大家好！今天让小编来大家介绍下关于生炒牛肉的家常做法窍门（生炒牛肉的家常做法窍门视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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生炒牛肉的做法？
生炒牛肉的制作材料： 主料：嫩牛肉150克,莴苣（莴笋）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。 生炒牛肉丝的特色： 脆嫩清爽，鲜香味美。 教您生炒牛肉丝怎么做，如何做生炒牛肉丝才好吃 1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段； 2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出； 3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。
炒牛肉的家常做法
炒牛肉的家常做法为香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉。
一、香辣孜然牛肉
牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐半勺、胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
二、嫩炒牛柳
牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
三、香菜炒牛肉
牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用，剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒，翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴，加入香菜翻炒均匀即可出锅。
四、芹菜炒牛肉
牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油半勺，老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉。
五、葱爆牛肉
牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝，牛肉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽1勺、食用油拌匀腌制10分钟左右。油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用，锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉1勺生抽少许白糖少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。
生炒牛肉的做法怎么嫩
生炒牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
主料
牛肉
500g
辅料
胡萝卜200g
油适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味素适量
鸡精适量
八角5g
熟豆油适量
葱碎适量
姜末适量
生炒牛肉的做法
1
新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
2
胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
3
牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
4
切完以后放入盘中备用
5
锅烧热、放入油
6
待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
7
放入牛肉煸炒
8
待牛肉炒变色后
9
放入适量的料酒、
10
放入适量的酱油
11
放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
12
翻炒之后，加入切好的胡萝卜片
13
加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟
14
出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
小贴士
小贴士：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
生炒牛肉怎么炒
用料
牛肉 30克
姜 6片
老抽 3勺
盐 5克
淀粉 2勺
糖 5克
大葱 半根
青椒 1个
生炒牛肉的做法
选雪花牛肉一块
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加入生姜、料酒、酱油：淀粉腌制半小时
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切胡萝卜、大葱、青椒待用
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将配菜先炒熟
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再单独起油锅爆炒牛肉
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加入配菜稍作翻炒
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出锅前加点酱油提色
生炒牛肉怎么炒嫩
食材：
牛肉500g、姜蒜、料酒1勺、胡椒粉、蛋清、生粉、生抽1勺、老抽1勺、食用盐、青椒、红椒
做法：1、准备一块牛里脊，改刀，逆着纹路切成片；
2、将切好的牛肉放入碗中，把牛肉腌制一下，加适量的盐，少许蛋清使牛肉更嫩滑，加入适量的胡椒粉去腥，一点点的老抽进行调色，少许蚝油，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁
3、最后加少许的生粉抓匀，锁住牛肉的水分，加入少许的油抓匀，防止下锅时粘连
4、适量的青红椒切好，20g生姜切成片，两个蒜头切成片，
5、锅中加少许油烧热，油温三成热，放入牛肉炒，直到炒至牛肉变色就可以了，倒出控油
6、锅中加少许的油烧热，油热后加入姜蒜爆香，爆香后，下入青红椒，直到炒出辣椒的香味，加入少许的盐，炒出辣味后，放入牛肉，加入生抽、蚝油和倒入少许的料酒去腥，大火炒至三十秒，起锅装盘。
以上就是小编对于生炒牛肉的家常做法窍门（生炒牛肉的家常做法窍门视频）问题和相关问题的解答了，生炒牛肉的家常做法窍门（生炒牛肉的家常做法窍门视频）的问题希望对你有用！
