4. 蟹粉小笼包：上海的蟹粉小笼包是一种特色美食，以鲜肉馅和蟹黄为主料，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，口感十分鲜美。5. 豆浆油条：上海的豆浆油条是一种传统的早餐食品，豆浆鲜美，油条酥脆，口感十分美味。6. 烤麸：上海的烤麸
上海好吃的有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺等。1、南翔小笼 南翔小笼就是我们知道的“南翔小笼包”，传统名吃，也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，小笼包里面的馅料是夹心腿肉
上海烤麸是上海的一道素食特色小吃，味道香鲜美妙，深受游客喜欢。它是用麸皮制成的，表皮烤得酥脆，里面鲜嫩多汁，咬一口，肉香四溢。上海还有很多老字号烤麸店，值得一试。6. 上海煎饼果子 上海的煎饼果子和北方的略有不
4、排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。炸猪排配上上海辣酱油，再加上外脆内软的年糕糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。推荐去鲜得来排骨年糕店去吃。5、青团 青团已经名声在外，清
上海好吃的食物有：南翔小笼包、上海生煎包、上海八宝鸭、上海蟹壳黄、水晶虾仁、排骨年糕等。1、南翔小笼包 南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，是上海深
上海有哪些好吃的?
红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，在上海也非常受欢迎。它选用五花肉切成块状，加入酱油、糖、姜等调味料慢火炖煮，使得肉质柔软入味，口感丰富。蟹粉小笼：蟹粉小笼是在正宗的小笼包里加入了蟹肉和蟹黄等配料，由于其独特
蟹黄汤包是上海的传统美食之一，透明的外皮包裹着黄澄澄的汤汁，细嫩的皮和鲜美的馅料相得益彰，让人一口接一口。蟹黄汤包的汤汁是用蟹黄和猪肉制成的，汤汁浓郁鲜美，特别受游客的喜爱。3. 生煎包 生煎包又称“锅贴”，是
1、南翔小笼包 南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，是上海深受国内外顾客喜爱的传统风味美食之一。2、上海生煎包 上海生煎包，简称为生煎，又称生煎馒头，
3. 红烧肉：上海的红烧肉是中国传统的名菜之一，以五花肉为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，烹制出色泽红亮、肥而不腻、香味浓郁的美食。4. 蟹粉小笼包：上海的蟹粉小笼包是一种特色美食，以鲜肉馅和蟹黄为主料，皮薄馅
上海有哪些地道的美食?
做菜放糖是根据个人口味来放，不是每个都喜欢放糖，要看做什么菜，不是所有的菜都放。一般家里炒菜放的调料要少，没有做餐饮行业的调料多。。加糖的作用主要是提鲜，你炒菜时那些菜需要提鲜呢？一般的情况下是荤菜，如
并不是所有的食物烹饪的时候都可以放糖的，平时们清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等食物的时候是不适合加糖的，因为加糖之后可能会把食物原来的清香给掩盖掉了。因此大家平时炒这些食物的时候是需要注意这个问题的。二、炒菜放糖有
在我的经验——所有的菜在烹饪时都可以放糖，糖在烹饪时是起到提鲜、加甜、挂色的作用。在凉菜与肉类的菜中都可以使用，只是需要掌握放糖的量，提鲜后放少放、挂色先放多放。还有最重要的一点就是；做菜放糖可以代替
有人说，上海人做菜的统一标准是“一手酱油瓶，一手糖罐头。”这款糖醋小排，色泽诱人，浓油赤酱带着甜丝丝的味道，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。食材清单 冰糖50克，油20毫升，姜片10克，排骨500克，醋50毫升，
还有几个例子，在下苏州人，苏州市区人喜欢吃面，做菜放糖，郊区喜欢吃饭不喜欢放糖。这是因为南迁人士主要集中在市区。市区都是宋代北方人的习惯。苏州老城明清还有南区北区之分，北区主要是北方移民的多，说的话接近北方方
白糖做什么菜几乎都可以放一点，你假如认真观察技术专业厨师炒菜会看到非常少蔬菜没放白糖，但是放的白糖量却很少，主要是因为白糖还可以变向提鲜此外最主要的是白糖能让菜品不论是苦酸香辣咸各种各样菜品的各种味道越来越更
这个城市就是江苏苏州了，苏州人无论是吃菜还是吃面食，总喜欢放一点糖在里面，以及周边的无锡和上海也是如此，并且注重浓油赤酱，因此一些外来游客无法适应苏州人的口味，不过这种口味也是江南独有的特色，就如同西南地区喜欢吃
上海人家都做什么家常菜 都放糖吗?
秋的家鸭，肉质地美味，滋阴生津，是上海宁中秋节家宴上必点的一道菜。做这一道汤也有讲究，食物有：瘦削的老鸭，香肠，咸的扁笋，枸杞子等。小火炖2个个小时以上，营养成分全都在锅里。那也是秋季滋补养生的最佳选择
1、鲜肉月饼。在上海很多老一辈的人都知道，最能代表上海宁的中秋美味的那便是鲜肉月饼。2、扁尖老鸭汤。秋天的鸭子，肉质鲜美，滋阴生津，是上海宁中秋家宴上必点的一道菜。做这道汤也有讲究，食材有：精瘦的老鸭，火腿
上海中秋节吃鸭子、芋艿、毛豆、酒酿小圆子、桂花酒。在中秋吃芋艿是由来已久的习俗，而用白糖蘸着吃更是上海人的最爱，甜糯的芋头咬一口，绵密的口感和诱人的香气令人难忘。毛豆是上海人家的中秋必备，盐水毛豆或是糟毛豆
1、芋头 中秋节期间，除了吃月饼和鸭子，上海人还吃芋头。有的把芋头放到老鸭汤里，再加一些扁尖的竹笋吃，有的直接用葱油炒。芋头是通过鳞茎繁殖的植物，象征“母子相互依赖”。因此，在中秋节吃芋头具有美好的意义。在江
中秋节必吃的10种食物中，桂花酒是最受欢迎的一种。桂花酒色泽浅黄诱人，伴有桂花的清淡馨香，醇厚绵柔，余香长久，酒质优，味佳美，香甜可口，老少皆宜。中秋节饮桂花酒这个习俗不仅历史悠久，还含有十分美好的祝愿，寓意着
上海中秋吃什么,上海中秋节必备家常菜?
冬天最补的菜不是羊肉和牛肉，而是这种家常菜，八毛钱一斤，维生素C比苹果，梨都要高，水份也足，并且低脂，易饱腹，深受人们的喜爱，并且含钙量丰富，比吃钙片效果都好，俗话说，是药三分毒，药补不如食补，吃对了身体
三、大闸蟹。你是否还记得老一辈人说，30时代上海人最累的情况下，便是吃大闸蟹果腹，但是如今并不一样了~大闸蟹仅仅蒸出去就美味，而秋季的情况下大闸蟹最肥，蟹肉美味到哭！四、响油鳝丝。这一响油鳝丝是我祖父的家常菜
粢饭团的米饭有白米饭和血糯米,包热油条捏紧,会吃的上海人,咸蛋黄和肉松是一定会加的!又软又韧又脆! 13.米饭饼 米饭饼是很多上海人读书时的回忆,阿拉现在父母那一辈,早餐是离不开米饭饼的。清甜软糯的米饭饼,底面金黄,略甜中
三林塘有三宝，其中一宝就是三林酱菜，米道不要太嗲，三林塘老街上有几家卖酱菜的店铺，很多人跨区都要来买，什锦菜、萧山萝卜、姜片……好吃不贵！过泡饭，一绝。三林塘酱菜生产历史悠久，其中小乳酱瓜相传在明朝时，可
上海人民饭桌上常见的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它，白斩鸡吃起来才更加美味！14.墨鱼大烤 有些上海人喜欢用冰糖把墨鱼煨很久，吃起来就有一
今天小煮带来了 5款超嗲上海秋冬家常菜 ，全部经过“伏帝魔”（潜伏在帝都的魔都人）的认证，带你领略上海人秋冬餐桌上的浪漫！1 毛蟹炒年糕 毛蟹对于上海人来说，就是个头小的大闸蟹。是不是阳澄湖的不要紧，饱满最重要。
超嗲!5款上海人离不开的秋冬家常菜都在这里啦
海派美食是指上海本地的菜肴，包括一些小吃。上海的本帮小吃有糯米藕、三鲜豆皮、爆肚、鳜鱼煨面等。这些小吃口感独特，制作精细，是上海独具特色的美食。在本帮小吃上，家常菜厅、南翔馒头店等餐厅都有着很高的评价。5.
5、四喜烤麸：四喜烤麸是上海最寻常的家常菜，食材简单，做法也简单，基本上人人都会，似乎从寻常巷陌，到私家玉筵，随处都少不了这道朴实的身影。6、白斩鸡：白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐
一、红烧肉 红烧肉是一道非常寻常的家常菜，想必大家应该都吃过，但是在上海，红烧肉这一道菜却与其他地区的略微不同，它的口味是偏甜的，因此上海红烧肉这道菜还可以叫作老甜肉。这一道菜我非常喜欢吃，因为我平时比较
上海家常菜最常见的有腌炖鲜，酱鸭，白斩鸡，扣三丝，四喜烤夫，八宝辣酱，红烧肉，爆鱼，三鲜汤，宫保鸡丁，清炒虾仁，咸水鹅，酱牛肉，清蒸鳗鱼，红烧黄鳝，羊肉煲，油爆虾，椒盐牛蛙，八宝饭……鸡汤，白斩鸡，八宝鸭
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1. 小笼包：这是上海最著名的美食之一，由薄皮、鲜肉馅和浓汤组成。2. 生煎包：生煎包是一种煎得金黄酥脆的小饺子，里面有热汁。3. 油条：油条是一种炸面食，通常是早餐时吃的。4. 本帮菜：本帮菜是上海传统的家常
上海家常菜有哪些?谢谢
几样上海家常菜供参考： 松仁鱼米 主料：鳜鱼350克、松子仁100克 辅料：红椒1个、青椒1个、鸡蛋白(1个 调料：色拉油1500克、味精1.5克、葱4克、水淀粉75克、黄酒25克、精盐4克、芝麻油15克、白胡椒1.5克 作法： 1.鳜鱼肉切成绿豆大小的粒，用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆，加色拉油（15克）拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 2.将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散，再下青、红椒粒，翻炒一下，随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油，下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁、，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。 上海香酥鸭 主料：鸭1500克调料：料酒50克,姜10克,大葱10克,椒盐50克,番茄酱50克,桂皮2克,八角2克,植物油100克 上海香酥鸭的特色： 色泽金黄，外皮酥脆，肉质嫩烂，香味浓郁，爽口不腻。酒饭皆宜，风味独特。 教您上海香酥鸭怎么做，如何做上海香酥鸭才好吃 1.把肥嫩健壮活鸭宰杀，放血，煺毛，洗净。去掉鸭脚、内脏，再清洗干净，沥干，成鸭坯。2.沥干的鸭坯里外抹上花椒盐，放入盛器中，再加姜块（拍松）、葱结、桂皮、大料和料酒，上屉蒸至酥烂，取出，晾凉。3.锅中加油，烧至八九成热，下入晾凉的鸭子，炸至外皮金黄，酥脆时，取出，沥油，装在盘中，并随带椒盐、番茄酱上席即成。 上海香酥鸭的制作要诀： 1.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 2.鸭炸酥脆取出时，边上可围放发面荷叶饼，同食。 鸡火煮干丝 主料：豆腐干400克辅料：鸡肉50克,火腿25克,豌豆苗25克,虾米25克调料：味精2克,黄酒10克,猪油（炼制）30克,盐2克 鸡火煮干丝的特色： 用料考究，汤汁浓鲜 1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；2. 将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；3. 鸡肉洗净，煮熟，切丝；4. 开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；5. 炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；6. 出锅前下豆苗，淋熟猪油；7. 将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。 鸡火煮干丝的制作要诀： 干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软； 烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。 椒盐豆腐 主料：豆腐(北)300克调料：椒盐15克,味精2克,盐2克,白砂糖3克,辣椒酱3克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)3克,花生油30克 椒盐豆腐的特色： 外脆里嫩，四季皆宜。 教您椒盐豆腐怎么做，如何做椒盐豆腐才好吃 1.将绢豆腐改刀分为8块，将盐，味精均匀地撒在豆腐上，腌一会再在每块豆腐四周拍上生粉。2.锅上火加油烧至七成热，将豆腐炸至呈金黄色捞起。3.锅留底油将蒜泥，辣椒酱，糖煸炒一下，将炸好的豆腐放入锅中，撒上椒盐，大翻锅后出锅装盘即可。一汤包 如果你来上海旅游，汤包是一定要来品尝的，这是上海最具有特色的小吃之一，每家店都有他独特的做法，也做出了很多改良，而我最喜欢的还是原味猪肉馅的。你在吃之前需要先开个天窗，轻轻咬破汤包的皮，然后将汤包里的汤汁先吸完，这是整个汤包的精华所在，味道十分鲜美，在将肉和皮吃完，一笼大概六个，可以充分让味蕾得到满足。 二红烧肉 红烧肉作为江南菜系最常见的菜可以说受到众人的喜爱，尤其是上海的本帮红烧肉，选用上好的分层五花肉，搭配独家配方，色泽诱人，用筷子夹下去，可以说非常软糯，一口下去，肥而不腻，和瘦肉形成绝配，入口即化，老年人也能咬得动，是一道老少皆宜的菜。 三白斩鸡 这道菜也是上海菜的经典菜系之一，通常选用三黄鸡，而整道菜的灵魂在于它的独家秘制酱汁，味道是鲜甜味的，带着生姜末和香菜，同时三黄鸡也非常嫩，肉质极其鲜美，皮也很滑嫩，搭配着酱料，可以说灵魂得到升华。 四腌笃鲜 这道菜听名字就知道很鲜，食材也比较多样，主要的是蹄髈，咸肉，竹笋和百叶结，这道菜将四者完美的融合在一起，蹄髈的肉香完全融入在汤里，咸肉将竹笋的鲜味完全激发，而百叶结可以将汤汁完全吸收，一口下去，鲜美的汤汁在嘴里迸发，再吃一口蹄髈肉，肉质软烂，让人停不下来。 五油爆虾 油爆虾可以说是很有历史的一道菜，在上海几乎家喻户晓，河虾经过油炸之后，在与灵魂秘制酱料相融合，一口下去，首先你会尝到酱汁的酸甜味，非常开胃，接着河虾的鲜味在你嘴里流淌，脆脆的外壳也舍不得吐掉。
糖可以用，但不能什么菜都用，人过多的摄入糖还是有副作用的，各地的菜系也有不同，上海菜就偏糖，如果你的口味喜欢必须放糖的就放点，可以不放的就少放或者尽量不放吧，有些专家认为：糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还要大。 世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命缩短20年。 因此，世界卫生组织于1995年提出“全球戒糖”的新口号。 世界卫生组织调查发现，食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。 长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。 由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。 长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。 有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。 他们调查了50例白内障患者，发现其中有34%的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。 此外儿童过多食用会影响发育。 所以糖的摄入保持适量，少量就好。 近年来，由于报道糖对人体健康危害的文章越来越多，一些片面宣传的舆论使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。 美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结论是：食糖除导致龋齿外，对引起其他疾病是没有根据的。 作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。 祝你吃的健康。
做菜喜欢放糖并不是上海人独有的，你要是吃过正宗的苏州菜，就知道要比上海菜甜上十倍不止。上海人做菜放糖是传承了江浙一带的饮食习惯，这是久而久之形成的江南地区饮食习惯。 江浙自古以来就是富庶之地，如果是在内陆地区，因为糖相对昂贵，以前不要说放糖，就是一年到头也吃不到几次糖。 很多时候炒菜放糖根本不是为了让菜有甜味，白糖是万能的调味品，糖和食材产生化学反应可以增加菜的口感，糖可以缓解过度的酸味、辣味、涩味和苦味，还能提鲜。比如红烧肉要放糖，第一 糖可以给肉上色， 增加肉的色泽，看上去更美观。 第二， 糖也能促进胶原蛋白膨润，让肉更加软烂多汁。
吐血整理的成都美食攻略，你值得拥有。
1，南翔小笼包。上海南翔小笼包，又叫南翔小笼馒头，源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。 上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。 2，蟹壳黄。蟹壳黄俗称小麻糕，因圆形色黄似蟹壳而得名。海派的蟹壳黄有咸有甜：甜的主要以白糖猪油做馅，也有玫瑰、枣泥、豆沙馅的；咸的以猪肉为主，考究的还会加进一些蟹粉、虾仁。蟹壳黄吃起来油多不腻，香脆酥松，是上海十大名吃中有名的点心。 3，生煎包。生煎包在全国各地都应该能看见，相信很多朋友的早餐都是生煎包。去到上海旅游，作为地道的上海小吃，是大多数朋友都不会错过的。因为上海人的习惯叫法，上海生煎包在当地一般被称为“生煎馒头”。 上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁浓、肉香，生煎包的底部通常煎的金黄，上班部又撒了芝麻、香葱，一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜爱。去到上海一定要品尝一下最最地道的上海生煎包。 4，擂沙圆。擂沙圆是清朝末年上海雷妪为了多些生意，将汤圆表面滚了干粉便于存放和携带而发明的，在煮熟的汤圆上滚一层干豆沙粉，既有汤圆的原味又有赤豆芳香，便于携带冷热皆宜，是上海十大名吃中游客最爱的小吃之一。
上海本土特产种类很多，最著名的莫过于南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江四鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝，浦东三黄鸡等等。 南汇水蜜桃，上海市南汇区特产，中国国家地理标志产品。南汇水蜜桃果体个头大、色泽红润、皮薄肉厚、入口甜美多汁，在各项比赛中屡屡折桂。 南汇水蜜桃细软绒毛，白里透红，果香四溢，柔嫩多汁，入口甘甜，沁人心脾，润入肺腑。南汇水蜜桃的最大特色是皮薄肉厚、汁多味甜，且核心稍带红色。 南汇水蜜桃果实硕大，很漂亮，皮呈乳白色、易剥离，果肉纤维少，香味浓，是桃子中难得的优品。 “佘山兰笋”因得康熙垂青而声名远播，佘山因而也被赐名为“兰笋山”。自2002年首届佘山兰笋文化节的举办起，至今已开展了6届，引起了广大市民的极大反响和热情参与。 自此每年4月“兰笋文化节”便成为佘山的特色主题活动之一。“兰笋文化节”以笋、竹和茶文化为主题，以“挖笋、品笋、采茶、品茶”为主要内容。 崇明金瓜，上海市崇明区特产，全国农产品地理标志。金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜等，为葫芦科南瓜属美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝状的一个变种，一年生草本植物。金瓜以食用老熟瓜为主，成熟瓜皮金黄色，故名金瓜。 又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。 崇明金瓜食用方法颇多，最为常见的是凉拌，亦可与海蛰丝、萝卜丝、莴苣等相拌，均是宴席上的冷盆珍品；金瓜丝还能做汤，嫩金瓜去皮切片与香菇、笋、肉片炒食，也可干制、速冻、盐渍、制罐，并可出口。 高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。 高桥松饼通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。 成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
上海小吃有什么？
