大家好！今天让小编来大家介绍下关于灌肠配料表 10斤肉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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十斤猪肉灌香肠的比例和配方是什么？
10斤肉、3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
一、工具/材料
瘦肉、食勺、餐盘、干豆腐、各类调料、姜、蒜、白酒、料酒、糖。
二、方法/步骤
1、猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，不怎么喜欢吃肉，可以买瘦肉。挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉。
2、放调料根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多。
3、肉洗干净剁碎，姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水。
4、搅好后的。
5、干豆腐，选薄的这种。
6、干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅。）
7、慢慢卷上，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比平时包饺子的馅稍微稀点。
8、卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟），蒸好拿出放凉。
9、斜切放好。
10斤肉的灌香肠比例配料是什么?
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
简介
吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。
注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。
猪肉灌肠都用什么配料？
灌猪肉肠可分为辣味和甜味的，香肠其实也是腊肠，只是有地方叫法不同，个人比较喜欢川味的，介绍下辣味香肠做法吧。
1、材料：前腿肉 10斤、肠衣 20m、辣椒粉 100g、鸡精 2勺、味精 60g、五香粉 3勺、花椒粉 50g、盐 250g、白酒 100ml
2、把肉切成肉丝
3、加入花椒粉、五香粉、鸡精、味精、白酒、辣椒粉
4、肠衣洗净，用温水泡一下
5、手动灌肠
6、用牙签在灌好的香肠上面戳一些小眼
7、再用棉线打成一节一节的
8、风干半个月就可以吃了
技巧总结
1、买回家的猪肉就别水洗了，必要时可以擦干水分，一定要肥瘦混搭，晒干以后肥肉可以增香。
2、十斤肉放200克盐，50克辣椒面，大家可以根据口味，在这个基础上调整。
3、灌肠以后，用开水烫一烫表面的肠衣，如果肠衣里有积气，就用针或牙签扎一下 ，排净空气。
十斤肉做香肠配方怎么配
以10斤肉为例做香肠的方法配方：
【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最为适合，将它清洗干净后，再将它们改刀切成小丁，装入盆中备用，状态如上图所示即可。
2、然后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为准），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜欢选择豆豉酱），再加入适量的老抽，最后，再倒入1大勺的高度白酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制2个小时以上备用。
3、然后，将买回来的肠衣倒入清水中清洗干净，重新换1-2次水后，再将它们放入冷水中浸泡半个小时后，先找根棉绳把一头扎紧，另外一头，套入灌肠器头，全部套好后，就可以开始灌肠了。
4、肠子灌好后，再将将它们从头至尾的揉顺，这样肉块会分布得比较均匀，再用棉线将它们捆绑起来（每个20厘米扎上一根），全部弄好后，再把它们它们挂在阳光充足的地方晾晒，经过4-5天左右，就算大功告成。
5、风干肠制作晾晒结束后，将它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸10-20分钟即可食用，特点是：香辣味美，久放不坏，风味独特，过年过节时，也是馈赠亲朋好友的上好礼品。
【温馨提示】：
1、大家在晾晒风干肠的时候，夜间务必将它们收回来，白天太阳升起后，再把它们重新挂出去，因为它们是很怕雨露的。
2、另外，各种香料务必计量准确后，再将它们加入提前切好的肉块中，控制好咸淡也是非常重要的。
3、再则，外头买回来的猪肠衣，务必将它们放入冷水浸泡，并且充分洗净后，再准备灌肠的工作。
以上就是小编对于灌肠配料表 10斤肉问题和相关问题的解答了，灌肠配料表 10斤肉的问题希望对你有用！
