大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡蛋卷饼的酱料怎么调配（鸡蛋卷饼的酱料怎么调配好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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鸡蛋灌饼的酱的制作
主料：面粉150克、热水90克、香肠3根、面粉（油酥）30克玉米油（油酥）20克
辅料：油适量盐1克、鸡蛋3个、生菜1颗、甜面酱40克、豆豉香辣酱10克、葱花10克、白胡椒粉1克
一、酱料做法：碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
二、鸡蛋灌饼做法：
1.备好所需食材
2.面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
3.等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4.在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
5.三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀
6.油酥中的面粉和油混合均匀备用
7.香肠用少许油煎熟备用
8.面团松弛后均匀的分成三分
9.小面团中放入适量油酥
10.封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
11.擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
12.电饼铛中倒入少许油，刷匀
13.加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
14.再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
15.这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
17.再放入生菜和香肠卷起来，就可以美美的享用啦
怎么调制鸡蛋饼的酱
1、甜酱配方；甜面酱50克，海鲜酱25克，番茄酱25克.水180克，生粉20克，食盐5克，鸡精5克，白糖5克，香油50克。
2、香辣酱配方；油100克姜25克，蒜25克，洋葱45克，辣子酱70克，耗油20克，鸡精10克味精10克，香辣豆瓣酱20克，白糖20克，水50克，生粉10克。先用油炒香葱蒜和洋葱。在放入其他的搅拌均匀即可。
外面卖的鸡蛋灌饼都很好吃，他们的酱是怎么制作的？
鸡蛋灌饼的酱有甜的，咸甜和辣的等多种，我推荐几款酱的做法给你，我这几款酱是一种百搭行的适合任何饼，像鸡蛋饼，发面饼，死面饼，泡饼等都挺适合的，那我们一起来看看这几款酱的做法吧。
第一款：咸甜酱
主料：豆瓣酱满满俩勺(马勺)不辣的一种，黄豆酱一瓶(yes黄豆酱大瓶的)，鸡精，味精，白糖一勺，大豆油适量，麻油适量，水少许，耗油少许，料酒
做法：净锅上油加热把豆瓣酱放锅里炒一下放黄豆酱，料酒，鸡精，味精，白糖，水少许一起小火熬制俩分钟出锅淋点麻油就可以了，这个可以放点大蒜末，喜欢吃的可以多放点也可以。
第二款：怪味甜酱
主料：甜面酱一瓶，海鲜酱一瓶，白糖汤勺一勺，柱侯酱半瓶，料酒少许，盐少许
做法：把所有的酱混合一起加点盐锅中放底油加热熬制一分钟就可以了，看吧超级简单吧，嘿嘿
第三种：微辣酱
主料：郫县豆瓣酱一包，黄豆酱半瓶，白糖半勺，大豆油适量，料酒半包，麻油少许，蒜泥一小碗，青红杭椒圈各五只
做法：锅中放油加热把青红杭椒和蒜泥放去锅中炒香加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，白糖炒香再加料酒一起小火熬制五分钟即可，郫县豆瓣酱要放到砧板上剁碎点在熬制的话口感会更好。
第四种：蜜汁酱料1、锅里倒油，热了以后放一大碗水，那种盛菜的大碗。
2、水烧开后把熬酱的料（有很多口味可以调，在家可以用甜面酱，或者辣椒酱）。用水活下，倒入锅中。熬酱的料大概三勺就够了。
3、放四勺海天海鲜酱，加味精和白糖。
4、半碗面粉用水活下，倒锅中。烧开就成了。
PS：勺子就家里吃饭的那种大小就行。水多放多，看起来稀稀的感觉，等凉下来就厚了。熬酱的料和面粉先用水活下是防止有疙瘩
结语鸡蛋灌饼是河南的一种很普遍的街头小吃，尤其是早上，走在城市的街头，几乎每个十字路口都要有一到两个卖鸡蛋灌饼的小推车或是三轮车。由于投资小，见效快，操作简单，占地面积小，出来进入的灵活性又强，所以成为不少创业者的首选。鸡蛋灌饼的肉体是面饼，而灵魂则是他的酱料，做鸡蛋饼的小摊很多，但是能把酱料做好的却不多。但凡是生意很好的摊位，他的秘诀全在于酱料的熬制。
除了以上几种还有几种就不介绍了，什么蒜蓉酱，香辣酱，牛肉酱等等太多了就前面几种就可以了，快去享用吧，最后祝您用餐愉快。
鸡蛋灌饼的秘制酱料
用料
主料；面粉40克。
辅料；白糖20克油8克盐3克水30克老抽3克味精1克。
鸡蛋灌饼的秘制酱料做法：
1、面粉加水，调成糊状。
2、加入白糖。
3、加入老抽，调匀。
4、锅里倒入油。
5、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
6、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停地搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
8、按个人口味加入盐。
9、关火加入味精。
10、鸡蛋灌饼的秘制酱料成品图。
鸡蛋灌饼用的酱是怎么做的
有很多种，比如甜面酱、鸡蛋酱等。
【甜面酱】
用料：水 300克，桂皮 一根，花椒 十几粒，八角 两颗，香叶 两片，老抽 25克，白糖 25克，面粉 25克，做完的甜面酱二次加工 ，色拉油 少许，甜面酱 200克，海鲜酱 20克，蜂蜜 一汤勺，香油 两汤勺。
步骤
1.先放入大概200克左右的水，桂皮掰碎，香叶掰碎，花椒，八角都放进去烧开以后小火煮个十分钟左右，把东西过滤掉剩下水放碗里。
把25克老抽和25克白糖加入到烧完的水里，倒入锅里小火煮。
把25克面粉倒入剩下的100克水里搅拌开，用滤勺过滤一下过滤掉颗粒物之后倒入锅里一起小火烧。
2.用小火煮到变浓稠之后盛出备用。
锅里倒入少量的色拉油，把200克甜面酱倒入小火炒，放入20克海鲜酱，一汤勺蜂蜜，烧开混合均匀之后就可以盛出。
3.加入两汤勺香油搅拌均匀即可。
【鸡蛋酱】
用料：豆瓣酱，葱，姜，鸡蛋，植物油，香油
步骤
1.锅内加底油，葱，姜炒香后放入六月香豆瓣酱彻底翻炒，将鸡蛋打散后与酱同炒，待出酱香味后入香油少许即可……
2.酱香浓郁的做好了……
拓展资料
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。
营养成分
参考资料
鸡蛋灌饼_百度百科
以上就是小编对于鸡蛋卷饼的酱料怎么调配（鸡蛋卷饼的酱料怎么调配好吃）问题和相关问题的解答了，鸡蛋卷饼的酱料怎么调配（鸡蛋卷饼的酱料怎么调配好吃）的问题希望对你有用！
