大家好！今天让小编来大家介绍下关于原味牛肉汤的做法和配方的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
正宗牛肉汤的做法
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。
制作方法：
清炖牛肉汤
材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。
做法：
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。
麻辣牛肉汤
材料： 牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
卤包： 干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
做法：
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
做法：
1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；
2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；
3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；
4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；
5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；
6 如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。
营养价值：
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉清汤的做法与配方
清汤牛肉汤锅配方
材料：牛肉，红辣椒，香叶，料酒，生抽，食用盐，生姜，花椒，八角，再更具自己的喜好放入一些有营养的蔬菜，比如：白萝卜等。
清汤牛肉汤锅做法
第一步：处理食材，先把主食材处理，牛肉进行切块，然后放入清水中进行侵泡，进行清洗牛肉中的血丝，一定要清理干净不然味道就不能保持，多换几次水避免没有清理干净。
处理牛肉
第二步：将处理好的牛肉放进准备好的锅中，加上一定的水量，刚好把牛肉盖住就行了，然后加入三汤勺料酒，进行蒸煮，小火就行了，大概5分钟左右。
煮牛肉
第三步：把煮好的牛肉捞起来，放入准备好的高压锅中，接下来就进行辅食材进行处理把红辣椒，香叶，料酒，生抽，食用盐，生姜，花椒，八角和你喜欢的蔬菜进行清洗干净和切好。
高压锅炖牛肉
第四步：把处理好的辅食材放入前面放入牛肉的高压锅中放入一定的食用盐，大概三分之汤勺的量，然后倒入少量的料酒和一定的生抽，盖上盖子，按下炖汤的模式。
第五步：等高压锅自动跳闸，打开锅盖，一股鲜美的牛肉汤锅就做好了，然后在撒上一些香叶就更完美了。
详细的步骤建议你可以到专业的厨师烹饪学校里面进行学习的哦
原味清炖牛肉汤的家常做法怎么做好吃
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
牛肉汤怎么做好吃？
牛肉汤好吃的做法如下：
1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。
3、放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用。
4、炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。
5、炒过的蔬菜放入砂锅中，加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮开，中小火煮上十分钟。
6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜关火即可。
清汤牛肉的做法及配料
用料
主料：牛肉1500g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量
1、牛肉洗净，泡出血水
2、葱姜切好
3、枸杞大料黄芪
4、牛肉放水烧开
5、去除浮沫
6、加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7、葱切末
8、香菜切碎
9、将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10、将熬好的牛肉汤盛入碗中即可
以上就是小编对于原味牛肉汤的做法和配方问题和相关问题的解答了，原味牛肉汤的做法和配方的问题希望对你有用！
