大家好！今天让小编来大家介绍下关于铁板炒面的做法和配料（铁板炒面的做法和配料窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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家常菜做饭大全
铁板烧需要什么调料呢？
一、准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;；
2、适量的姜，青椒；
3、油盐酱油适量 。
铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
二、制作阶段
把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。
三、铁板烧设备
大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
四、主要食材：
大明虾、海蟹、鲍鱼、鲜鱿鱼、鲜鳗鱼、银鳕鱼、三文鱼、平鱼、扇贝、金枪鱼、鹅肝、牛肉、鸡肉、洋葱、圆白菜P、豆芽、芦笋、红薯、香菇。
扩展资料：
种类：
1、日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
2、北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。
3、法式铁板烧
它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
4、花式铁板烧
花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。
5、韩式铁板烧
韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。
参考资料来源：百度百科-铁板烧
打算搞夜市炒面炒米粉用什么配料炒的好吃？
第一类：粉状调料。
- 炒饭炒面忙起来，没可能给你放一堆小碗给你慢慢打调料的。所以一般为了节省时间，都会把各种佐料混合，做成混合调味粉来使用。这样不光用起来方面，因为调料粉复合味道，还让炒饭炒面变得更香。套没这里就说两种简单的粉料。一种一般为，一种咖喱味。相对来说，前一种吃的人多点，而后一种主要用来炒饭。一般味的粉料比例为：盐500克，味精100克，鸡粉（买不到的话就鸡精打成粉）100克，孜然粉50克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉10克，十三香30克，熟芝麻粉（白芝麻炒熟打成粉）25克，洋葱粉20克，蒜粉20克，姜黄粉15克。将以上调料搅拌均匀即可。这种粉料广泛用于炒粉，炒面，炒饭，炒米线，以及炒年糕，炸串，烤串使用，效果很好。咖喱粉的比例为：盐300克，咖喱粉300克，味精100克，鸡粉100克，姜黄粉50克，熟芝麻粉30克，洋葱粉30克，蒜粉30克，糖粉20克。将以上调料搅拌均匀即可。这种粉料一般用于咖喱炒饭，炒米线，炒粉，炒年糕使用，用途相对较窄，但是口味不错，但色泽金黄，很受年轻人的喜欢。
- 炒粉酱油兼具提香，提鲜，上色三种作用。其实就是一种复制酱油。买回来的那种2块钱一袋的黄豆酱油是不能直接用的，口味不好，炒出来的炒粉效果很差。所以一般都需要回来再炼制一下，加新的配料就去熬熟，让它口味更佳出色，去掉杂味，也更加黏稠一点，适合挂住颜色、炒粉酱油的比例为：黄豆酱油500克，水200克，八角，桂皮，香叶，丁香，花椒，草果适量。白糖50克，虾油50克，香菇100克，芹菜，带根香菜各100克。做法是锅内倒入所有调料烧开后倒入少许白酒去腥增香，大火烧开5分钟后转小火熬20分钟后过滤放凉即可。熬出来的酱油微显浓稠，用于一切炒粉炒面炒饭的上色，提鲜用。口感比你单纯放酱油要不知道好到哪里去了。
你可以试一下，而且这调料做出来，不光你炒出来的东西非常受欢迎，更大的好处是没人能学得来。
日式炒面的推荐做法？
特色美食与休重，特色美食与人生道路，最担心的便是在吃与不要吃中间彷徨！蔡澜说：“我大半生一直在科学研究人生意义，回答还是胡吃海喝”！行吧，去吃否，要不然人生道路没意义。

没有没事的人生才是没有意义的人生，用自己的一生去品尝这个世界上最美味的食材才是一生的经验和财富，今天教大家做一一道味道鲜美，营养美味的日式炒面，做法非常简单，一学就会。

【菜品】：爆好吃的日式炒面，营养又美味
【烹饪食材】：面500克， 包菜一个，胡萝卜一根，鸡蛋3个，火腿一根，葱一根，日式炒面酱汁4勺。
【烹饪步骤】：
1、将所有用到的食材准备好，包菜清洗干净，切成大小均匀的细丝，切好后放在盘子中控干水分，放在一旁备用，火腿肠切好成大小均匀的火腿片，切好后放在盘子中备用，准备两个鸡蛋和小葱，小葱清洗干净，切成大小均匀的葱花，放在碗中备用。

2、将面粉放入盆中加入一个鸡蛋，将面粉和成光滑的面团，最好硬一点，如果太软，做出来的面条口感不佳，味道不好，而且不会很劲道，和好的面团放在一旁醒发一会，阿金面团醒发15分钟左右，新发好的面团会比较光滑，擀成薄饼，切成手擀面，可以薄一些，切好的手擀面上面是撒上一些面粉，防止粘量，如果觉得干手擀面比较费时，可以选择在外面买一些回来，准别家中的大整锅，锅中放入适量的清水，将水烧开，放入擀好的手擀面，将手擀面煮熟捞出。

3、捞出后，将面条凉水过凉，多过凉几遍，过凉后的手擀面会比较筋道，也不会粘连，放在碗中备用。

4、在面条上面放入一些食用油，不要放太多，少许即可，放入油后，用筷子搅拌均匀，将食用油均匀地粘在面条上面，不仅能保证面条的口感，还能防止面条粘连。

5、准备家中的不粘锅，放入适量的食用油，油热放入刚刚打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

6、不用洗锅再放入火腿，翻炒均匀，将火腿炒熟，盛出备用。

7、锅中放入少许食用油，再挤入刚刚切好的葱花，大火爆炒，炒出香味。

8、加入刚刚切好的包菜和胡萝卜丝，翻炒均匀，将包菜炒熟，大概炒1分钟左右。

9、放入刚刚炒好的鸡蛋和火腿，翻炒均匀，大火爆炒。

10、加入刚刚煮熟的面条，翻炒均匀，面条和所有蔬菜均匀的混合在一起，炒大概2分钟即可盛出食用。

【烹饪小贴士】：
1、煮面条的时候切记不要煮得太熟，8分熟即可，太熟炒出来的面条会比较面，不筋道，会影响整体的口感。
2、如果喜欢吃火腿可以多放一些，炒出来的火腿更加美味营养
铁板炒面怎么做才好吃
用料
全蛋面
洋葱
绿豆芽
鸡蛋
午餐肉
同珍 豉 酱油
铁板炒面的做法
午餐肉、洋葱切丝，绿豆芽洗净，鸡蛋打散摊成薄薄的鸡蛋皮，切丝。
全蛋面开水煮到8成熟，过冷水冲，直到面完全凉下来。滤水。
四连发锅的另外一面（平面）放少量油，炒香洋葱，依次再放绿豆芽，午餐肉，面条，用食物夹配合着炒匀主料辅料，倒入同珍酱油，一点点盐，加入鸡蛋皮，出锅。
装盘后洒上白芝麻。
以上就是小编对于铁板炒面的做法和配料（铁板炒面的做法和配料窍门）问题和相关问题的解答了，铁板炒面的做法和配料（铁板炒面的做法和配料窍门）的问题希望对你有用！
