酸辣为主，带有花生味

1、宫保鸡丁 众所周知，宫保鸡丁是川菜中最为出名的菜品之一，其鸡肉鲜嫩、花生香酥，再加上用辣椒粉炒出来的酱汁入味，让人回味无穷，深受人们喜爱。此菜盛行于1800年末、1900初之际，因当时的四川川督李鸿章牵扯其中而得

宫保鸡丁的做法：口味独特、香辣开胃、肉质滑嫩。材料：鸡脯肉切丁、炸好的花生米、葱花、姜切片、蒜切片、辣椒干、花椒、油、盐、料酒、鸡精、生抽、白沙糖、米醋、淀粉。1、用开水泡一下花生米，然后剥去花生米的外衣

9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是登上世界舞台的川菜之一，溯源至清朝，演变于鲁菜的酱爆鸡丁。鲁菜有皇家菜之称，清朝慈禧热衷鲁菜，而川菜类似江湖适合百姓。10、甜皮鸭 甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。前面说过，清朝

1、宫保鸡丁和鱼香肉丝都属于川菜系；2、当然属于家常菜了；3、哪个更好吃可不好说，因为每个人的口味不同，从口感来说宫保鸡丁会更好些，鱼香肉丝更下饭。另外，宫保鸡丁和宫爆鸡丁属于两个菜系，宫爆鸡丁是属于鲁菜系

第一道：宝塔肉 宝塔肉其实也就是梅菜扣肉的一种，主要烹饪手法就是蒸，虽然看起来简单，但是它却非常考验刀工。宝塔肉，真正难做的是它的造型，用刀将五花肉切成薄薄的一整条肉片，然后再搭成宝塔的形状，看起来特别漂亮，

开水白菜，干扁四季豆，鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子，酸菜鱼，干烧桂鱼。开水白菜是四川菜系最为著名的一道菜。选料精细，做工复杂，充分体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特点。我们一般说道

鱼香肉丝和宫保鸡丁是川菜里最难做的两道菜吧?

农家小炒肉农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，特别下饭，作为经典的湘菜之一，名声传遍世界各地。剁椒鱼头

要考验厨师水平，在饭店点最平常的菜。一是价格低，平时做的少；二是食材不怎么被重视，一般都不是上等货；三是厨师注意力都在中高档菜肴上，对低档菜有点应付。常见的酸辣土豆丝、清炒小白菜、番茄炒鸡蛋，不仅能大致

要说火候就是拔丝菜了，这种菜对于初学者都是觉得很难的，因为熬糖的时间掌握不好，轻了翻砂结块不成功，重了有苦味颜色不好看。拔丝土豆 其实在酒店老板最看重的就是厨德：一个厨师的好坏很重要的就是厨德，我自己也是

按照厨师考核的标准,评定厨师基本功的菜包括:刀工菜--划炒肉丝;勺工菜---扒三白;火候菜---拔丝冰淇淋

1、鱼香肉丝,川菜里有这道菜、卤菜也有,想要将这道菜做好,必须在这几方面有能力,也可以说是在考核厨师这几方面的能力:勾芡调汁的能力、选料和刀工的能力、把握火候的能力,还要最重要的是炒工,做出来的鱼香肉丝要酸甜兼备、葱姜蒜香

1、扣三丝 扣三丝是上海本帮菜的代表菜肴之一，具有鲜咸的口感，摆放整齐，是很多强迫症患者喜爱的菜。扣三丝的主料是鸡胸肉、火腿、冬笋和干香菇。将鸡胸肉上锅蒸熟，去掉白色经络，切成长5厘米左右的细丝。火腿隔水蒸

凉拌青瓜这能够说成非常简单的一道家常菜了，就连不会做饭的盆友，很有可能也可以作出这家常小菜，可是做的好不好吃就不一定了。许多小伙伴在家里做凉拌青瓜，下意识的切成条或者切成片来做，实际上这种做出来的通常不易进

最考验厨师水平的家常菜

并且，正宗佛跳墙的烹饪时间高达三天，以制作时间难度闻名的法国菜都没有如此耗时，由此可见制作佛跳墙这道美食的难度是非常高的了。这第2种就当属北京烤鸭了。北京烤鸭算是一种价格毕竟亲民的美食，相信很多人都品尝过这道

这道菜之所以难度很高，其实就是因为河豚本身就是有毒的，所以在处理的时候就需要做得十分缜密，不然的话，做出来的菜可能就会带有毒性。9、开水白菜 这道菜虽然材料比较简单，但是对于汤的要求十分高，因为要比较清淡但是又

做过最难的菜就是糯米虾了，主要是工序多比较麻烦。剪虾尾，去虾壳和去虾线就是一道繁琐的工序，还得提前把糯米泡好，将虾爆香一下用糯米包裹，最后蒸，这个过程可得把握好火候。出锅后浇点香油就可以了。一般家里很少

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有什么难度最高的菜是你会做的?

“它”既不是榴莲也不是臭豆腐,那么“它”是什么食物呢?其实“它”就是四川人很喜欢吃的 折耳根, 南方人也称着为 鱼腥草 ,对的,你没听错,“它”就是 鱼腥草。 为什么我认为它是最难吃的菜没有之一呢?这事还得从去年第一次吃

记住一点，西红柿出锅前放点糖进去，这样味道就不会苦了还很好吃。四、老干妈，这也是下饭好菜啊，如果没有炒菜都可以吃上一口，然后和米饭一起，也能吃好多，并且所以人都喜欢吃，现在老外都在吃，中国的美食外国人也是很

第九，秋葵，秋葵是一种非常重口味的蔬菜 不仅味道怪得让人难以忍受，而且里面还有大量粘稠的液体，给人一种粘稠的感觉，而且口感滑腻，非常不舒服。但它的营养价值却是极高的，被称为“绿色人参”，吃了它可以增强人体的

除了佛跳墙红烧河豚也很难做，这道菜难就难在河豚的本身是有剧毒的，如果你处理不好的话，那有可能会把吃这道菜的人给毒死，一旦发生这种事情，这个饭店离倒闭也就不远了，所以即使很多五星级酒店，都没有做这种红烧河豚

其一曰三套鸭。最早看到三套鸭的描写是在古龙大侠的小说里，一只香气四溢上好的肥鸭拆开，里面是古龙最爱的油鸡，再用匕首剖开，却是一只小巧的乳鸽，最后巧笑倩兮的美人用钗子挑出乳鸽肚里晶莹的鸽蛋敬给英雄，这一道菜才

二、宝塔肉中国菜中最磨练刀功的一道菜，尽管仅用五花肉，但却必须将五花肉逐层都割开，并且每一层的薄厚都一定要一样，且五花肉不可以彻底断开，并堆起来宝塔面板样子，这种刀功规定让成千上万的国外厨师觉得奔溃，乃至还难

在中国十大最难做的菜里面，烤全驼可以说是排第一位的了。因为在做之前，要先将骆驼杀死并放血，这就是一件很费精力的事情。除此之外，在烹煮的时候，还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子里面一起煮，十分费功夫。

哪些菜比较难做又不好吃呢?

其一曰三套鸭。最早看到三套鸭的描写是在古龙大侠的小说里，一只香气四溢上好的肥鸭拆开，里面是古龙最爱的油鸡，再用匕首剖开，却是一只小巧的乳鸽，最后巧笑倩兮的美人用钗子挑出乳鸽肚里晶莹的鸽蛋敬给英雄，这一道菜才

除了佛跳墙红烧河豚也很难做，这道菜难就难在河豚的本身是有剧毒的，如果你处理不好的话，那有可能会把吃这道菜的人给毒死，一旦发生这种事情，这个饭店离倒闭也就不远了，所以即使很多五星级酒店，都没有做这种红烧河豚

1.佛跳墙 首先，秋名山老司机认为，非常好吃的菜，又非常难做的，当属于佛跳墙了。佛跳强这个东西分为素的佛跳墙，和荤的佛跳墙婚。荤佛跳墙里面有什么鲍鱼呀，海参等等一些非常名贵的海鲜食材。传说当中，这个佛跳墙在现在

在中国十大最难做的菜里面，烤全驼可以说是排第一位的了。因为在做之前，要先将骆驼杀死并放血，这就是一件很费精力的事情。除此之外，在烹煮的时候，还要将猪马牛羊肉以及鸡鸭鹅蛋放到骆驼的肚子里面一起煮，十分费功夫。

十大最难做的家常菜

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严格说来，如果想做出高大上的好吃的菜，不是那么简单的，要想简单的话，那恐怕就只能是买卤菜了，比如说卤猪肠子。然后你自己再切一点新鲜的辣椒，把卤猪肠子切成小块块。和辣椒炒着吃。但严格来说，这不算是自己的

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推荐蒜蓉粉丝扇贝。这个菜也属于看起来高大上，做起来很容易的菜。扇贝用小刷子把外壳刷干净。炒锅刷干净，什么都不放，直接放入扇贝，开小火。直到扇贝开口就可以关火了。粉丝用热水泡开。把扇贝去掉一半壳，留一半壳。然

虾仁蒸水蛋 很嫩滑的一道菜，家人有老人，这道菜应该挺适合的。打鸡蛋两个（数量看人数）， 加入一倍的温水（凉水效果没那么嫩滑）,盐适量，充分搅拌，记住，一定要搅拌彻底，不要有小颗粒。锅里放水，水开后放鸡蛋蒸

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红烧排骨是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多

告诉我一些略微有一些难度,比较高大上的家常菜




虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！虾仁滑蛋！！！！好吃又简单，基本是零失误！！！
自古以来，中华民族在吃这一块就非常的有天赋，在华夏大地可以说有着各种各样的菜系，而且每一款都有它独特的口味，虽说口味很好，但是有一些菜的做法真的很复杂，比如说佛跳墙就是一款非常难做的菜，因为它的配料实在是太过于庞杂，不过你这个地方物产不是很丰富的话，你想要把这些配料找齐都很难，而且在上锅之后，最起码要经过好几个小时的烹饪，才能做出来一锅相对而言地道一点的佛跳墙。 除了佛跳墙红烧河豚也很难做，这道菜难就难在河豚的本身是有剧毒的，如果你处理不好的话，那有可能会把吃这道菜的人给毒死，一旦发生这种事情，这个饭店离倒闭也就不远了，所以即使很多五星级酒店，都没有做这种红烧河豚的厨师，而且河豚这个食材也是可遇不可求的，在市场上也不常见，所以在现实生活当中，我从来没有看过这道菜。 此外芙蓉肉这道菜烹饪起来也非常的麻烦，虽说在食材上面没有什么讲究，但是在制作的时候要花费很多的时间和精力，比如说使用什么方法，让肉保持最佳的口感，而且在放调料的时候也有很严格的用量规定。 除此之外，大家都非常喜欢吃的醉虾也不好做，而且我认为做这款菜非常的耗费心力，因为你要一个一个把所有的虾线都给挑出去，而且还要花一定的时间去腌制它，并且腌制的时候还有各种复杂的技巧，所以在家里面一般都不会做这道菜。

松果鱼。生鱼片。无古鸡
鱼香肉丝，回锅肉 材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 做法 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别是主要原料不同、口味不同、菜品源流不同。 1、主要原料不同 宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 鱼香肉丝：鱼香肉丝以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。 2、口味不同 宫保鸡丁：宫保鸡丁是以酸辣为主，带有花生味。 鱼香肉丝：鱼香肉丝是以甜为主，带有鱼香味。 3、菜品源流不同 宫保鸡丁：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。 鱼香肉丝：相传在四川有一对夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的时候为了不浪费剩下的材料，把烧鱼的时候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回来，吃饭的时候，发现这道菜极其美味，询问妻子做法之后发现是用烧鱼的配料来炒的，所以取名“鱼香肉丝”。 以上内容参考 百度百科-宫保鸡丁 以上内容参考 百度百科-鱼香肉丝
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制，鲜辣、嫩（鸡肉）、脆（花生）。鱼香肉丝，也是属于川菜系的，由猪腿肉、嫩笋丝、鸡蛋、水发兰片、水发木耳、泡辣椒等制成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。两个菜各有千秋，到底那个好吃，主要看个人喜欢那种口味和那些配菜而定了。