九款简单好吃的家常菜任你选1.香辣鸡翅 一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐、少许黑胡椒、半碗清水搅匀，鸡翅对半切开，加葱姜料酒焯水5分钟捞出洗净，油热倒入鸡翅煎至表面金黄，倒入调好的酱汁煮至浓稠放入蒜未

一个人吃饭会做哪5个菜？一、 番茄炒蛋 材料：- 2个鸡蛋，- 1个番茄，- 适量盐和胡椒粉，- 适量油 做法：1. 将番茄切成小块备用。2. 打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，翻炒至

九款超下饭家常菜！ 简单易学巨好吃 一、辣椒炒香肠 1、香肠炒香放入辣椒翻炒出虎皮，放入少许生抽。2、一勺蚝油，少许孜然粉。3、少许辣椒粉(不吃的可以不放)，少许白芝麻翻炒均匀即可出锅。二、肉沫毛豆 肉沫、毛豆

1、辣椒炒鸡蛋 口味特点：咸鲜中辣 食材：土鸡蛋、小米辣、葱、姜 调料：盐、鸡精 做法：1、鸡蛋磕入碗里，加入盐和鸡精用筷子搅拌均匀。小米辣洗干净，斜切成条状。准备一点葱花和姜末。2、炒锅上火放入少许油烧热，放入

好吃又容易做的家常菜

步骤：1：将青椒洗干净，蒜剥好。2：青椒剁成两段、蒜剁成蒜末。3：调制酱汁，将酱油、醋、白糖放到一个碗里。4：在锅中加入食用油，油热至6成时候，放入辣椒，用小火煎。5：煎青椒的时候，一边煎一边用铲子压青椒

1、先来掰白菜,只要叶子部分,菜梗切开不要,水开后焯下水,最多1分钟,捞出来沥干水分。 2、小葱也焯下水,10秒就可以捞出来了,烫软一点后等下捆白菜。 3、先泡木耳 剥点青豆,玉米; 胡萝卜切丁 火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁

居家做饭别犯难,分享12道百吃不腻的家常菜,做法也简单,有荤有素,营养丰富,看了就馋,你也学会了,换着样的做给家人吃,让你做饭不犯愁,下面一起看看都有哪些菜肴: 【家常麻婆豆腐】 所需材料:豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县

1.虾仁炒蛋 虾仁鲜嫩Q弹，是怎么做都好吃的食材，营养丰富，做给孩子们吃最好不过。搭配鸡蛋和蔬菜一起清炒，调味也简单，吃起来不会油腻也不会浓重，食欲一下子就有了~2.照烧鸡腿 照烧，日料里最常用的一种烹饪酱料。在

1、少量青红辣椒、葱姜切成片，蒜叶切条 2、为节省时间下班了在卤汁惹来买了凉拌鸡，切条切成片都能够，凉拌鸡较肥，切成片较为不油腻 3、莴笋摘完了切条预留 4、所有资料配齐后，开枪，加少许油，进行爆香葱姜 5、

1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。3、炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块。4、将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许

黄瓜 黄瓜是一种常见的蔬菜，非常受减肥人士的欢迎，夏天炎热没有胃口，可以吃点黄瓜，即补充水分又减肥，可谓是一举两得。做法：凉拌黄瓜变蛋 1.准备黄瓜两根，削去外皮再切去头尾，放入盆中倒入清水，洗净后捞出控水，从

10道好吃不腻的家常菜,好吃又营养,做法很简单

吃一次就恋恋不忘，解馋下饭，简单易做，百吃不厌。苞米烧猪脚食物：五彩糯苞米4根猪脚1大个儿米酒3勺油30ml老冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂丁3块姜8片麻椒20粒辣椒干8个茯苓2片盐10克味精4勺作法1、清理猪蹄，烧

麻辣脆鸡珍食物：鸡珍、香莱、姜、蒜、圆葱、自做酱汁。作法：1.鸡珍清洗干净，用盐搓一会儿，再自来水清洗干净；香莱剁碎，生姜切成片，蒜切碎，洋葱切丝。2.锅里加水，放进鸡珍、二块生姜片和少量米酒，起火

红烧卤猪头肉食物：卤猪头肉500g、姜片1块、大蒜瓣20g、老冰糖20g、南乳1块、米酒20g、老抽王1汤勺、盐3g、油少量、冷水2碗作法：1、卤猪头肉清洗，刮整洁杂眉和污渍，无法清洗的地区，用灶头上的小火烧一下，冲干净。

锦秀大龙虾食物：大龙虾2只、西蓝花1棵、蘑菇100g、西红柿1个、番茄酱2汤勺（30ml）、大葱花1茶勺（5g）、生姜沫1茶勺（5g）、蒜茸1茶勺（5g）、盐1茶勺（5g）、白糖1汤勺（15g）、生抽酱油1汤勺（15ml）、油2汤勺

有哪些吃不腻的家常菜，荤素搭配，解馋又开胃，请客吃饭有面子呢？香辣虾火锅原材料：海白虾多个，后背开边。辣椒干，麻椒多个　姜、蒜切片，葱切丝　酸辣椒好多个，泡姜一块也切片。作法：锅中倒入油，还记得要多一些，

居家做饭别犯难,分享12道百吃不腻的家常菜,有荤有素,看了就馋-

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一，大葱炒青椒 1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。3，倒入青椒，大火快速翻炒。4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖

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冬瓜薏米煲水鸭 材料：冬瓜250克，薏米30克，水鸭250克，生姜2片。做法：水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅，加水，先用武火煮15分钟后改为文火，再煮一个小时左右，调味即可食用。

鸡蛋烧番茄豆腐 食材 嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。做法 1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。3、炒锅加油，倒适量油，油

如何做一些简单而且好吃的家常菜?

下肉丝炒散，下姜蒜丝炒香；4、添加生抽，添加盐、白砂糖炒匀，倒进金针蘑略炒；5、加味精调料，水淀粉勾芡就可以出锅了。双椒蒸排骨原材料：猪排骨、泰椒、小青椒、小葱、蒜、姜、木薯淀粉、耗油、生抽、糖、香油、盐

5.看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度 6.开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成) 7.加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成 二十、葱油莴笋 食材:莴笋

砂锅鸡煲 材料：一只嫩鸡.青椒1个.一个红椒(不要太大).姜1块(见下图).大豆油2大勺.2勺美味鲜酱油.料酒1小袋（350ml).小葱适量.大蒜6瓣.味精1小勺.盐1小勺；做法 1.鸡洗净切片，姜切片.切丝.大蒜去皮，青椒切块.

【家常红烧肉】 所需材料:五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.五花肉要选用带皮的下

【家常糖醋排骨】 材料:猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、 做法: 猪肋排斩成小块,放在清水中泡去血水,捞出,沥净水分,排骨最好选用肋排,或

你知道香而不腻的10道家常菜有哪些吗?

家常菜的做法教程一、蒜蓉蒸巴沙鱼 食材，巴沙鱼1片，大蒜，生抽，老抽.蝇，盐，白糖，小葱，小米辣 做法 1，将巴沙鱼切成小块备用，用大蒜、生抽、老抽、蝇油、盐、白糖，腌制10分钟 2，将腌制好的鱼肉码到金针菇上，

一、香辣鸭胗：1.鸭胗洗净切片，2.加葱姜，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。3.油温七成热下锅，中小火慢炸五分钟，4.继续油温升高，大火复炸两分钟左右即可出锅，5

1、西红柿切成滚刀块 2、打入三个鸡蛋到碗里，加入3小勺温水。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键。3、油烧至六七分热即可，倒入蛋液锅拿起轻轻翻炒。4、底油不需要另外加

一、辣椒炒香肠 1、香肠炒香放入辣椒翻炒出虎皮，放入少许生抽。2、一勺蚝油，少许孜然粉。3、少许辣椒粉(不吃的可以不放)，少许白芝麻翻炒均匀即可出锅。二、肉沫毛豆 肉沫、毛豆粒、蒜末、小米辣、葱花、一勺生抽，

好吃美味下饭的家常菜简单易做一周不重样

家常菜的做法教程一、蒜蓉蒸巴沙鱼 食材，巴沙鱼1片，大蒜，生抽，老抽.蝇，盐，白糖，小葱，小米辣 做法 1，将巴沙鱼切成小块备用，用大蒜、生抽、老抽、蝇油、盐、白糖，腌制10分钟 2，将腌制好的鱼肉码到金针菇上，盖上锅盖大火蒸12分钟即可，然后撒下葱花和小米辣点缀一下即可。 二、西芹炒鸡胸肉丁 食材，鸡胸肉、西芹、姜、蒜。 做法 1、鸡胸肉切丁，西芹切段，姜蒜 (有葱更好)备好。 2、清水沸腾，放西芹。 3、西芹过水，软化，水再次沸腾。收回西芹。 4、热锅热油，放姜蒜，鸡胸肉。 5、翻炒至鸡胸肉发白断生。放西芹 6、西芹入锅，与鸡胸肉混合。 7、翻炒一阵，加入一点料酒，一点水;放盐，鸡精。翻炒。 8、收汁之时，可加入耗油，翻炒后即可起锅。 三、麻辣鸡腿 食材:鸡腿400克，调料: 花椒粉10克姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克 做法 1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟; 2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出; 3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煽炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。 四、家常回锅肉 食材，五花肉、红辣椒、青蒜、郭县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜。 做法 1、五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮。 2、这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末。 3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片。 4、炒锅放油，放入郭县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱。 5、炸香后，放入切好的五花肉。 6、炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止。 7、下蒜片，下红椒丝，最好下青蒜，炒制断生即可。 五、凉拌土豆丝 食材，土豆适量，青椒适量，红椒 适量，葱花适量、盐适量，味精适量，香醋适量，生抽适量，酱油适量，芝麻油适量 辣椒油适量。 做法 1.食材:土豆丝、青椒丝、红椒丝。 2.土豆丝多清洗两遍去掉里面的淀粉 3.锅中水开放入土豆丝和青红椒丝焯水三分钟捞出沥干水。 4.放入盐，放入一勺香醋，半勺生抽半勺酱油，淋入一点芝麻油，放入辣椒油。撒上葱花，拌匀即可。 六、西红柿炒鸡蛋 食材:西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵盐适量、温水3勺。 做法: 1、西红柿切成滚刀块 2、打入三个鸡蛋到碗里，加入3小勺温水。记住一定是不烫的温水，温水可以让鸡蛋莲松体积变大，口感滑嫩，这是鸡蛋好吃的关键。 3、油烧至六七分热即可，倒入蛋液，锅拿起轻轻翻炒，鸡蛋块不要太小，盛出后留下底油，炒西红柿就不要再另外放油拉4、底油不需要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠 5、倒入已经炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟就可以关火，撒点葱花即。 七、蒜香杏鲍菇牛肉粒 食材，牛肉、杏鲍菇、洋葱、青辣椒、蒜子黑胡椒碎、黑胡椒酱、生抽、盐、糖。 做法 1.新鲜的牛肉冷水沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。 2.再准备洋葱、蒜子、鲍菇切成同样大小的块。 3.锅中少油均匀即可，改小火。 4.油热加入杏鲍菇翻炒。 5.杏鲍菇煎成金黄色，出锅备用。 6.重新多加油，油热加入蒜子煽炒至变色。 7.煽炒蒜子的油直接加入洋葱，翻炒出香8.加入腌制好的牛肉粒 9.加入之前炒好的杏鲍菇，蒜子粒，加黑胡椒酱，盐、糖翻匀出锅。 八、宫保鸡丁 食材:鸡胸肉1块、胡萝卜半个、花生1把、黄瓜半个、葱1颗、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱1-2勺、盐、糖、白胡椒粉、鸡精1勺、生抽2勺、蛙油1勺、玉米淀粉适量做法: 1、准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜 2.鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁。 3.先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香 4.鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌。 5.最后加入2食用油混合均匀。 6.调个料汁: 2生抽+1勺油+1勺白糖+2勺清水混合。 7.锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来。留少许底油放2勺豆酱炒出红油8.倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒。倒入料汁，烧1分钟关火。
美味下饭的家常菜简单又好吃孜然鸡翅土豆条 土豆，鸡翅中，鸡翅对半剪开，加入半勺生抽、半勺蚝油、半勺料酒、适量蒜末姜片，拌匀腌制20分钟，热油土豆煎至金黄盛出小火鸡翅煎至金黄，倒入土豆、适量生抽、蚝油、孜然粉翻炒均匀入味撒上葱花。 木须鸡蛋 胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋，热油炒蛋盛出，胡萝卜木耳焯熟盛出，热油倒入蒜末胡萝卜木耳翻炒，倒入黄瓜翻炒，倒入炒蛋、生抽、蚝油翻炒均匀入味。 孜然土豆午餐肉 午餐肉、土豆、线椒、小米椒，热油土豆煎至金黄盛出，午餐肉煎至微焦，倒入土豆，加入适量盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、白糖，翻炒均匀入味倒入线椒、小米椒翻炒，出锅撒上葱花、白芝麻。 荷兰豆炒牛柳 荷兰豆、红椒，牛肉加入1勺料酒、1勺生抽、少许食用油、黑胡椒、淀粉拌匀腌制20分钟，荷兰豆焯水捞出，热油炒熟牛肉盛出，倒入荷兰豆和红椒翻炒，热油炒香蒜末，加入盐、生抽、蚝油、翻炒，再倒入牛柳翻炒。 菌菇炒火腿 蟹味菇、火腿肠、白玉菇、木耳，菌菇焯熟捞出热油炒香蒜未，倒入菌菇翻炒，倒入火腿肠翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，倒入葱段翻炒。 西兰花炒鸡胸肉 蘑菇、、西兰花，鸡胸肉片加1勺料酒，鸡胸肉、1勺生抽、半勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉、拌匀腌制20分钟，西兰花蘑菇焯熟捞出，鸡胸肉小火煎至，两面金黄盛出，热油炒香蒜末，倒入西兰花蘑菇翻炒加入适量生抽蚝油翻炒均匀入味。
酸辣土豆丝、蚝油生菜、番茄鸡蛋都是些好吃又简单的家常菜，即便是不会做饭的新手小白也可以尝试一下，失败率几乎为零。在外面吃饭卫生总是无法得到保障，而且价格较贵，性价比比较低，所以我们不妨在家里制作几道既简单又好吃的家常菜。 一、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝绝对是众多家常菜里面出现频率最高的一道，我们先把土豆切成细丝洗净上面的淀粉，锅中烧水，水开后把土豆丝放入锅内焯十几秒钟。焯水的时间不宜过长，因为焯水的目是为了去除土豆丝的生味。锅中倒油，油热后加葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味，加入焯好水的土豆丝翻炒几下，最后加盐醋调味。用这种方法制作出来的酸辣土豆丝口感清脆，丝毫不会感觉到土豆的生味。 二、蚝油生菜 蚝油生菜是一道10分钟就可以制作完成的家常菜，锅中烧水，水开后把生菜放入锅内焯20秒钟。捞出生菜放在一旁的盘子里摆放整齐，锅中烧油，油热后加入蒜末炒出香味，蚝油、生抽、盐、糖、清水倒入锅内，煮开之后直接浇在摆好的生菜上即可。 三、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋口感酸爽，很适合给孩子制作。起锅烧油，油温6成热时打入两枚鸡蛋炒散，完全熟透后盛出放在一旁备用。番茄洗干净切成小块儿，国内重新倒入少许油，把番茄块放入锅内进行翻炒，看到番茄出汁软烂后倒入刚才炒好的鸡蛋翻炒几下，加入糖、盐调味。好吃的番茄炒鸡蛋制作完成，可以在上面撒上一小把葱花，看起来就更加美味了。盐和糖的用量可以根据自己的喜好来适当增减，也可以往里面加入一些青辣椒口感更佳。
焦溜豆腐 用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量 做法： 1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。 2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。 3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。 4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。 5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。 6.豆腐都捞出备用。 7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。 8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。 干锅土豆片 用料：土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面 做法： 1.土豆削皮洗净 2.切成均匀的片，不要太薄 3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好 4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用 5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香 6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可
本期导读： 居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃 民以食为天，尤其是被居家的时候，一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情，能把自己锻炼成厨房小能手，其实，做饭没那么难。 居家做饭，没有肉怎样做才好吃？推荐12道素菜小炒，都是普通的家常菜，做法简单，不放肉家人也爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴： 【白菜炒木耳】 所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、 做法步骤： 1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。 2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。 3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。 4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。 5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。 6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先 焯一下水， 去除毒素和杂质。 7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。 8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。 【炒酸辣白菜】 所需材料：大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、 做法步骤： 1.把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。水分要沥净，否则水气大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。 2.把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分开放，把白菜片成片，这样更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。 3.锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。 4.马上下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生。 5.下入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。 【包菜炒三丝】 所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。 2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。 3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。 4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。 5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。 6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。 7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。 8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 【家常蚝油炒包菜】 所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、 做法步骤： 1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。 2.把包菜用手撕成大小均匀些地块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。 3.把大蒜切成末。 4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。 5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。 6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 【绿豆芽韭菜炒粉丝】 所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴 做法步骤： 1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。 2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。 3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。 4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。 5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。 6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。 【干煸菜花】 所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、 做法步骤： 1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 2.把菜花捞出，沥净水分待用。 3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。 5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香 6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。 7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 【油焖香菇】 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.把香菇切去根部，投洗干净 2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。 3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。 4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。 5.下入香菇煸炒1-2分钟。 6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟 7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。 【香菇烧油菜】 所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。 2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。 3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。 4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。 5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。 6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。 7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。 8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 【干煸土豆条】 所需材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。 2.干辣椒切去头尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。 3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水。 4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油。 5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。 6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。 7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。 【芹菜炒土豆丝】 所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、 做法步骤： 1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净。 2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水。 3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。 4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。 5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩。 6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生。 7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。 【炝拌芹菜】 所需材料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、 做法步骤： 1.芹菜去叶洗净，切成寸段，大蒜切末，胡萝卜切成细条。 2. 锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。 3.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不用。 5.将芹菜，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末，盐和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘。 【凉拌芹菜叶】 所需材料：芹菜叶、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、 做法步骤： 1.把新鲜的芹菜叶挑一下，把发黄的老叶挑出来不要，再投洗干净。 2.准备好调味料，大蒜切成末，生抽，香油，辣椒油，调味料放生抽就不用放盐了。 3.锅加水烧开，加入少许盐，芹菜叶在焯水时在水中加入少许盐，可以使芹菜叶颜色更翠绿。下入芹菜叶焯水，芹菜叶很容易熟，把芹菜叶焯水至颜色变深绿即可。 4.把芹菜叶捞出，放在凉开水中投凉，捞出，用手攥净水分，把焯好的芹菜叶放在凉开水中投凉，可以保持芹菜叶的脆嫩的口感，不会过火。 5.把芹菜叶放在容器中，加入调味料，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。 喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常 美食 做法。
孜然牛肉原材料：鲜牛肉、小葱、圆葱调味品：盐、米酒、生抽、五香粉、辣椒面作法：所有资料备齐，牛肉切片添加米酒、盐、白胡椒粉腌渍1钟头，孜然粉、辣椒干炒出香味研磨成粉，小葱切角，洋葱切圈；不锈钢板文火加热，淋少量油，铺平一半小葱和圆葱，维持文火；炒菜锅热锅凉油，炒出香味小葱和圆葱后放入牛羊肉，炒到半掉色，放少许盐；烹入米酒和适当生抽，炒匀后先后添加辣椒面和五香粉炒匀；倒进事前煎香小葱和葱头的铁锅上就可以上菜。 鱼香茄子原材料：长茄子500克，葱段15克，生姜沫20克，蒜泥20克，绍兴酒，盐，糖适当，郫县豆瓣酱2汤勺，生抽，醋，水淀粉适当。作法1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅里放进半锅油，待油烧至八、九成时放进长茄子，炸至金黄长茄子由硬变松时取下，将油控干备用。2、另出锅，锅里加点油三汤勺，油烧后，先进行爆香葱段、生姜沫、蒜泥、郫县豆瓣酱，放进长茄子，加绍兴酒、生抽后炒匀，再倒入一碗水，走红烧开后改成文火煮到长茄子进味，添加糖、醋调料，最终用湿淀粉勾芡既成。 芋头排骨汤原材料：猪排骨、山芋、糖、盐、味精、米酒、姜，葱，红萝卜做法1、最先解决猪排骨，把猪排骨劈成段后，先放进清清水中三十分钟，排出来猪排骨里的鲜血，然后把猪排骨扔进开水中绰水除去碱性物质和猪腥味儿，捞出冲干净预留。2、解决别的食物，胡萝卜切成块，生姜切片，葱弄成葱段，山芋削皮后切成块，需要注意山芋表皮很容易引起皮肤过敏皮痒，提议带手套削皮。3、将所有食物全都放进压力锅，添加能淹没食物2~3cm极高的冷水，加入适当米酒，白糖，食盐，用高压锅烧煮约15分钟歇火，别动让压力锅就这样子自主呆15至30min。4、沸腾后试着味儿，继续做调节，上洒葱段就可以上菜。