大家好！今天让小编来大家介绍下关于芥菜做酸菜的做法大全（芥菜做酸菜的做法大全视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
怎样泡酸菜？
【老坛酸菜】
一、用料：
苦芥菜 3斤
糯米粉 400克
清水 3200克
盐 60克
花椒 5克
高度白酒 20克
大蒜 1整个
姜片 2片
小米辣 几个
二、做法
1、准备好食材。
2、芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。
3、烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒，捞出晾凉沥水。
4、将焯水后的芥菜从叶子向菜梗卷起来放入坛中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。
5、把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。
6、把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。
7、再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。
8、一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。
9、成品图。
用芥菜做酸菜的方法步骤？
今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。
准备食材：芥菜2斤，盐50克。
腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。
用芥菜做酸菜的方法步骤：
1.芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。
2.烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1:5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。
3.烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。
4.准备一个无油无生水的干净罐子，把放凉的芥菜放入罐子里，将烫芥菜的盐开水放凉倒入罐子里，盐水一定要没过芥菜。
5.然后用手把腌菜压实一些，然后用干净无油的小碗舀上一碗盐水压在菜上。
6.盖上盖子，放到阴凉处发酵，第二天颜色微微发黄。
7.到了第四天，芥菜已经发酵变成酸菜了。
8.腌好后手抓出酸菜放入碗中，看起来真不错，这样简简单单做出来的酸菜快速比外面卖的还好吃多了。
小贴士：制作酸菜需要使用陶瓷，玻璃，瓷制器皿，要带有密封性。最好使用专业的酸菜罐，罐子清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。
最简单的酸芥菜腌制方法
直到现在，每年秋冬时节，家里的菜都从地理拔出来，储藏入窖，那么芥菜酸菜也要开始腌制了，芥菜酸菜可以说是冬天的美味，我十分喜欢芥菜的味道，每次都能吃掉很多，配着白米饭吃，很下饭。那么芥菜酸菜到底是怎么制作的呢？
芥菜酸菜是腌制出来的
首先取适量的芥菜在太阳下晒干，不要晒得太干，叶子脱水就可以了，如果晒的太过，叶子用手指一捻就碎了，这样是不能腌制的
然后将晒干的芥菜放进大容器中，撒上充足的盐，盐一定要与芥菜充分搅拌均匀，确保芥菜的每一个部位都沾上了盐，腌制四至五个小时后开始搓洗芥菜，一点一点地揉芥菜，不要太用力把芥菜揉烂了，揉搓下来的黑色的芥菜水是没有用的，所以要倒掉。
芥菜揉洗好以后放进大坛子里，也可以放进大塑料桶里，泥坛子最好，不要用类似不锈钢一样的金属容器，腌制久了会毁坏容器。
也要记住腌制芥菜的容器不要有油，这样芥菜会很快的烂掉。
揉洗好的芥菜颜色会更深，放进坛子中后倒进适量的水，水要没过芥菜，用大石头或者重物压在芥菜上面，让芥菜完全没入水中。 然后将容器密封好以后要放在阴凉处，注意不要被太阳暴晒，也不要放在特别潮湿的地方，只要没有阳光就可以。
静置一个星期到半个月左右，芥菜酸菜就腌制好了
同时也要注意，在从大坛子里取芥菜的时候，筷子或者夹子上也不要有油，有一点油的话荠菜就会坏掉。
用芥菜怎么做酸菜？
主料：芥菜600g 辅料：盐50g
步骤一：准备好芥菜，冼干净。
步骤二：把芥菜切成小条。
步骤三：用篮子装好，将表面水分晒干。
步骤四：用盘子装好，放入盐。
步骤五：用力压，并搅拌均匀，待芥菜有少许出水即可。
步骤六：用玻璃瓶装好，封好。10天后可食用。
芥菜酸菜的腌制方法
芥菜酸菜的腌制方法具体如下：
准备材料：芥菜 5棵、开水 1000毫升。
1、第一步把准备好的芥菜洗净沥干。
2、然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。
3、烫好后静置2分钟。
4、然后放入准备好的瓶中。
5、倒入开水，水位要超过芥菜。
6、等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。
以上就是小编对于芥菜做酸菜的做法大全（芥菜做酸菜的做法大全视频）问题和相关问题的解答了，芥菜做酸菜的做法大全（芥菜做酸菜的做法大全视频）的问题希望对你有用！
