大家好！今天让小编来大家介绍下关于粘米粉蒸肠粉的做法及配方的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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肠粉用沾米粉最好的配方怎样做
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法：
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
肠粉配方
肠粉配方制作方法如下：
用料
主料：粘米粉150克、红薯粉75克、水270克、鲜肉50克、鸡蛋1个
辅料：生菜一棵葱、一棵香菜一棵、生抽适量、蚝油适量、香油适量
1、先把粉类和水混合搅匀，状态是比较稀的浆。
2、准备好两个平底的不锈钢盘，擦干水份。
3、生菜香菜香葱洗干净切碎，鲜肉剁成肉末，鸡蛋打散。
4、先蒸锅里放水烧开，趁烧水的时候在不锈钢盘里刷层薄油防粘。
5、盘子里放两勺粉浆，撒勺蛋液和生菜香葱什么的。
6、撒肉末也行，或者肉末鸡蛋都撒，喜欢放什么就放什么。
7、放入烧开了水的蒸锅，隔水蒸两三分钟左右，开盖看到起大泡泡了就熟了，戴隔热手套取出盘，用硅胶刮刀从边上翻起一角，卷起。
8、放入餐盘中，全部做好后，炒锅里放少许油，把剩下的肉末炒香，我还放了辣椒一起炒，加水煮开，放酱油生抽蚝油等调味，加剩下的香菜香葱再次煮开，起锅将汁淋在肠粉上。
9、可以美美的吃了。
米粉肠粉的做法大全
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纯粘米粉家庭版肠粉的用料
肠粉浆： 粘米粉 100克马铃薯淀粉 20克(或者玉米粉)中筋面粉(普通面粉) 10克(如果无可以换成粘米粉)油 2小勺冷水 140克开水 135克肠粉酱油： 生抽 3勺砂糖 2勺开水 1勺油 1勺克
纯粘米粉家庭版肠粉的做法步骤
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步骤 1
将所有粉类混合拌匀，拌匀后分开2份，比例大概6:4
步骤 2
制作生粉浆：将大份的加入冷水搅拌，搅拌到没颗粒即可
步骤 3
制作熟粉浆：将小份的粉倒入热水，倒热水时要注意，要慢慢倒，保存水一条线的倒入粉中，一边倒一边搅拌，免得将粉完全烫熟，也是搅拌到没颗粒即可
步骤 4
将熟粉浆倒入生粉浆中，生熟浆就制作完成，将2小勺油放入生熟浆拌匀，静止放置10分钟
步骤 5
在放置粉浆的时间，我们可以利用来做肠粉酱油，把酱油的全部料放入平底锅，因为平底锅大多都是不粘锅，这样就可以防止煮酱油过程中粘锅，中慢火煮开，糖溶了就可以了，美味的肠粉酱油完成了
步骤 6
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开始煮水整肠粉，如果大家是用不锈钢碟或者盘来整的话，最好在盘刷一层油，因为我自家找不到大碟，所以我就在蒸盘上包了一层保鲜膜，我懒刷油😋，大家可以试一下在碟上面包一张保鲜膜
步骤 7
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每蒸一盘时都要先把粉浆拌一下，防止沉淀不匀，先放一大勺粉浆，再放肉，肉要铺平，这样就快熟，放锅盖上盖，蒸1分钟，如果多肉就蒸2分钟，肉碎和蛋蒸1分钟都是足够的
步骤 8
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浇上酱油，完美🥳
用粘米粉怎么做肠粉
粘米粉做肠粉的方法：
【首先做米浆配方】130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麦淀粉，10g红薯淀粉，300g清水
【具体做法】
1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透，红薯淀粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一个或两个淀粉，也能做出来，口感会有一些不同，不需要那么严格的按照要求。
2、再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的，吃起来更香。油里加一些花生酱，增加油的粘稠度和颗粒感，不容易跑浆。
3、准备平底盘，用长方形的更方便，因为肠粉非常软，要用铲子铲下来，长方形更容易铲。刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，米浆尽量薄一点，比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液，撒一点葱花。
4、开水上锅，盖盖大火蒸1分钟左右，鼓大泡就熟了。
5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。
口感滑嫩，入口即化，而且还有浓浓的花生油香味，吃起来非常不错。爱吃肠粉的可以试一下。
蒸肠粉的做法及配方是什么？
主料：小麦淀粉37g。
辅料：油适量、盐适量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、腊肠丁适量。
1、将所有粉类倒入盆中搅匀。
2、倒入水和油搅匀。
3、静置10分钟左右。
4、准备腊肠。
5、切成细丁状，或者长条状，都可以。
6、披萨盘中抹油。
7、倒入粉浆，平铺披萨盘底。
8、接着放入适量的腊肠丁。
9、放入煮开的热锅中，大火蒸3分钟即可。
10、蒸好后，用刮板先围着四周刮一圈，再从有馅那边刮圈起来。
11、接着做第二根肠粉，加鸡蛋的馅料的，和前面的做法一样，将鸡蛋倒入粉浆中，一样是大大火蒸3分钟。制作第三根，第四根重复前面的步骤即可。
12、将做好的肠粉切段，倒入韭菜油、酱料、撒辣椒丁，就可以享用了。
以上就是小编对于粘米粉蒸肠粉的做法及配方问题和相关问题的解答了，粘米粉蒸肠粉的做法及配方的问题希望对你有用！
