大家好！今天让小编来大家介绍下关于米酒大米发糕的做法和配方的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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如何自制大米发糕？
把浸泡好的大米研磨成米浆，再倒入锅中煮，煮5分钟即可，具体做法如下，首先准备材料：大米：15g、清水：120ml。
1、大米洗净，用温水浸泡2个小时
2、把泡好的大米放入研磨器中
3、加少许水，研磨成细腻的米浆
4、把米浆倒入奶锅中，加入约8倍的清水，小火慢慢加热
5、其间用勺子不停的搅动米浆，避免糊锅。待米浆沸腾后，再继续煮2分钟即可
酒酿米糕怎么做才好吃
酒酿米糕的用料
大米250克 耐高糖酵母（安琪）3克
水100克 醪糟米酒100克
低筋面粉30克 玉米淀粉（可不放）20克
白砂糖50克 代糖（可不放）20g
酒酿米糕的做法
步骤1
大米提前一天泡水（当天做就至少浸泡4小时以上，米能掐断为准），泡好的大米第二天沥干水分倒入破壁机（我买的美的破壁机8叶刀的），加入醪糟米酒，白砂糖，果蔬汁功能打两遍（或者直接搅拌功能开到8档搅打3分钟），再加入酵母粉继续搅打2分钟
步骤2
倒出来到一个大碗里，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒（也可以搅拌之后面糊过筛一次），反正搅拌均匀，整体面糊粘稠但是有流动性
步骤3
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，我这个就是发满整个碗，重庆现在室温20度左右，发酵了大概2-3小时
步骤4
发酵好后加入代糖搅拌均匀，因为前面我感觉白砂糖不够甜，你也可以之前多加白糖，一步到位，但是这个步骤还是要搅拌均匀排气
步骤5
排气后的米浆也是粘稠的，但是看着很细腻，装入蛋糕纸杯八分满，放入装有温水的蒸锅里面二次发酵，发满杯在进行下一步 其实我就是放进去之后，先把之前用的锅碗瓢盆都清洗干净，收拾整齐了
步骤6
大火烧开水，水开转中火蒸25分钟出锅
步骤7
晾凉后就可以吃啦
大米发糕的做法和配方
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以上就是小编对于米酒大米发糕的做法和配方问题和相关问题的解答了，米酒大米发糕的做法和配方的问题希望对你有用！
