大家好！今天让小编来大家介绍下关于青菜包子的做法（青菜包子的做法和配方）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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香菇青菜包怎么做好吃
【香菇青菜包的做法】
用料：青菜 400克、香菇 60克、豆干 60克、面粉 200克、酵母 2克、
色拉油 适量、盐 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、葱姜末 适量、温水 130毫升。
步骤：
干酵母加入面粉中，搅拌均匀。35℃左右的温水130克加入，不要一次加完，视情况而定
用筷子将粉搅拌成絮状，开始动手揉面
面揉成光滑的面团，盖上干净的布放室温发酵1小时（冬天温度低的话可以盖被子里或者坐温水锅里）
烧适量的开水，滴几滴色拉油，放点盐，入青菜焯水，时间不要长，过水后马上入凉水，沥干，以保持青菜的翠绿
焯水的青菜、香菇、豆干切碎丁（青菜如果水分多再沥一次水）
切好的丁加入适量的盐、葱姜末、色拉油、蚝油、胡椒粉拌匀，清淡营养的馅料就完成了。
面粉正好发酵完毕了（差不多是原来两倍大，用手指蘸点面粉扎进面团，不会坍塌）揉匀。
将面团搓成长圆柱形，按需求大小切段
取一个面团揉圆压扁，用擀面杖，擀成包子皮（跟饺子皮一样就是大点儿，稍厚点儿）加入适量的馅料，放左手心，用右手大拇指和食指捏出褶皱（不会的可以百度看视频哈）
所有包子包好，盖上湿布，静置一会儿
锅里加冷水，蒸格垫上湿纱布，将包子均匀摆开，不要太挤，蒸时候还会膨大滴
大火烧开，转中火蒸15分钟，关火，不急着揭锅盖，静置两分钟再揭开，防止突冷突热，影响包子口感
美味的香菇青菜包完成了，是不是很简单？赶紧趁热造两个吧～
小 贴 士
香菇青菜馅里可以适量加点海米提鲜。蒸包子时间不要太长，一刻钟足矣，太长会把包子蒸死了，太生硬。记得蒸锅水一次放到位喔。
青菜包子馅儿怎么做？
青菜、香菇切碎，放入其他调料搅拌均匀即可，具体步骤如下：
食材：青菜、香菇、盐、鸡精、白糖、香油、生抽、色拉油。
1、用开水将青菜烫一分钟左右。
2、将青菜过一遍凉水，并挤干水分。
2、用刀将青菜切碎，香菇切丁。
4、将青菜和香菇放入碗中搅拌均匀。
5、放入盐、鸡精、白糖、香油、生抽、色拉油，搅拌均匀。
6、最后青菜包子馅制作完成。
青菜包加什么不变色，有哪些小窍门呢？
平日里，我们都喜爱用一些青菜，包成饺子或素包子，可是经常因作法不合理，使煮熟的包子馅变色发黄，不但影响口味，并且也影响胃口。下面就给大家分享一下青菜包不变色有哪些小窍门以及青菜包子的做法。
一、小窍门
1、焯水的方法：
青菜，水份比较大，作为馅料，碰到盐非常容易出水量。在制作馅料前，要把青菜先焯一下水。
锅中放水烧开，加些许盐、少量植物油，把洗完的青菜（长豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、茼蒿等都能够）放入锅中，迅速焯水1分钟，捞起来后放入冷水太凉，拿手攥干水份就可以预留，那样焯水的青菜，可以维持青菜的翠绿色，不变黄，不掉色；
2、放苏打：
针对不适宜焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的情况下，加少量苏打，搅拌匀称就可以；韭菜提早下油翻拌，可以锁定韭菜的水份，再放盐调料，可以避免韭菜出水量；
3、把握好火候：
素包子蒸的时间段不可过长，水烧开后上包子，一般情形下文火蒸5min以内就可以；若是醒面的、皮面偏厚，可适度的增加，7分钟以内就可以；蒸熟趁着热服用，放的时间长了，口味不太好，菜馅也会变黄。
二、青菜馅包子的做法
食材：小麦面粉400克，青菜1大把，平菇200克，发酵粉4克，五香粉少量，生抽酱油1勺，耗油1勺；
制作过程：
第一步，小麦面粉放入小碗中，再加上点发酵粉和一点点食用盐，用温开水分次少量倒进在小麦面粉中，用筷子拌和成絮状物，随后再用力搓成一个平滑的面糊；
第二步，盖紧保鲜膜放到暖和的地区发醇，青菜适当，摘掉根蒂后，将其细心清理整洁，随后将青菜放入在再加上植物油和食用盐的沸水锅中焯烫1分钟；
第三步，捞起来后将青菜中的水份挤干，将其剁碎碎丁，平菇事前泡开，除掉根蒂后将其清理整洁，切割成小碎丁，二者放入一个器皿中，再加上点生抽酱油和蚝油；
第四步，再放入五香粉、芝麻油、食用盐和少量植物油，将其充足搅拌均匀成馅料，面糊醒面好，将其梳理包子皮，放入馅料捏好后，二次醒发20分钟；
第五步，锅中添进水，防水防火放入醒面好的包子，类似20min的时间包子就蒸好啦，熄火闷一会就可以起锅。
如何做出青菜包子？
青菜包子面团做法
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~
3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如图1、2），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；
重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...
青菜包子内馅做法1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~
青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。
重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！
3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~
青菜包子包子做法
1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。
重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~
将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。
4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
青菜包子馅怎么做？
用料
青菜 300g
猪板油 75-100g
小葱 适量
生姜 适量
料酒 5ml
中等开阳 3个
盐 适量
水 50ml
青菜馅包子的做法
猪板油提前一晚泡水，去膜剁碎。
锅中入水50ml，板油，葱，生姜片。
大火烧至水没有后，改小火慢慢煎至板油金黄。
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青菜也提前一晚洗净泡水。
剁菜，这绝对是手臂运动。
剁至菜根跟米粒差不多大，
甚至像芝麻大，
越细越好。
菜碎滤去汁，备用。菜碎成品约175g。
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猪板油渣碎+青菜碎+开洋碎+猪油适量。
炒拌匀。
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按正常步骤蒸包子。
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以上就是小编对于青菜包子的做法（青菜包子的做法和配方）问题和相关问题的解答了，青菜包子的做法（青菜包子的做法和配方）的问题希望对你有用！
