大家好！今天让小编来大家介绍下关于干煸牛肉丝的做法最正宗的做法（干煸牛肉丝的做法最正宗的做法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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牛肉丝怎么做好吃，干煸牛肉丝的家常做法
干煸牛肉丝
〖原料〗嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
制法：
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。
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干煸牛肉丝怎样做？
干煸牛肉丝的做法
主料
牛腱子250g 芹菜100g
辅料
用料
郫县豆瓣酱1汤匙
辣椒粉10克
盐适量
胡椒粉3克
鸡精适量
花椒粉5克
香醋7克
生抽20克
香油10克
白糖5克
料酒10克
干辣椒4个
葱1克
姜1小块
植物油40克
牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可。
2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了
3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。
4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克
5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝
6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油，家里燃气灶的火力远不如饭店，为了达到旺火的效果，要把锅空烧3-5分钟再倒油
7.油温7成热倒入牛肉丝，这个油温要比平时炒肉丝的高一点，因为最后要把肉中的水分基本炒
8.开始的时候可以看到锅内还有很多水分，这时继续大火，这时可以看到锅内基本没有了水汽
9.再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了
10.炒出料头的香味之后这时候烹入7克，约1.5茶匙左右的香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好
11.加入1茶匙白糖，10克生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本上加1/4茶匙盐即可
12.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟，芹菜炒老了也不好吃
13.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香，有吃牛肉干的感觉哦
干煸牛肉丝就出锅了
牛肉丝怎么做好吃，干煸牛肉丝的家常做法
主料
牛肉
160g
蒜薹
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
油
适量
糖
适量
蚝油
适量
花椒面
适量
辣椒面
适量
步骤
1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。
3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。
4.煸炒至牛肉丝完全变色。
5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
小贴士
1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。
干煸牛肉丝怎样做好吃？
原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油。
做法步骤：
第1步、牛肉切成条状。
第2步、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
第3步、芹菜去叶切段。
第4步、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
第5步、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
第6步、加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
第7步、最后下芹菜段大火翻炒几下。
第8步、成品图。
小贴士：
1、牛肉切丝先加配料腌制十分钟去腥味，加适量生抽老抽可起到提色的作用。2、牛肉丝下锅后用中火煸炒，必须炒干牛肉丝的水份才能达到干煸的口感。3、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎，喜欢大辣的还可加入辣椒粉。
干煸牛肉丝怎么做？
主料
牛里脊丝250克
辅料
嫩芹菜80克
配料
郫县辣酱15克
干辣椒面1克
花椒面1克
黄酒15克
酱油15克
香醋15克
盐1克
胡椒粉少许
白糖20克
鸡粉1克
姜丝10克
葱丝5克
烹调油25克
熟芝麻少许
干煸牛肉丝的做法步骤
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1.牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
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2.把芹菜切丝备用。
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3.炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。
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4.然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。
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5.滗净里面多余的水份。
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6.锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。
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7.用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。
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8.然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。
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9.然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。
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10.往锅中再撒少许辣椒面炒匀。
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11.炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。
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12.最后撒少许花椒面炒匀。
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13.所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。
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14.锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。
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15.码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。
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16.此菜制作即告完成。
以上就是小编对于干煸牛肉丝的做法最正宗的做法（干煸牛肉丝的做法最正宗的做法视频）问题和相关问题的解答了，干煸牛肉丝的做法最正宗的做法（干煸牛肉丝的做法最正宗的做法视频）的问题希望对你有用！
