咸肉粽的做法包法：

1. 将糯米提前浸泡4-6小时，咸肉切成小块备用。

2. 粽叶用水洗净，泡软备用。

3. 取一块粽叶，折成漏斗状，放入适量的糯米和咸肉，再加入适量的葱姜末、盐、酱油等调料。

4. 用手将糯米和咸肉压实，再加入适量的糯米，压实后再加入适量的咸肉，重复以上步骤，直到粽叶内的材料用完。

5. 将粽叶包紧，用细绳绑紧。

6. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2-3小时即可。