大家好！今天让小编来大家介绍下关于正宗广式萝卜糕需要放澄粉吗（正宗广式萝卜糕需要放澄粉吗视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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正宗的萝卜糕怎么制作？
不劳医生开药方，这民间口口相传的养生之道确实有它的道理，因为在冬季外界寒冷，人体体内内热，这时候吃点萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体也就棒棒的了。反之，夏天外界酷热，体内虚寒，吃一些姜，利用姜的热驱走体内的寒，内外平衡了。这冬天吃萝卜，吃了炖汤和炒食，还有一种特别的做法，香软够味，绝对好吃，它啊，就是广式的萝卜糕。
广式萝卜糕是广东传统糕类美食，算是老广们最爱的传统美食之一，是用白萝卜，虾米，腊味加上粘米粉混合蒸制好后，再切片煎制而成，吃起来鲜香软糯，有萝卜丝的爽脆也有虾米腊味的各种香气，让人吃了忘不掉。因为萝卜又称菜头，谐音就是好彩头的意思，所以这蔬菜是逢年过节中最应季又讨好的蔬菜，而萝卜糕也是老广们逢年过节都爱端上餐桌的菜肴。萝卜糕做法不难，就是制作过程比较繁琐，但是一旦你吃上了成品，便会觉得一切都值得了~今天啊，我把家里最常吃的做法分享给您，您只要花上几分钟，学会了给家人露一手吧~
【广式萝卜糕】
白萝卜480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，腊肠 100g，腊肉 50g，胡椒粉2克，虾米 50g，酱油20克，盐 8g，糖 5g，清水 500g
【制作步骤】
1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~
3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。
4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。
5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。
7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。
8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅，美美的吃上吧~
鲜香软糯的口感，越吃越香，这个正宗的广式萝卜糕，您学会了吗？喜欢广东糕点就是试试萝卜糕吧，鲜香美味，外焦里嫩，很好吃.
正宗的萝卜糕怎么制作？
都说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，这民间口口相传的养生之道确实有它的道理，因为在冬季外界寒冷，人体体内内热，这时候吃点萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体也就棒棒的了。反之，夏天外界酷热，体内虚寒，吃一些姜，利用姜的热驱走体内的寒，内外平衡了。这冬天吃萝卜，吃了炖汤和炒食，还有一种特别的做法，香软够味，绝对好吃，它啊，就是广式的萝卜糕。
广式萝卜糕是广东传统糕类美食，算是老广们最爱的传统美食之一，是用白萝卜，虾米，腊味加上粘米粉混合蒸制好后，再切片煎制而成，吃起来鲜香软糯，有萝卜丝的爽脆也有虾米腊味的各种香气，让人吃了忘不掉。因为萝卜又称菜头，谐音就是好彩头的意思，所以这蔬菜是逢年过节中最应季又讨好的蔬菜，而萝卜糕也是老广们逢年过节都爱端上餐桌的菜肴。萝卜糕做法不难，就是制作过程比较繁琐，但是一旦你吃上了成品，便会觉得一切都值得了~今天啊，我把家里最常吃的做法分享给您，您只要花上几分钟，学会了给家人露一手吧~
【广式萝卜糕】
白萝卜480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，腊肠 100g，腊肉 50g，胡椒粉2克，虾米 50g，酱油20克，盐 8g，糖 5g，清水 500g
【制作步骤】
1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。
2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~
3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。
4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。
5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。
7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。
8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。
9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅，美美的吃上吧~
鲜香软糯的口感，越吃越香，这个正宗的广式萝卜糕，您学会了吗？喜欢广东糕点就是试试萝卜糕吧，鲜香美味，外焦里嫩，很好吃。冬季吃萝卜，您可以这样吃吃哦~
是萝卜糕的制作方式
萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。好吃又营养。菜头糕是萝卜糕的俗名，取其好彩头之意。
用料
萝卜 500克
粘米粉 280克
澄粉 90克
腊肠 100克
干贝 60克
虾米 20克
盐 8克
糖 5克
清水 500克
广式萝卜糕的做法
500克白萝卜去头部洗净，擦成丝
放入沸水中烫两三分钟，捞起
待冷却后挤干水分
瑶柱洗净用冷水泡软，约10分钟左右
泡好的干贝还有腊肠切碎备用
平底锅中加入适量油，锅热了之后下腊肠炒出油分，再放入干贝
最后再放入小虾米，糖，盐炒几下即可。
广式萝卜糕的做法和配方窍门
白萝卜 480g
粘米粉 280g
澄粉 90g
腊肠 100g
腊肉 50g
虾米 50g
瑶柱 50g
盐 8g
糖 5g
清水 500g
做法步骤
1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
3、泡凉后，挤干水分备用。
4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。
10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！
小贴士
1、粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作萝卜糕是不建议用其他面粉代替。 2、澄粉，又被称为小麦淀粉，可以使萝卜糕的口感更佳，不建议省略。 3、萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整，如果是喜欢吃腊肠，可以多放点儿！不喜欢吃煎炸的口感，蒸好直接吃也很好吃的。 4、喜欢重口味的，就切成小粒和XO酱同炒。 5、萝卜糕一次可以多做一点，密封放冰箱冷藏，可以存放3天左右，早上拿来做早餐，也很不错。 6、萝卜丝用擦板擦会大小均匀一些。如果想吃到有萝卜丝的口感可以用切的方式将萝卜丝切得厚一些。 7、阿涛用的糕盘是18*18*4.5cm的。根据容器大小深浅的不同，蒸制的时间也会有一些区别。
广东正宗萝卜糕的做法
广东正宗萝卜糕
工艺蒸
口味咸鲜味
时间90分钟
主料
萝卜400克 虾米30克 腊肠75克 糯米粉160克 澄粉45克 马蹄粉15克
辅料
食盐4克 白砂糖15克 胡椒粉3克 芝麻油15克 味粉适量 清水150克
萝卜糕同年糕一般，寓意着“步步高升”，因此，萝卜糕也是广东人民家中年节必备的传统食品
广式腊味萝卜糕采用萝卜丝，广式腊肠，虾米，糯米粉等原料制作，用盐、白糖、胡椒粉调味蒸熟以后，切片煎至金黄而成
腊味萝卜糕，鲜甜适中，口感软糯，让你咬的每一口都能吃到腊肠粒和虾米，加上清甜的萝卜丝，使得这款腊味萝卜糕，香气扑鼻，清甜不腻味，还具有饱腹的作用
这样一款可口的茶点是不是也想要来一份呢
不用出门，在家也可以做出正宗的广式腊味萝卜糕，还犹豫什么呢，跟着做呗
广东腊味萝卜糕的做法
步骤
1
将需要的材料备齐
步骤
2
将萝卜洗净去皮，用掐丝板将萝卜掐成丝备用
步骤
3
将腊肠切成小丁，虾米洗净，沥干水分备用
步骤
4
在锅中倒入适量食用油
步骤
5
油温升，倒入腊肠丁
步骤
6
翻炒均匀出香气
步骤
7
加入洗净的虾米
步骤
8
混合翻炒至虾米金黄酥脆出香气
步骤
9
将炒好的腊肠虾米装入碗中备用
步骤
10
将马蹄粉放入石舂内锤成细粉末
步骤
11
在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，马蹄粉15g，食盐4g
步骤
12
再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉适量
步骤
13
将所有食材用勺子搅和均匀
步骤
14
加入150g清水，将所有材料搅和均匀
步骤
15
加入炒好的腊肠虾米
步骤
16
搅拌均匀
步骤17
锅入置入适量清水，烧开以后加入萝卜丝
步骤
18
萝卜丝在锅中煮沸以后，用捞勺捞起
步骤
19
趁热将萝卜丝加入大碗中
步骤
20
用勺子快速将所有食材拌匀
步骤
21
将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子将糊面抹平
步骤
22
在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸屉，将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中
步骤
23
大火蒸制90分钟至萝卜糕熟
步骤
24
萝卜糕冷却后，倒扣脱模
步骤
25
将萝卜糕切成厚片状
步骤
26
小火，锅内倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落
步骤
27
在锅中码入萝卜糕片
步骤
28
待一面煎至金黄，翻面
步骤
29
继续煎至金黄即可装盘
广东腊味萝卜糕的成品图
广东腊味萝卜糕的烹饪技巧
技巧
1、如果家中没有马蹄粉，就增加同样量的澄粉
2、澄粉是广式点心的必备原料，如虾饺皇，肠粉都是用澄粉制成
3、将萝卜糕冷藏以后更好切，形状更规整
以上就是小编对于正宗广式萝卜糕需要放澄粉吗（正宗广式萝卜糕需要放澄粉吗视频）问题和相关问题的解答了，正宗广式萝卜糕需要放澄粉吗（正宗广式萝卜糕需要放澄粉吗视频）的问题希望对你有用！
