大家好！今天让小编来大家介绍下关于东北八大炖都有什么菜（东北八大炖有啥）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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东北的八大炖和具体做法？
东北八大炖：猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑菇炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝：
东北炖菜慎用酱油。八大炖中，羊肉炖萝卜、酸菜汆白肉、鲫鱼炖豆腐这三炖，一滴酱油不放。另外五炖，酱油用的也少，讲究主料醇厚，味料清薄。相反，有的菜品又讲究厚味，厚味也不用酱油调出。而用酱。在东北，酱的用处远大于酱油。酱焖茄子，酱焖土豆，酱焖泥鳅，酱焖嘎牙子（就是四川人叫黄鸭叫，湖南人叫黄辣丁的那玩意儿），都是东北人津津乐道的好菜。这与东北炖菜的历史渊源有关。过去东北几乎家家自酿豆酱，东北人叫大酱。没钱买酱油，就在大酱上下功夫，形成了传统。少用酱油，是因为过去穷，大多数人家买不起酱油。东北人要吃酱油时，用替代品：“清酱”。“清酱”是大酱的副产品。豆酱酿成，面上便析出一层酱汤，东北人称之为“清酱”。这玩意儿不用外买，可替代酱油，但味道不如大酱醇厚，不如直接用大酱。久而久之，形成了目前东北炖菜的风格。
东北炖菜调料用的省。讲究菜的原滋原味。不想让调料夺味。有一个重要原因，是东北蔬菜一般生长期长，菜味极浓，用不着重味调配。酸菜汆白肉炝锅只用大葱；羊肉炖萝卜、鲫鱼炖豆腐和炖四白用大葱和姜；猪肉炖粉条、排骨炖豆角、牛肉炖土豆、小鸡炖蘑菇最费调料，也不过是葱姜蒜加花椒、大料，最多加点桂皮。鲇鱼炖茄子除了上述五料，加一味料酒而已。而且很多东北人不用料酒，直接用白酒，白酒不用买，家家都有，来得方便。就用这么简单的调料，做出来的炖菜就香。为什么？很简单啦，因为菜好
东北八大炖指的是什么？
一、小鸡炖蘑菇
二、鲶鱼炖茄子
三、猪肉炖粉条
四、萝卜炖牛肉
五、排骨炖豆角
六、酸菜炖粉条猪肉
七、狗肉炖豆腐
八、土豆萝卜炖羊肉
东北大炖菜讲究的是其味而不重其形，做法大同小异，以大豆油下锅八分热后家葱、姜、红辣椒等偏炒出香味加主料如小鸡、猪肉等，炒至发白加老汤烧开后加菜，炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可家山楂。有条件用沙锅最好。
东北八大炖是什么？
东北八大炖：猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑菇炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝。
如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节。
营养成分：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
以上内容参考：百度百科——红薯粉条
以上内容参考：百度百科——粉条
以上就是小编对于东北八大炖都有什么菜（东北八大炖有啥）问题和相关问题的解答了，东北八大炖都有什么菜（东北八大炖有啥）的问题希望对你有用！
