大家好！今天让小编来大家介绍下关于软大饼的配方和做法（软大饼的配方和做法窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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超软的饼做法
1、找一个稍大点的容器,称300克面粉,加入一个鸡蛋,2克酵母,准备和面。向面粉碗里缓缓加入温水。一边加水一边搅拌,直到搅拌成较浓稠的面糊。
2、面和好后，盖上保鲜膜发酵一宿。第二天早上，就看到面糊上有许多小气孔，这就说明面糊发好了。
3、用筷子向一个方向搅拌，直到把里面的气泡都排掉。然后洗两根香葱，切成丁放入面糊中，再加3克盐，搅拌均匀备用。
4、案板上多铺点面粉，然后把面糊倒到板子上，撒上面粉做出一个长条的面团。
5、下成均匀的六个面剂子，然后用手压成饼的形状。因为面实在太软了，不好成型，所以形状有点随意。
6、取平底锅开火，热锅凉油下入面饼，盖上锅盖用小火烙。等底面硬挺，慢慢翻面。全程要盖锅盖，来回翻面5--6次，面饼就熟了。
软面饼的家常做法是怎样的？
盆中放入小苏打，面粉和温水，揉成面团，发醒好后擀成大饼，涂油撒盐，分成小份，擀平，两面烙金黄，这样家常做法的软面饼就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、温水 220克、小苏打 3克。
1、把小苏打放入面粉里搅拌均匀。
2、用温水和面，把面和成柔软的面团，饧5分钟。
3、饧好的面擀成大饼状，涂上一层油，撒点盐。
4、卷起来后分成小面剂子。
5、擀成约半厘米厚的圆饼，放入放好油的锅内。
6、烙制大饼两面金黄变色。
7、两面烙好盛出，完成。
注意事项：
烙饼的时候要用大火，大火烙饼会快速锁住面饼里的水分，这样烙出来的饼会很软很好吃。
想让死面大饼软而不硬，应该如何做？
一、想让死面大饼软而不硬，应该如何做？
做饼对面粉的选择没有特殊要求。家里常见的普通面粉也可以用。温水是和面最好的水，尤其是在寒冷的冬天，水的温度会高一点，用手背也能感觉到，热但不烫。
温水可以减少面粉中面筋的形成。水量略多。一斤面粉大概需要七两水，面团会比较软。
好的面团需要充分拉伸，所以醒发时间要长一点，大概30分钟左右。好的面团不需要太多的揉面，可以减少面团的面筋。可以达到做出来馅饼软而不硬的目的。
二、家常大饼做法步骤:
1.准备500克普通面粉，放入锅中，用筷子在中间画一条线，左右分开，将面粉和左边175克热水混合，边倒边搅拌。右边有175克冷水和面粉。步骤是一样的。
2.这种和面方式非常适合死面饼。凉了不会硬，口感还筋道.最后，它会混合在一起，直到水被完全吸收。一磅面团可以吸收大约350克的水分。面粉品牌不同可能会有误差，上下浮动10克，问题不大。
3.接下来开始揉面，可以达到盆光、面光、手光的状态。它是最完美的。揉面的时候，把底部粘粘的面团清理干净，揉得均匀顺滑，达到盆轻、面轻、手轻的状态。用保鲜膜盖着，一个多小时就醒了。
4.时间到了，面团会变得很光滑。撒些干面粉防止粘连，揉一会儿，整理成圈，用擀面杖轻轻擀成饼。
5.倒入适量的植物油，搓一片面条，摊匀，然后放一些胡椒粉和盐粒达到入味效果，从上到下卷起来。
6.擀好后分成均等的面团，切口朝上，用手掌轻轻按压，然后用擀面杖擀开。你不能太用力。这一步也是将馅饼分层的关键，然后你会得到一个绿色的馅饼。
7.锅里的油烧热，提前预热一会儿，刷上一层食用油。油不要太多，会油腻的。放入饼胚中，慢慢烘烤。底部固定后，将另一侧翻过来，再翻几次，保持加热均匀。
8.大饼加热后，会迅速膨胀。这是正常现象。分层发生在大饼内部。越好吃越好吃。可以烤到两面金黄，整个过程只需要几分钟，散发出浓浓的香味。
以上就是关于想让死面大饼软而不硬，应该如何做的全部内容，希望对您有帮助！
松软的大饼怎么做
松软的大饼做法如下：
主料：普通面粉
配料：温水、盐、花生油
1、面粉和温水的比例是500克面粉400克温水，250克面粉，200克40度左右的温水和面，用筷子和就好，不然粘一手面粉，盖上盖子醒3个小时。
2、这是醒好3个小时的面团，手沾点干面粉取出放置在揉面垫上，面团沾上面粉后轻柔几下，不用太使劲。
3、将面团擀成圆形面皮，配合着擀面杖和手把面团弄圆，在面皮上刷满油，均匀的撒上盐，再往上面撒些面粉，用刷子把盐和面粉刷匀。
4、选一个位置切一刀，叠角，逆时针方向旋转卷起来，卷得越紧实越好。
5、卷好之后的样子，把封口捏紧，不要让油漏出来，静置再醒5分钟，5分钟后把长条卷筒立起来竖向按扁，呈一个圆形面团。
6、用擀面杖配合手擀成规则的圆形的饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒上面粉，电饼铛开启，加热到烫手刷一层油，将饼坯放入电饼铛里盖好盖子，约2分钟，饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个个，加盖2分钟，大饼出现金黄色就好了，
7、出锅后双手同时向饼中间来回推饼，让饼松软即可。
大饼怎么做既软又好吃
香甜玉米软饼：
准备用料：面粉50g、鸡蛋1个、油1小勺、白砂糖适量、熟玉米粒适量、温水适量
1、准备好所有的材料，玉米粒是煮熟的。
2、面粉里面加个鸡蛋。
3、温水里面加入糖拌匀融化。
4、然后将糖水倒进面粉中。
5、搅拌均匀，没有粉粒。
6、加入玉米粒拌匀。
7、锅里加少量的油烧热。
8、舀一大勺面糊进锅里，中小火煎。
9、凝固后翻一面煎熟就可以了。
10、成品。
以上就是小编对于软大饼的配方和做法（软大饼的配方和做法窍门）问题和相关问题的解答了，软大饼的配方和做法（软大饼的配方和做法窍门）的问题希望对你有用！
