大家好！今天让小编来大家介绍下关于东阳独有的过节风俗灌糯米肠（东阳特产糯米肠）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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怎么做糯米肠窍门
今天我来分享给大家一个猪肉糯米肠的做法，咸香软糯又劲道，简单还好吃，下面我来详细介绍一下做法步骤吧。
1、先准备一斤猪肉，切成小块，放入绞肉机中，然后放入一些葱花和姜末，再取一个鸡蛋清倒在里面，将它搅碎，这个肉馅一定要搅的特别碎，最后成肉泥状才好吃，然后依次在里面加入10克食用盐，5克花椒粉，5克胡椒粉，10克生抽，5克老抽、10克蚝油，最后倒400克清水分三次倒在里面，每次都是将肉馅搅动上劲，然后再继续倒水，最后让水和肉充分的融合在一起，成为粘稠的状态，然后将它放入冰箱冷藏20分钟。
2、糯米一定要提前泡好，我是提前六个小时给它泡好的，将它清洗干净，然后捞出控干水分，等到这个肉馅里的水分已经充分被吸收了，然后将糯米倒在里面，搅拌均匀（大家一定要记住，搅肉馅放水的时候一定要放足，这样在蒸的时候，糯米所需要的水分也能带出来）全部搅拌均匀以后取几张锡纸，剪成长条，然后将调好的糯米馅均匀的涂抹在上面，将它从头包上，包的时候不要太紧，给你们留一点涨的空隙。
3、包好以后两头给它捏紧放入锅中，水开以后计时蒸40分钟，当然蒸的时间长短，也要根据自己包的糯米肠粗细来定，时间到后闷十分钟，然后再将它捡出，蒸好的糯米肠，用手一按能迅速回弹，说明已经熟透，晾至微凉不烫手的时候，将锡纸去掉。
4、这个糯米猪肉肠就做好了，咸香软糯，而且凉了以后再吃会更劲道，非常的好吃，因为在制作过程中没有加入一滴油，所以所以吃起来不油腻，特别的香。
杜泽灌肚肠由来有哪些
杜泽糯米肠又叫杜泽肚肠，是杜泽镇的特色民间小吃，深受百姓的喜爱。到目前为止，已有200余年的历史。杜泽糯米肠就是把猪肠洗净，灌入配好香料的糯米或米浆，再用新鲜的粽叶线分段扎紧，放入锅里配上盐、酒、酱油、辣椒、茴香等一起煮。调好火侯煮上个把小时后就可成品出锅食用。煮熟的糯米肠形状圆墩墩胖乎乎的，两三寸长为一段，远远的就能闻到香味，引起人们的食欲。吃起来很有嚼头，回味无穷，成为杜泽人的特色小吃之一。
作为一种民间食品手工艺，糯米肠的制作至今还是全人工的，其选料和工艺也比较复杂。杜泽糯米肠的制作工序：
1、选料：杜泽糯米肠的选料十分讲究，主要有三个方面：一是要选用上好糯米，二是要选用上好的生猪肠，三是用生姜、辣椒、调料配好备用。
2、灌肠：糯米洗晾干，或用石磨磨成米浆，用生姜、辣椒、调料配好，灌入洗干净的生猪肠内。
3、分段：再用棕叶丝将整条灌好的原料的猪肠扎成一段一段，然后用水漂洗。
4、锅煮：把分扎成段后的生糯米肠放入锅中用水煮熟，时间大至为个把小时，然后再将熟的糯米肠放入锅中与酱油小火烘烤一下，形成良好的外形色彩。
5、出锅食用。用剪刀从分扎处剪开就可食用啦。 杜泽糯米肠的制作材料主要有：锅、烘炉、剪刀。
加工注意：首先要选择质量上乘的猪肠，最好厚薄均匀，这样灌出来的糯米肠不易扎破，煮熟后的口感特别有嚼头，回味无穷；另外，糯米肠煮熟的过程也特别重要，把握好时间一次性煮透，这样就不至于会出现半生不熟的现象。
糯米肠的发源地衢江区杜泽镇，以前逢年过节的时候，不少家里都自己加工，现在已成为当地的一种特色小吃，后来不少头脑活络的商人把它“引进”到了衢州城里，因此也就成了不少城里人的所爱。
东阳的民风、民俗有什么？
腊月开始，农家宰年猪，制年糖，购置年货，掸尘，贴春联，忙得不亦乐乎，俗谓“十二忙月”。除夕，合家欢聚，谢年、吃年夜饭、守岁。谢年之记最重，必备猪头、鸡鸭、糯米肠等，呈于八仙桌，烧香焚纸鸣炮，三跪九叩。大年初一，亲朋邻里互相道喜。50年代后，村镇则组织向列军属拜年，召开工农茶话会，举行体育竞赛等活动。晚餐吃年羹，以讨“年年有耕”之彩；吃年糕，取一年高一年之吉。初二开始拜年，正月初八后开始张灯结彩闹元宵。
立春
旧俗县官率僚属迎春于七里寺东岗，行鞭春礼，碎土牛，设酒肴祭土谷神，观者云集。 农家吃春饼。现时习俗于立春前一日，农家争相挑水，俗传制冬米糖、烧鱼冻等非冬水难成。立春交接时分，千家万户炮仗齐鸣，贴“迎春接福”，“新春开笔，万事大吉”红冬幅。
东阳的特色美食都有什么？
馒头焐肉\x0d\x0a 在东阳，馒头焐肉为隆重宴席必用之食。馒头是圆形，底平，面圆凸。凡喜事还要在圆凸面印上“喜喜”“寿”红字。每人一只。_肉用熟肉切成三角块状，每块三两至半斤，越大越体面，回锅烧至酥嫩。每人两块。吃法：往往用馒头垫夹_肉吃。\x0d\x0a 红色杨梅_\x0d\x0a 办喜宴，除了_头熄肉以外，红色杨梅_也是必不可少的：杨梅_是以红白糖、芝麻等为馅的糯米团子，外面粘上染红的糯米，上笼蒸透。其表面鲜红如杨梅，其内里藏气，其壁粘柔，其馅香甜。宴后，杨梅_还用以馈赠亲戚、本家和邻里。\x0d\x0a 味道点评：东阳特色，这两样是东阳地区在大喜事的时候才会有的嘞，喜庆食品哦，一般吃吃饭是很少上桌的，当然有的酒店也有缩小版给食客们尝尝鲜。\x0d\x0a 馒头焐肉（酒席头菜）：你吃过焐肉后，你才明白啥叫大口吃肉，农家猪肉切成拳头大的的肉块，加上笋，焐炖上一天，咬一口肥而不腻，满口留香！再加个馒头，绝配！\x0d\x0a 特色杨梅（酒席尾菜）：大红的颜色，一看就喜庆，里面包满芝麻豆沙红糖混合的馅料，香，甜，糯！\x0d\x0a 择子豆腐\x0d\x0a 取择子磨成细粉浸于水中沉淀过滤数次，去涩味。调浆后倒人沸水锅中，调成糊状，盛出凉透成咖啡色嫩糕。吃时划成菱形小块，加食糖、米醋、冷开水，清凉可口，驱暑化湿。择子豆腐加点糖和醋，味道好极了。\x0d\x0a 味道点评：吃的是家长的味道，清凉、吃进嘴里滑滑的，很好吃。 自己家里做做方便，夏季的街上也有现成的卖 。我喜欢自己到菜场去买，每次回去，总要去买个好几次。\x0d\x0a 麻糍\x0d\x0a 俗语：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春烂成面团。一种做法，撒米粉在面团上并将其压扁至1公分厚，切成方块，在两片之间夹以红糖即可。还有一种制法，把春烂的糯米团趁热摘成小团，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。\x0d\x0a 味道点评：俗语：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春烂成面团。一种做法，撒米粉在面团上并将其压扁至 1公分厚，切成方块，在两片之间夹以红糖即可。还有一种制法，把春烂的糯米团趁热摘成小团，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。\x0d\x0a 糯米肠\x0d\x0a 农家大多用作过年时的食品。制法：将猪肠洗净，把糯米和清水灌人肠中，用文火煮熟后即可食用。若将其切片烤制或油炸，香味俱佳。\x0d\x0a 味道点评：过年才有的吃哦，祭祖也要用的嘞，切片用油煎成两面金黄，又香又脆，好吃！现在很多饭店里还在煎的时候打个蛋一起剪哦，那就更香了！\x0d\x0a 童膘鸡蛋\x0d\x0a 用鲜鸡蛋数十只，洗净外壳，放人铁锅中．再取童尿（即男性儿童小便）若干，倒人锅中，将蛋淹没。铁锅一般置于一庭院用砖块临时架起的野灶，烧柴加热待尿沸\x0d\x0a 良久，待鸡蛋壳裂开，即成。民间以为这种煮蛋大补元气，每年春天都要煮食，食量为一岁一只。但只供大人吃，儿童不宜。\x0d\x0a 味道点评：闻着臭，吃着香！有人上瘾有人恶心。\x0d\x0a 糖饧\x0d\x0a 糖饧是我市的传统小吃。在民间有句俗语“七月半，糖饧顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，都以糖饧为主食。现在则立夏一过，糖饧就开始上市。\x0d\x0a 味道点评：小时候总记得偷偷拿家里的稻谷去叫卖的人手中换糖饧，这就是属于东阳地区特有的童年记忆。\x0d\x0a 糖饧带着清香，清甜，夏天吃清热解暑。\x0d\x0a 麦角\x0d\x0a 一般都用萝卜丝作馅,麦角的大小一般都和家里大碗尺寸相当,做法也简单,一块面皮加上馅料,把面皮合上,拿一个大碗在外围转圈切掉,刚好转成半个碗的形状,然后放锅里烤熟就可以了。\x0d\x0a 味道点评：东阳特色早餐、下午茶！\x0d\x0a 东阳沃面\x0d\x0a 各个东阳菜馆都有的一道菜\x0d\x0a 东阳土鸡煲\x0d\x0a 鲜鸡去羽毛、肚杂。置于瓦钵或砂锅中，加酱油、黄酒、生姜若干，坐瓦钵于铁锅中，钵底垫碎瓦二三片，上覆铁锅密封，蒸二三十分钟，香气外溢即可。\x0d\x0a 味道点评：东阳土鸡煲是一道营养价值很高的菜肴。味道鲜美，鸡肉酥而烂。这个在杭州也很容易吃到了，只要找家东阳餐馆就行了。重点在东阳土鸡，经过炜炖后，上面泛满土鸡才有的黄黄的油，香味不是一般的饲料鸡能比的。\x0d\x0a 索粉索面\x0d\x0a 又称米粉丝、米线、粉干。制法：用大米经过水浸、磨浆、蒸_、捣春、榨丝、晾晒等工序而成。成品乳白晶莹、细若葱根，烧制方使，柔韧可口。\x0d\x0a 味道点评：索粉：系选用高直链淀粉稻米作原料，采用传统加工工艺精制而成的东阳特产。具有烧煮不糊，食用方便，风味独特，价廉物美的优点，适宜用烧煮、炒粉、拌粉等方法制成多种风味小吃。\x0d\x0a 索面（索面） 一种用手工拉成晾干的素面，鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。\x0d\x0a 千祥羊肉\x0d\x0a 千祥羊肉指用本地放养的山羊作为原料，一般取七、八公斤的幼山羊宰杀，开盖加香料煮熟，凉后切片蘸东阳土酱油吃。过去一般在农历8月中秋至来年“五一”节期间上市供应，近年来，随着人们消费水平提高，千祥已全年有羊肉供应。主要餐家是“荣德羊味馆”，有一个著名的羊系列，可称是名副其实的全羊宴。\x0d\x0a “千祥羊肉” 为千祥的特色产品，具有鲜、香、白、美等特点，肉质比普通羊肉结实，吃起来没有普通羊肉的膻味，脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，食用时一般不会塞牙缝。以肉质细嫩、口感独特享誉东阳内外,古有“吃了肉儿，白了胎儿”的美誉，深受顾客青睐。\x0d\x0a 东阳千祥一带形成独特的羊肉制作工艺至今已有上百年的历史，其工艺家族代代相传，至今仍是各商家的商业机密，外人无法知晓。近些年千祥羊肉更是声名远播。如今，东阳市内举办宴席，千祥羊肉已成不可获缺的一道名菜。金华、兰溪、永康、磐安、义乌，甚至杭州、上海的食客都纷纷慕名而来品尝千祥羊肉。客人在羊味馆里吃饱喝足后，一般还都会带上几斤羊肉甚至整只羊回家。经营户平日里每天可以卖二三十只羊，节日时成为馈赠佳品，每天能卖出二三百只羊，价格也从平时的每公斤46元涨到每公斤70元。\x0d\x0a 味道点评：千祥是东阳市的一个镇。千祥羊肉指用当地放养的山羊作为原料，一般取七八公斤的幼山羊宰杀，开盖加香料煮熟，尔后切片蘸东阳土酱油吃。肉质比普通羊肉结实，吃起来没有普通羊肉的膻味。由于肉质细嫩，食用时一般不会塞牙缝。\x0d\x0a 有了千祥羊肉后，东阳人家家里的羊肉永远只有白切。\x0d\x0a 猪头肉\x0d\x0a 味道点评：每户农家过年的时候都要烧一整个猪头，祭祖要用的哦，\x0d\x0a 猪头先烧一个白天，在焖一个晚上到天亮，第二天早上肉就糯了，不用任何配料，切片就吃。\x0d\x0a 玉米饼（六谷饼）\x0d\x0a 味道点评：传统做法的玉米饼,在平锅里烤出来,有一点点脆,很香，吃的时候油炸一下。\x0d\x0a 蛋花酒\x0d\x0a 味道点评：很补的，东阳地区女人做月子时都用这个补哦，一般饭店冬天都可以这么做，暖胃暖身活血。\x0d\x0a 玉米羹（六谷羹）\x0d\x0a 味道点评：用玉米粉熬制，多吃粗粮，有益健康！\x0d\x0a 上卢馄饨加白切羊肉\x0d\x0a 味道点评：肉大皮薄好吃。\x0d\x0a 东阳火腿\x0d\x0a 味道点评：金华火腿最好的火腿出自哪里？ 东阳！千万不要被金华人骗了，你要是到东阳来品尝一下正宗的东阳火腿就知道那些所谓金华火腿有多么难吃了，我们这边火腿可是正宗农家猪做的，绝对不添加任何防腐剂，猪也是农户一年养到头的猪、\x0d\x0a 烤豆腐\x0d\x0a 点评：特色小吃，现在早已声名远扬海外，东阳烤豆付是餐馆必点的一道菜。\x0d\x0a 以前烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤” 与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠。现在已经成为一种风味独特的美食小吃。\x0d\x0a 蘸点辣椒酱或者醋，很美味的，东阳餐馆特色菜。\x0d\x0a 梅干菜扣肉\x0d\x0a 味道点评：东阳以前很苦，但是有读书做官的风尚。\x0d\x0a 梅干菜是东阳特产，就是晒干的咸菜。\x0d\x0a 梅干菜炒肉：东阳人吃的最多的一个菜。\x0d\x0a 上卢馄饨：以上卢菜场的为佳。\x0d\x0a 南马肉饼：南马镇上车站旁的肉饼小摊味道超好。\x0d\x0a 六石的麦角：在六石镇上。\x0d\x0a 土鸡煲：很多饭店都有，不过要吃真宗的还是要去农家用黑陶罐放入大铁锅下垫三片瓦上扣铁锅干烧法做的最为经典。\x0d\x0a 黄鳝腊肉煲：这个在端午的时候最好吃。\x0d\x0a 东阳烤豆腐，大蒜炒熏豆干。\x0d\x0a 手工面：这个要去自己的外婆家或爬到东岘峰顶上去吃。\x0d\x0a 东阳沃面：以前开在振兴路15号的味道很好。\x0d\x0a 东阳拉面：以西街的宵东面馆和振兴路的老东门面馆为代表。\x0d\x0a 炒粉干：更加不要多说了，特别是腊肉炒的。\x0d\x0a 千祥羊肉：小山羊制作。味道超鲜 。\x0d\x0a 六石和怀鲁的红羊肉：表皮在制作的过程中用羊血擦遍，所以整体呈现红色，味道也是一绝。\x0d\x0a 素面：清水煮透，然后就用酱油和葱花调味，以前是送礼的好东西。\x0d\x0a 黄田畈牛肉：比那些张飞牛肉好吃几倍。\x0d\x0a 金华火腿：金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋。\x0d\x0a 童尿蛋：东阳人一定都吃过吧。男生们还记得吗？小时候一泡可以得一块糖。\x0d\x0a 切切糖：现在叫冻米糖，小时候最好的零食了。不过味道还是以前的真啊！\x0d\x0a 糖饧：小时候在夏天的时候就有人做起来用米换，东阳有着七月半糖饧麻糍当一顿的说法。\x0d\x0a 藕饼：莲藕切成丝加生粉做成饼状，然后上油锅煎出来的。\x0d\x0a 山粉羹：豆腐切小块，加雪菜肉末等用番薯粉熬出来的羹。小时候也是主食之一。\x0d\x0a 榛子豆腐：夏天最好的冷饮。\x0d\x0a 猪脚炖黄豆：读书的时候是改善伙食的最好的菜了。蒸饭的时候一起蒸，取饭的时候整个食堂都是香味了。\x0d\x0a 糖梗：现在都是吃甘蔗了，不过最怀念的还是自己家里种的这个糖根了。有红皮和青皮之分。\x0d\x0a 番薯片：制作工艺不详，比现在的薯片更健康，小时候的好零食。
以上就是小编对于东阳独有的过节风俗灌糯米肠（东阳特产糯米肠）问题和相关问题的解答了，东阳独有的过节风俗灌糯米肠（东阳特产糯米肠）的问题希望对你有用！
