大家好！今天让小编来大家介绍下关于红糖枣馒头（红糖枣馒头的制作方法及配方）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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红糖大枣馒头怎么做
红糖大枣开花馒头的做法
食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；
小贴士
1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。
红枣红糖馒头的做法和配方比例窍门
红枣红糖馒头，是一种常见的面食。我们今天做一款红枣红糖开花馒头，看上去很有食欲，一起来学学。
【红糖红枣开花馒头】
食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。
【具体做法】
1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。酵母粉跟面粉的比例是1:100.
2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。红糖不如白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。
3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。
5、将揉好的面团分成三份，每一份都搓成长条状。
6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。
7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。
8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花。
馒头蒸好后，不要急于开盖，焖2分钟再打开。这样松软香甜的红糖红枣开花馒头就做好了。如果做得多，还可以放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来再蒸一下就可以了。
【小贴士】
1、现在的天气温度不高不低，发酵粉的量跟面粉的比例1:100就可以了，如果天冷了可以多加一克。
2、入锅前一定不要忘记二次发酵，二次发酵不需要太长时间，15分钟足够。
3、开花馒头一定要大火上锅蒸，这样高温更能保证馒头个个开花。
红枣馒头的做法，红糖红枣馒头怎么做好吃
食材
主料
红糖
50g
红枣
80g
面粉
500g
辅料
清水
250g
耐高糖即溶酵母粉
5g
步骤
1.红糖容易结块，要先用勺子压磨散磨匀;
2.红 枣去核;
3.将红枣、红糖，清水全部倒进搅拌杯，用料理机搅打成细细的枣泥水;
4.将枣泥水倒进揉面盆， 加入酵母粉充分溶化后，再倒入面粉， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;
5.待面团发酵至2倍大，取岀;
6.将面团轻压排气，均切成若干等份，大小随个人所好，再逐个揉捏几下，搓成圆形;
7.放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;
8.关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。
以上就是小编对于红糖枣馒头（红糖枣馒头的制作方法及配方）问题和相关问题的解答了，红糖枣馒头（红糖枣馒头的制作方法及配方）的问题希望对你有用！
