大家好！今天让小编来大家介绍下关于彩色饺子皮怎么做不变色可以放碱吗?（彩色饺子皮怎么不掉色）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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怎么做彩色饺子？
彩色饺子的做法：
1、先和白面团，温水和面，水温不烫手为宜，和面要尽量硬一点，因为要醒面。
2、然后用红萝卜汁和面，接着用菠菜汁和面，也可以用紫薯汁，选择自己喜欢的颜色即可。和好的面团分别用保鲜膜包起来备用。
3、面团醒好后，将三种颜色的面团分别搓成长条。
4、将搓好的三种面条截成三段，自由搭配颜色将搭配好颜色的面条切成均匀的小块，压扁，擀成片。
5、包入喜欢的馅料，下锅煮熟，彩色的饺子就完成了。
想让彩色饺子不变色，应该怎么做呢？
饺子是中国的传统菜肴，有几千年的历史。饺子最早在北方流行，后来传遍全国，受到全国人民的喜爱。长期以来，饺子在人们心目中的地位很高，总是在节假日出现。尤其是在中国最大的节日春节，饺子是春节的象征性食物，饺子是许多地区最不可缺少的地方。我家这里有过年吃饺子的习俗，因为我们这里叫饺子“元宝”，过年吃元宝有圆圆的意思，把钱变成宝。
其实不仅我的家乡有这样的习俗，很多地区都有过年吃饺子的习俗。每个人过年吃饭的意思都不一样。唯一相同的大概就是他们都想找个好工作。有一个很有趣的取悦颜色的方法，就是让饺子看起来像另一种，可以让饺子有食欲，增加饺子的营养。今天，我教你做这种饺子。这种饺子叫彩色饺子，所谓彩色饺子，顾名思义，就是彩色饺子。五彩缤纷的饺子绚丽多彩，特别适合节日的气氛。下面教你做彩色饺子，颜色鲜艳，不裂不变色，逢年过节求个好颜色！有兴趣的朋友，来看看。
我们需要准备的材料:菠菜、南瓜、紫薯、面粉、韭菜和猪肉
第一步:将准备好的韭菜挑洗干净，控制好水分，然后用刀切碎；将准备好的猪肉洗净，剁碎放入锅中。最好选择肥瘦相间的猪肉，这样味道会更好。然后把剁碎的韭菜倒入肉里，拌匀，撒上少许盐、蚝油、胡椒粉、酱油调味，搅拌均匀，馅料就做好了。馅料做好后，放入冰箱冷藏。
第二步:用清水冲洗菠菜，在锅中加入适量清水，在水中滴几滴油，开大火烧开水，然后将菠菜放入锅中焯水1分钟左右，然后用冷水捞出。将水沥干，放入炒菜机中，加入适量的水和少许小苏打，打成菠菜汁，放入碗中备用。
第三步:将准备好的南瓜和紫薯去皮洗净，切成小块，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后，放入碗中，向紫薯中加入少许猪油，然后放入蒸煮机中，加入适量热水，将紫薯打成汁。然后把南瓜放进炒菜机，加入适量的水，做成南瓜汁。完成后过滤果汁。
第四步:分别准备三份面粉，与三种不同的汁液混合，将面粉搅拌成面粉团，然后揉成光滑的面团，将面团揉成三种不同的颜色，然后将三种面团放在一边放松一会儿。放松后，把长条卷出来，把长条分成小药丸，然后把药丸卷成饺子皮，这样馅料就可以包在饺子皮里了。所有的饺子包好后，它们被包成三种不同颜色的饺子。
技能总结:
1.如果你想让饺子不变色，在打菠菜汁的时候加入一点小苏打，这样可以保持颜色绿色。紫薯加少许猪油可以保护花青素，保持色泽不变。南瓜一般不变色，不需要添加任何东西。
2.揉面时，分几次加入少量汁液，以掌握面团的软硬。另外，大家可以根据自己的喜好准备饺子馅，我的只是参考。
3.除了做三种颜色的饺子，还可以根据自己的喜好混合不同颜色的面团，做成彩色的饺子皮。此外，还可以捏一个白色的面团，用来做“百宝(菜)饺子”，既有趣又有意义。
教你做色彩鲜艳、不开裂、不变色的彩色饺子，逢年过节弄个好颜色！你们都学会这样做彩色饺子了吗？学了就试一试，逢年过节也来一点，好拿个好奖。
怎样做彩色饺子才能不变色？
现在人们包饺子，都喜欢把饺子做成彩色的，看着五颜六色的饺子不仅让人食欲大开，而且还会有一种错觉：彩色的饺子要比平常的白面饺子好吃很多，特别是不爱吃饺子的小孩子，也会被颜色吸引，能吃上好几个。
在家里包彩色饺子，水果、蔬菜是上色的主要食材，最常见的就是菠菜、南瓜、紫甘蓝、西红柿、草莓、火龙果、黑芝麻等等，把这些蔬果打成汁来和面，就能包出看起来好看吃起来又健康的彩色饺子。
1：在用搅拌机打果蔬汁的时候，可以加一点盐，叶绿素是一种不太稳定的物质，加盐可以起到固色的作用。
2：同样的道理，在煮饺子的时候，锅里也加一点盐，将起到再次固色的作用，另外，加了盐的水在煮饺子时还能防止饺子皮粘连。
3：在打果蔬汁时，加水量的多少也会影响果蔬汁颜色的深浅，因此我们可以少加水，这样打出来的果蔬汁颜色深浓，即使煮出来的饺子掉色，也不会过于明显。
4：不同种类的果蔬，打出来的果蔬汁颜色深浅也不一样。比如菠菜、芹菜都能打出绿色蔬菜汁，但是用菠菜打出来的蔬菜汁颜色更深更浓，包出来的饺子更绿。
5：由于果蔬色性稳定性的不同，即使同样颜色的果蔬，包完的饺子和煮好的饺子颜色可能会大相径庭。比如：紫薯和紫甘蓝同样是紫色，但是用紫薯包出来的饺子煮完还会是紫色，而用紫甘蓝汁包出来的饺子煮完的饺子就变成了灰色。
因此，不能保证彩色饺子在包完和煮后颜色上一点不变，但是我们可以通过加盐、控制果蔬汁的稀稠度，以及了解不同果蔬汁的色性稳定性的不同，来让我们包出的彩色饺子和煮出来的彩色饺子一样好看。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”
可可粉做水饺用什么固色
一般可可粉做水饺是用碱面固色的。
彩色饺子固色技巧：
1、想要蔬菜做的彩色饺子不变色，需要掌握技巧，打菠菜汁的时候加上一点点小苏打，饺子可以保证是翠绿色的；紫薯蒸熟后趁热加上点猪油，可以保护紫薯中的花青素不受影响，保留其鲜艳的紫色；南瓜泥一般不会变色。
2、菠菜记得要焯水处理，因为其含有草酸，但焯水的时间不建议太长，否则菠菜会变得软烂，蒸紫薯和南瓜的时候，尽量切成稍微薄一点的片，可以缩短蒸的时间。
3、和面的时候，蔬菜汁需要分次少许加入面粉中和面，更易掌握面团的软硬度，面团记得一定要松弛，饺子皮才不容易破，馅料可以根据个人的喜好搭配，放入冰箱中冷藏一会是为了让其更加入味，而且包饺子的时候也会方便些。
彩色饺子皮的制作
白色：即普通的白面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入荞麦面。
淡黄色：加入玉米面。
橙色：加入胡萝卜汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘蓝汁。
黄色：加入鸡蛋黄液。
青白色：加入鸡蛋青液。
珊瑚色：加入西红柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
红色：加入草莓汁。
浅棕色：加入芋头汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
以上内容参考：百度百科-彩色饺子
以上就是小编对于彩色饺子皮怎么做不变色可以放碱吗?（彩色饺子皮怎么不掉色）问题和相关问题的解答了，彩色饺子皮怎么做不变色可以放碱吗?（彩色饺子皮怎么不掉色）的问题希望对你有用！
