撰文：Clara | 資料及圖片來源：TVB節目《輝哥為食遊》、伍詠薇instagram
滋潤湯水爵士湯來源與功效
已故鄧肇堅爵士於上世紀八十年代經常幫襯一間酒家，每次他總會派人送上煲湯材料，叫大廚代為煲出私家滋潤湯水，延年益壽。後來西苑問准鄧爵士，將這個湯放到菜單上讓其他客人品嘗，結果大受歡迎，成為經典名湯。
滋潤湯水爵士湯味道香甜清潤，充滿膠質，但沒有泛油。秘訣是必需用上青色肉蜜瓜蓉，加上淮山、杞子、沙參、玉竹、螺頭、花膠、海參、雞腳、老雞、瘦肉和金華火腿等豐富材料精製。由於爵士湯要花很多心思準備，又要花很多時間烹調，所以被視為奢侈湯品。
