大家好！今天让小编来大家介绍下关于南方年夜饭十二道经典菜（南方年夜饭十二道经典菜是什么）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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年夜饭必备的十二道菜
年夜饭必备的菜如下：
一、酱牛肉
1、牛腱子肉用清水浸泡1小时，去除血水，然后清洗干净、控干水分。
2、牛肉中加入500g酱油、100g甜面酱、50g黄豆酱、15g冰糖、2片香叶、桂皮、八角、白芷、山楂干、黑胡椒、干辣椒、葱、姜。抓匀后放冰箱冷藏腌制一个晚上。
3、腌好后把酱汁和牛肉都倒入锅内，加入清水没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，转到小火煮2个小时，关火后再焖20分钟。出锅后放进冰箱冷藏，吃之前切片即可。
二、蓝莓山药泥
1、山药去皮切块，上锅蒸15分钟。蒸熟的山药里加入1勺蜂蜜，然后用勺子捣成泥，装进裱花袋里。
2、在盘子里挤出你想要的形状，淋上蓝莓酱即可。做好后放到一边等待上桌。
三、富贵花开
1、可以利用蒸山药的15分钟时间把拌凉菜需要用到的蔬菜切成丝，干豆腐叠起来，切上一字花刀。
2、用干豆腐把蔬菜丝卷起来，用牙签固定好，摆到盘子里待用。
3、上桌之前再炒肉丝酱。起锅烧油，放入肉丝炒出香味，加料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒均匀后摆放到盘子中间。
四、烤羊排
1、羊排凉水下锅煮出浮沫，撇去浮沫后加入花椒、小茴香、香叶、山楂干、白芷、葱段、姜片、盐，小火炖40分钟。
2、调酱汁。碗里加蚝油、酱油、老抽、芝麻、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。
3、羊排煮好后放凉，刷上酱汁，送入预热好的烤箱，200°烤20~25分钟即可。
南方除夕年夜饭必备哪些菜南方除夕年夜饭菜单
1、梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。
2、炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。
3、糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。
4、红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。
5、粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。
6、江西酒席常备的大肉丸子，相信不少赣南人对这道菜那都是深具情怀的，还记不记得自己小的时候一人拿着一根筷子，串上三四个大肉丸子，然后四处奔走，蹭吃蹭喝的样子，成年人半个拳头大的肉丸子，一顿就可以吃十几个，特别是沾沾佐料，非得多吃上几个不可。
除夕南方年夜饭菜谱南方年夜饭菜谱大全家常菜
1、香辣蟹过年的时候怎么能少了海鲜！香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，让人回味无穷。
2、土笋冻土笋冻是一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。其肉清，味美甘鲜。
3、白灼虾南方人都很喜欢吃海鲜，虾也是年夜饭上的一道吉祥菜，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。这家的白灼虾是人去必点的菜式，虾都很大只，虾肉鲜甜。
4、虾饺虾饺作为一道典型粤菜却广受南方人的喜爱。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
5、长年菜有的人家桌上要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示吉兆。
6、年糕在闽南年夜饭餐桌上常见的还有年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。
7、薄饼又称春卷，有春天到的意思;以面皮包卷而成，寓意合家团聚。
8、佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
9、红瓜鱼又叫黄花鱼，象征“吉庆有余”，同时人们还希望能够年年有余，生活能够更富裕，更美好。
10、烧鹅皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。因为烧鹅红皮赤壮，寓意着每天都红红火火，好意头。
以上就是小编对于南方年夜饭十二道经典菜（南方年夜饭十二道经典菜是什么）问题和相关问题的解答了，南方年夜饭十二道经典菜（南方年夜饭十二道经典菜是什么）的问题希望对你有用！
