大家好！今天让小编来大家介绍下关于广东人年夜饭必备的一道菜（广东人年夜饭必备的一道菜是什么）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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广东人的年夜饭都会做些什么菜！你知道吗？
不会还有人不知道广东人年夜饭该做什么吧。作为一个地地道道的广东人给你讲一讲广东人过年饭桌上必备的美食。
脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，正宗的“脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美、香气馥郁。
年夜饭都有这么好吃的菜了，怎么会少得了美酒！给大家推荐一个红酒品牌--龙谕。搭配粤菜简直是绝配！
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今年过年想做粤菜的朋友们可以入手龙谕啦，碰撞出不一样的火花，带给你不一样的味觉体验。
广东人的年夜饭有哪些传统菜式呢？
在这份全国年味地图上广东、广西、福建、台湾四地合成闽粤派年味代表菜式有盆菜、烧鹅、白切鸡、佛跳墙、鱼丸、荔枝肉
1.盆菜是广东人特有的饮食习惯，制作讲究，食材多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱、冬菇、白菜......分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，寓意团圆，一派祥瑞气象。
2.猪手寓意“捞钱的手”，发菜同“发财”是谐音，“发菜猪手”寓意着“发财就手”，这是广东人最喜欢的吉祥菜之一。吃完它之后，新的一年必将财源滚。
3.俗语讲“无鸡不成宴”，所以广东人的年夜饭里首当其冲的要有鸡，特别是肥嫩鲜美的“白切鸡”，无论是家常还是酒家，这道菜都是招牌。虽然广东很多地方的年夜饭不是以海鲜餐为主调，但一般都会有一道白灼虾，寓意新一年强壮健康、生生猛猛、哈哈大笑。一年到头，广东人总要吃上几次烧肉，无论是过年过节、结婚摆酒，又或是清明祭祖，这是餐桌上的标配，寓意红皮赤壮、红红火火。
在广东人的重大宴席和年夜饭上，一道清蒸鱼是必不可少的头牌硬菜之一，鱼谐音“余”，寓意“年年有余”，更象征新一年“丰收吉祥”。
广式团圆饭还有很多讲究除了上面提到的这些菜式还有菜胆扒冬菇、烧鹅、牛肉、炒丁等还有一年到头最牵挂的味道——老火汤
广东人过年餐桌上必备的六道美食是什么呢？
粤式年夜饭是过年的重头戏。家家户户都精心准备，以求吉祥。当然，每一道能上桌的菜，除了美味之外，还有着独特的意义。
接下来我们一起来看看吧。广东人过年。餐桌上必备的6道美食。荤素搭配，营养丰富，全家人都爱吃！
1.鸡肉
广东的水煮鸡驰名中外，是当地的特产，所以是除夕餐桌上的必备品。意思是“好运”。
推荐食谱：白切鸡
1、准备一只三黄鸡，洗净，然后将鸡放入锅中焯水两三分钟，三进三出将鸡皮焯紧，然后加入姜、葱和盐，颜色黄色的桅杆会更漂亮，煮几分钟，加入鸡肉，用小火煮20分钟。
2、煮好后用筷子擦一下，没有血水就熟了。拿出来用冰水泡一会儿，这样吃起来更嫩。
3、准备蘸料：小葱切末，姜切末，碗中倒入热花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加少许香油入味更香。
4、鸡肉浸泡八分钟左右后捞出，先沥干水分，然后切块，对半切小块，淋上蘸料即可食用。
2.盆菜
盆菜类似于杂烩菜。在珠海等地，它是过年必备之物，有“满锅满”之意。
1.根据自己的喜好搭配。可以用普通家庭成员喜欢吃的东西做成，比如鲍鱼、海参、鹅掌、水煮鸡、烧肉、香菇、莲藕、花菇、西兰花、萝卜等。
2、接下来我们先处理这些菜，莲藕、萝卜切滚刀块，去蘑菇头，烤肉切小方块，预煮鸡肉切小方块。将西兰花切成小块。
3、高压锅倒入清水，放入莲藕压十五分钟。锅中水烧开，加少许盐、黄酒、少许油提亮。焯水时间不要太长，放入后马上捞出即可。虾仁也是过水的。
2、接下来倒入少许鸡汤捞出海参，将海参放入锅中，加入两勺鲍鱼汁，将海参炖5分钟入味。
3、再做一次鲍鱼汁，倒入适量鸡汤、火腿汁、鲍鱼汁，加两勺冰糖水，加少许老抽上色，关火，倒入适量水淀粉，让它变稠一点，最后倒入少许油拌匀，颜色会更亮一些。
4、接下来我们要注意摆放盆栽蔬菜。把莲藕、萝卜、香菇放在最下面，再把西兰花放在上面，依次放入海参、大虾、烧肉、香菇。最后，将鲍鱼放在上面。摆好盘子，浇上鲍鱼汁，粤式盆菜就做好了。三、油角
油椒是广东的特色小吃，是每逢过年不可缺少的美食。寓意来年财源广进。
1、花生米炒熟，放凉，去皮，然后压碎。小火炒芝麻和椰丝。把所有的馅料放在一起，搅拌均匀备用。
2、先做水油皮，先把面粉猪油软白糖和鸡蛋混合，然后慢慢加水揉成光滑细腻的面团，静置30分钟。
3.再做一个酥皮，面粉和猪油揉好盖好，然后把酥皮裹上水油皮包紧，擀成长方形，叠3层像被子一样成长方形，将面团重复两次，对折一次，然后擀成2毫米左右的薄片，盖上圆模，形成一个6厘米长的圆盘。
4.取圆盘的两侧，捏一个小角，放上馅料。然后捏紧两侧，然后捏出花边。
右脚一定要锁住，这样造型才美观大方。
5、油温50%热时，用中小火炸至金黄，捞出，或再炸一次，这样脆度会更持久，香脆、香甜、美味。
4.鱼
鱼是广东家家户户必备的菜肴之一，寓意“年年有余”。
推荐食谱：清蒸多宝鱼
1、大菱鲆去内脏，用刀背刮去粘液，然后清洗干净。鱼片上放花刀，准备一个白盘子，上面放两根筷子，把鱼片拍打在筷子上，减少蒸。蒸的时候放一点姜片和一点小葱。新鲜大菱鲆无需腌制。需要撒少许盐，少许底味，少许白胡椒粉去腥。接下来，取锅烧开水，将鱼放入锅中，用大火蒸六分钟左右。
2、蒸鱼需要五彩丝。五彩丝是指姜丝、葱白、葱叶、红辣椒、香菜一小块。切好后用水泡一下，卷起来。
3、鱼蒸熟后，关火再炖一分钟。将鱼汤倒入碗中，放入切好的五彩丝，倒入热油，然后将蒸好的鱼酱油放入锅中，倒入蒸好的鱼汤，加少许白糖，开大火烧开汤汁顺着盘边倒入酱油，蒸好的大菱鲆就做好了。
5.猪蹄
这道菜也是广东人喜爱的吉祥菜。寓意致富容易，万事如意。
推荐食谱：红烧猪手
1、最好选择猪脚的前腿。猪脚全部刮干净后，清洗干净，剁成小块。将姜片和葱切成薄片。
2、将猪蹄、葱、姜全部放入锅中，再倒入一大碗水，没过猪蹄。然后倒入少许料酒去腥。水烧开后，捞出里面的浮沫，煮十分钟左右，控水捞出，用温水洗净。
3、调味酱，在小碗中加入少许番茄酱、一大勺糖、少许黄酒、少许水，搅拌均匀备用。4、再加入葱姜少许，八角两三颗，桂皮一片，月桂叶三四片，干辣椒六七颗。将酱汁放入锅中，大火炒至溶化，起泡后加入猪手，开大火翻炒均匀，炒香后加入一勺生抽，用酱油翻炒酱。接着加入所有大料，继续大火翻炒。
5、加入一大碗水，然后开大火将水烧开，然后加入少许啤酒去腥，用文火炖一个半小时左右。
最后撒上少许食用盐、鸡精、五香粉，翻炒均匀，放入砂锅中。撒上少许葱花，一道非常美味的红烧猪脚就做好了。
六、鹅
在广东人的年夜饭或一些传统习俗的重要宴会上，都有一道鹅菜，寓意“子孙不断”、“恩情不断”。
1.油热后，将鹅放入炸制。将每一面煎至金黄色。炸掉皮肤上的所有脂肪。把它放在一边以备后用。
2、姜片、蒜爆香，再加入豆豉少许、黄酒半碗、生抽一碗、南豆浆一块、奶泥两勺、冰糖一块、陈皮一块，然后倒入一大碗水，用大火煮沸。把鹅放进去，用小火炖20分钟。炖的过程中，用勺子把酱汁浇在鹅身上，这样鹅可以更均匀地吸收酱汁的味道。翻面前煮20分钟。然后炖三十分钟。
3.炖好后取出鹅，把汤里的所有材料都捞出来，然后开大火收汁，再转小火，把鹅放回锅里淋上酱汁鹅，颜色很红很亮，冷却后剁成小块
广东年夜饭饭桌上的正宗粤菜，你吃过几道？
广东美食，独具特色，如果你初到广东，不知道吃点啥，不妨考虑下面这几道正宗的广东名菜，堪称“粤菜精髓”、“广东菜之魂”。广东年夜饭饭桌上的正宗粤菜，你吃过几道？
一、老火靓汤
在广东当地，还有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。吃饭喝汤，早已成为了广东饮食文化的一部分。广东人会煲汤，可是出了名的。老火靓汤属于粤菜里的广州菜，指的不是单独的某道汤，而是泛指一类汤，里面用到的食材，通常会根据季节特点来调整，并且在制作的过程中，采用的是慢火煲煮的方式。
二、叉烧
广东传统美食里，少不了烧味菜肴的代表—叉烧。之所以叫叉烧，是因为在制作过程中，需要将猪肉挂在特制的叉子上，再放入炉中烤制而成。
跟叉烧相关的广东美食可不少，比如常见的叉烧包、叉烧饭、叉烧肠粉、蜜汁叉烧等等。叉烧的共同特点是，经过腌制烧烤过后的猪肉，色泽呈诱人的红色，尝起来带有甜味，咬一口软嫩多汁。
三、盆菜
如果是多个人一起到广东，那盆菜也是必点的招牌菜之一。在广东很多地区，每逢过年过节，或是新居乔迁等等，人们都会在宴席中安排上盆菜。
盆菜，用句通俗的话来描述，就是一锅食材大杂烩，带有很浓郁的乡土气息。虽说盆菜看上去风格比较粗犷，但是里面用到的每一样食材，其实都有经过精心的烹饪，再层层装入盆中。吃盆菜，吃的不光是菜，更是一种和谐热闹的气氛。
四、客家酿豆腐
东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。
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以上就是小编对于广东人年夜饭必备的一道菜（广东人年夜饭必备的一道菜是什么）问题和相关问题的解答了，广东人年夜饭必备的一道菜（广东人年夜饭必备的一道菜是什么）的问题希望对你有用！
