本篇文章给大家谈谈河南人爱吃的家常菜，以及河南人爱吃的家常菜红烧茄子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
有哪些“最地道”的河南家常菜，个个经典呢？
有哪些“最地道”的河南家常菜，个个经典呢？
第1种：大锅菜
在河南，大家不管办酒席或是办丧事，只需家中有事，都是会卤一大锅菜宴请宾客。而这类卤味就被称之为大锅菜，里边食物类型比较丰富，关键有炸豆腐、东瓜、五花肉片、红薯粉条、红萝卜、红薯粉皮、豆腐皮等。
一锅菜里边有十几种菜肴，味道好，营养成分丰厚。直到如今乡村还一直持续着这类风俗习惯，亲戚朋友聚在一起，一人吃一碗菜加上一个馒头，那叫一个香。
第2种：甜面叶
河南人一到夏天的时候，由于天气热，经常会没胃口，所以就会做这类甜面叶，温开水煮面条叶，汤和面一起吃。另配上一些腌渍的辣椒圈和小咸菜，比浆面条更美味可口。
第3种：芝麻叶面条
河南做为农业大省，粮食作物类型丰富多彩，除开麦子、玉米粒这种正餐以外，还会继续种黄豆，花生仁，白芝麻等粮食作物。白芝麻全身全是“宝”，芝麻籽能够压榨油，还可以当调味料，烧菜蒸大米的情况下都可以吃。
而芝麻杆能够饲养家畜，芝麻叶子晾干以后还可以做面条汤。河南的芝麻叶面条十分知名，尽管看见颜值不高，但吃着却很香。
第4种：青麦撵转
每一年到收获的季节，在小麦彻底发黄以前，许多农户都是会收种一些青小麦，搞出里边的麦麸，用乡下的旧式水磨石把它碾成撵转，再加上一些油辣子大蒜汁拌一拌，吃着特别香，麦麸的香味道沁人肺腑，令人食欲大开。
第5种：红薯饸饹面
红薯都是河南人最主要的粮食作物之一，在饥荒年代，它也曾是大家的“救人粮”。红薯的淀粉含量非常高，并且糖份也比较高，吃起来味儿甘甜，还尤其耐饿。红薯除开能直接蒸着吃，熬粥喝，还可以擀成面条或是制成图上的这类饸饹面。
把红薯面和小麦面依照2:1的比率放水合成面糊，随后煮熟，再换旧式压面条冲机出圆面条，添加豆芽菜，生鸡蛋炒一炒，味儿特别香。
第6种：蒸卤面
一到夏季，河南人就非常喜欢吃蒸面条，炒一大锅菜，把面条蒸至五分熟，用菜汁拌一拌，随后和菜混和到一起，放到不锈钢蒸锅中，蒸15min以内就能够起锅，面条滑嫩劲道，菜和面条混和到一起，吃着贼香。这都是河南最正宗的家常美食，一种没有吃过的绝对是个假河南人。你吃过几类？
天一冷，河南人就爱吃哪道家常菜，简单好吃又实惠，天天吃都不腻呢？
西蓝花杏鲍菇炒腊肠
食材：西蓝花，香菇，腊肠。
作法：
1，把西蓝花清洗干净，裁掉根处，再裁成小花，水开后入锅绰水，一分钟后捞起来。
2，香菇清洗干净，切成片预留。
3，把腊肠煮熟晾凉，切成片预留。
4，锅中油，先放进香菇翻炒，可添加少量水炒出鲜料汁，再倒入焯焯水的西蓝花翻炒，最终倒入腊肠，迅速翻炒之后，加盐和味精调料，起锅摆盘。
清蒸茼蒿
食物：茼蒿一把，蒜头，小麦面粉
调味品：食用油，食用盐，鸡精，香油
做法：
1.最先提前准备一把茼蒿自来水清理干净，沥干水分之后，放到砧板上，拿刀斜着切开，放进盆里，盆中添加少量食用油，随后用筷子拌匀，撒上适当小麦面粉，用手颤散拌匀。
2.锅中烧开水，放入地沟盖板，盖上盖子，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿匀称摆地摊在地沟盖板上边，盖上盖子，开走红蒸3分钟。
3.3min之后取下地沟盖板，把蒸好的茼蒿撒到洁净的石板上，用筷子把茼蒿迅速抖散，上洒少量食用盐，再用筷子抖散拌匀，装进盘里。
4.提前准备蒜头2粒，先后拍扁，切割成蒜泥，放进小盆里，盆中添加食用盐，鸡精，香油各适当，再倒入一点温开水，拌和化开调味品。
5.最后将调料汁均匀的淋在蒸好的茼蒿上边，美味可口既成。
小炒冬瓜
食物：东瓜、葱、姜、盐、生抽酱油、油、香莱
作法：
1、冬瓜去皮和内瓤，切成片。
2、香莱、葱、姜洗干净切碎。
3、锅里倒入适当油，油烧然后放入葱和姜爆香。
4、倒入冬瓜片，翻炒至东瓜变全透明状。
5、倒入生抽酱油和盐翻炒匀称就可以出锅了。
6、起锅后上洒香莱就可以。
河南人爱吃的4道凉拌菜，尤其凉拌荆芥，走出河南还真没有
大家好，我第一 美食 的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每到夏天，炒菜就变成了一件让人备受煎熬的事情，闷热的厨房、浓重的油烟，总感觉一顿饭下来，整个人都是汗流浃背的状态，最后连食欲都没有了。不过这在我们河南人眼里都算事，为啥？因为有这4道凉拌菜，火都不用开，足以让我们安然的、清爽的度过每一个炎热的夏天。
初级：【凉拌黄瓜】
1. 首先，我们准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水，便于后面拌的时候吸收料汁入味，同时能防止拌好以后黄瓜出水、口感不脆还齁咸。
2. 大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。
4.然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。
5.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。
6.然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
黄瓜先腌制再调拌，口感更脆、更容易入味，不会出水变的齁咸。
中级：【凉拌黄瓜变蛋】
1. 黄瓜两根，削去外皮后切去头尾，放入清水中洗赶，然后把黄瓜划成长条，斜刀切成菱形块。
2. 剥去外皮的变蛋四个，用清水洗干净，也切成加入均匀的小块放入盆中。
3. 大蒜几粒，用力拍扁后切成蒜末；红椒切成片和蒜末放在一起备用。
4. 准备一个大盆 倒入切好的红椒大蒜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖不宜过多，主要用来提鲜，生抽5克，陈醋5克、突出酸爽的口感，辣椒油5克，让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。
5. 然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘了，最后放入少许香菜点缀即可上桌食用。
高级：【凉拌洋葱】
1. 准备一个洋葱切去头尾，切成细丝， 尽量切细一点，这样口感更好、方便入味 。
2. 香菜几根切成段，装在盘中备用。
3. 红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈，装入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鲜露
用勺子把调料搅拌均匀。
4. 调料化开以后，倒入洋葱丝， 用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱上更入味 ，然后倒入香菜，再次拌匀就可以装盘了。
好了，这道清爽开胃的洋葱丝拌香菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
特极：【凉拌荆菜叶】
1. 首先，我们准备洗净的洋葱一个，切成圈放入盆中，加入适量清水，抓散后浸泡几分钟。红椒一片切成丝，和洋葱放在一起用来配色， 浸泡能够去除洋葱的辛辣味、口感更脆 。
2. 洗干净的荆菜叶一把放入盘中备用。
3. 然后把浸泡好的洋葱、红椒捞出来，放在一边控干水分。
4. 准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋8克，香油5克。
5. 然后倒入控干水分的洋葱和红椒丝颠盆拌匀，再放入荆菜叶，继续拌匀后即可装盘。
好了，一道简单美味的洋葱拌荆菜做好了， 几乎是每个河南人的最爱，吃过这道的必然是河南人 。
河南人常吃的4道夏日凉拌菜，每一道都很简单，每一道都很适合河南胃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
请问河南人喜欢吃什么？
1、黄焖鸡块
黄焖鸡块，是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，属于豫菜、鲁菜系。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖。
2、河南蒸面
河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。
3、牡丹燕菜
牡丹燕菜原名洛阳燕菜。洛阳之外多称素燕菜或假燕菜，也是洛阳水席之头菜。此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成颇似燕窝丝。
4、扒广肚
扒广肚属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
5、汴京烤鸭
汴京烤鸭制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。
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