大家好！今天让小编来大家介绍下关于萝卜牛杂的做法视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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萝卜牛杂的做法大全
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥饿，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
今天将火遍街头巷尾的萝卜牛杂做法分享给大家，味道浓郁，软糯好吃。首先准备新鲜牛杂十几斤，清洗干净后冷水入锅，加姜片、料酒去腥，捞出浮沫，大火煮30分钟煮透，再捞出来过清水，把所有的浮沫清洗干净，切成小块。
下面制作高汤，一般用的是牛骨，加水炖煮一个小时的骨头汤，把牛杂放进去。接着来准备香料，少许的桂皮、几片香叶、三个草果、五克八角、八克甘草、四克丁香、小茴香五克、花椒也三克，清洗干净后用纱布扎紧，丢进去先炖煮30分钟。
再来准备最重要的酱料，柱候酱、黄豆酱、海鲜酱，一大勺南乳汤汁、芝麻花生混合酱、沙茶酱，搅拌均匀。
起锅热油下入洋葱，炸干以后捞出来，下入姜片、大蒜，再倒入酱汁炒一会儿，炒出香味以后快速地倒进汤汁里面，接着放入一块黄片糖，开中火炖煮两到三个小时，等牛杂都已经软烂入味，基本上就已经可以了，加入一大勺盐，适量的蚝油提鲜，搅拌均匀，牛杂就做好了。
这种用时间炖煮出来的味道比高压锅压出来的味道要香很多，吃这个肯定少不了白萝卜，清甜解腻。
以上就是给大家分享的牛杂教程，希望对大家有所帮助，
街边小吃萝卜牛杂的做法和配料？
按下面的方面制作：
1、准备以下材料
牛小肠一斤、牛肺一斤、牛肚两斤、花椒、大料、 香叶、 桂皮、 草果、 丁香、 砂仁、 干辣椒、 孜然、冰糖、生抽、 老抽、 料酒、 叉烧酱、 金兰油膏、葱姜蒜、洋葱、白萝卜 。
2、肺、肚、肠白水大火煮30分钟，捞出斩大件。
3、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的，可以不扔留着做杂碎汤。
4、用纱布把所有香料包好， 麻绳打结。
5、另起一锅， 倒入牛杂、 香料包、 葱姜蒜洋葱、 还有各种调味料， 大火煮开后，炖一个半小时。（萝卜一定单煮， 煮鸡蛋等关火后放入锅中泡过，第二天就是卤蛋）
6、煮好装碗时， 牛杂萝卜剪成一口大小，撒香菜，浇汤汁，太爽了。
牛杂炖白萝卜的做法
食材：
绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油少许，姜4片，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级酱油2勺，海盐少许，现磨胡椒粉少许，葱花少许。
做法：
1.准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。
2.萝卜切成小丁，海参切成小块。
3.起锅热油，加入姜片炸香。
4.倒入牛杂，轻轻翻炒。
5.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。
6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
7.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。
8.淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
9.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。
10.十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。
12.最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。
小贴士
1.因为这里的牛杂本身就是卤好的熟食，因此把萝卜切成小丁比较容易入味，炖煮时间还可缩短。
2.没有萝卜牛杂酱可以加点高汤，味道也是很好的。
牛杂汤做法，萝卜牛杂配方
街边小吃萝卜牛杂的做法和配料？
萝卜牛杂的做法 材料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料：
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
以上就是小编对于萝卜牛杂的做法视频问题和相关问题的解答了，萝卜牛杂的做法视频的问题希望对你有用！
