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1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。2.热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢

一、孜然面筋 食材：面筋、葱，蒜，小米辣，老抽，生抽，耗油，鸡精，辣椒粉，孜然粉，青椒。做法：1、面筋撕成条加盐焯水40秒捞出。2、热油爆香葱蒜、小米辣。3、倒入面筋，加半勺老抽，翻炒上色后倒入青椒，一勺生抽，

介绍几种家常菜的做法

1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸 2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡

第二十四道《茼蒿炒干子》第二十五道《肉片炒莴笋》第二十六道《青椒土豆片》第二十七道《干煸四季豆》第二十八道《黄瓜炒鸡蛋》第二十九道《黑木耳炒豆芽》第三十道《凉拌黄瓜》第三十一道《凉拌平菇》第三十二道《凉拌金针菇

以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉 红烧肉、、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉 小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉 回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜

1、五香熏鱼 2、红油肚丝 3、拌卤猪耳 4、卤猪头肉 5、五香牛肉 6、卤鸭 7、白斩鸡 8、拍黄瓜 9、四川泡菜 10、炝萝卜 11、家常卤黄豆 12、糖醋红蒜 13、盐水鸭 14、红烧鲤鱼 15、干烧鲤鱼 16、酸菜鱼 17、水煮

下饭菜100道经典家常菜菜谱

家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。1、农家小炒肉 五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。肥油被煸出，

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，

1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。4、豆腐沥水下锅，炒

100个家庭小炒菜谱1 一、【黄瓜炒肉片】制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺 制作方法：1、准备所需要的食材；2、瘦肉切片；3、装在碗

小炒家常菜做法：材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米

第一章 蔬菜类 1.葱香白菜丝 2.飞燕银丝 3.酸奶黄瓜 4.油浸小白菜 5.冬瓜杂菜煲 6.农家煎苦瓜 7.醋溜嫩南瓜丝 8.炒冬寒菜 9.干煸藕条 10.手撕包菜 11.菠菜豆腐汤 12.油浸蒜蓉笋尖 13.擂辣椒 14.干椒丝炒黄

家常小炒菜谱大全做法

38种家常菜的做法 一、青椒炒鸡胸肉丝 食材：青椒、鸡胸肉、蒜末姜末、盐、料酒、淀粉、胡椒粉生抽。做法：1、鸡胸肉、青椒切丝，姜末蒜末，切碎。2、鸡肉+少许盐+1勺料酒+1勺淀粉+少许胡椒粉+1勺生抽，抓匀腌制10

小炒家常菜做法：材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米

1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。2.热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢

1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。3、炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块。4、将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许

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家常菜的做法大全

家常菜的做法大全从食材清单和制作步骤两个方面阐释。下面以地三鲜、红烧茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝、炒菜心等家常菜为例： 地三鲜 食材清单：土豆 2个、茄子 2个、青椒 1个、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香油 适量、水淀粉 适量、白糖 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量、番茄酱 2勺。 制作步骤： 1.茄子带皮洗净，切成滚刀块，加入2勺盐，腌制10分钟，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去蒂去籽，洗净，切成三角块，腌好的茄子挤出水分备用。 2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入土豆块，炸至微金黄色捞出，再放入茄子块，炸至微金黄色捞出。 3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺番茄酱，炒匀番茄酱后放入炸好的土豆和茄子，加入1小碗热水，加入适量盐、糖、酱油、胡椒粉，调匀酱汁，大火煮开后转小火，至汤汁粘稠，加入青椒翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅前淋入适量香油即可。 红烧茄子 食材清单：茄子 3个、植物油 适量、葱姜蒜 适量、酱油 适量、盐 适量、糖 适量、醋 适量、水淀粉 适量。 制作步骤： 1.茄子带皮洗净，切滚刀块，葱切末，姜切丝，蒜切片。 2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入葱姜蒜爆香。 3.放入茄子块，煸炒至茄子变软变色，加入酱油、糖、盐、少量醋和适量水烧开转小火焖5分钟。 4.加入水淀粉勾芡收汁即可。 宫保鸡丁 食材清单：鸡脯肉 200克、花生米 50克、植物油 适量、盐 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、醋 适量。 制作步骤： 1.将鸡肉洗净，切成小方丁，加入盐和料酒拌匀腌制10分钟。 2.花生米洗净沥干水分，干辣椒去籽切段，大葱切段，姜切末，蒜切末。 3.锅中倒入油烧热，加入花生米炸至金黄色捞出沥油。 4.锅中留底油，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味。 5.加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。 6.加入酱油、糖和醋炒匀，加入花生米炒匀即可。 鱼香肉丝 食材清单：猪里脊肉 200克、胡萝卜 50克、木耳(水发) 50克、辣椒(红、尖) 50克、竹笋 50克、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 1大勺、高汤(水) 2大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺。 制作步骤： 1.将猪肉切成丝，加入盐和料酒腌制10分钟。 2.将胡萝卜、辣椒和竹笋切成丝，木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。 3.将腌制好的肉丝放入淀粉中拌匀。 4.锅中倒入油烧热，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用。 5.锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。 6.加入葱姜蒜煸炒出香味后加入胡萝卜丝、辣椒丝和竹笋丝翻炒。 7.加入煸炒过的肉丝和木耳丝翻炒均匀。 8.加入高汤(水)、糖和醋调味，煮至汤汁收干即可。


家庭小炒菜谱：酱香茄子、莴笋炒瘦肉、家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、鸡茸菜花、青椒腐竹炒肉丝、醋溜白菜、肉末粉丝煲、蒜香排骨、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋带鱼。 莴笋炒肉的做法 准备材料：莴笋1-2条、瘦肉适量、大蒜适量、盐适量 步骤： 1、莴笋削皮切丝，肉切片，大蒜切米。 2、热锅放油。 3、加入大蒜翻炒。 4、加入莴笋，翻炒一会。 5、加入盐翻炒一会。 6、把莴笋拨开一边，倒入肉翻炒。 7、把莴笋和肉翻炒均匀就可以了。 8、成品。
大盘鸡  1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味； 2. 配菜洗切干净； 3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透； 4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟； 5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒； 6. 加入蘑菇，开始焖15分钟； 7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止； 8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用； 9. 略微翻炒后，起锅装盘。 小炒牛肉  配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量 做法步骤： 1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。 2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。 3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。 4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。 5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。 6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。 7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。 8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。 干锅鸡翅  配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹 1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。 2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。 3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。 4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。 5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。 馋嘴肥肠  所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油 制作步骤： 1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用 2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右 3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟 4、出锅装盘 泰式椒麻鸡  材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉； 做法： 1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。 2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。 3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。 4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀 青椒炒腊肉  食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量) 做法： 1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。 2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。 3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。 4.加入青红椒一起煸炒。 5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。 6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 香辣豆腐  食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味 4、锅中加入高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了
以下是18道下饭菜谱及其相应的食材清单和制作步骤： 1. 椒油炝拌莴笋 食材清单：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量。 制作步骤： （1）莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。 （2）加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。 （3）取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。 （4）将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。 2. 老鸭炖茄子 食材清单：老鸭一只、茄子100克、生姜3片、红干椒5个、葱5棵、老抽1汤匙、生抽2汤匙。 制作步骤： （1）鸭子去掉内脏洗干净，斩成大块，锅中烧开水，放入鸭子焯水。 （2）捞出焯好的鸭子，用清水冲洗干净，把鸭子放入电压力锅中。 （3）加入一整块生姜，放入干辣椒和葱段，加入一勺料酒。 （4）加入清水没过食材，加入一勺老抽，加入两勺生抽。 （5）按键炖煮，煮好后根据个人口味加入食盐调味即可。 3. 莲藕炖排骨 食材清单：莲藕750克、五花肉150克、浓汤宝1块、食用油2大勺、老抽2大勺、黄糖1/4片、姜片3片、蒜1根、清水半饭碗。 制作步骤： （1）莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。 （2）烧腩肉切片，大蒜、姜切片，准备一盒浓汤宝。 （3）热锅，下油，放入烧腩肉爆香，然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。 （4）淋上两圈老抽，加入半饭碗清水，放入一块浓汤宝，放入1/4片黄糖。 （5）然后将食材拌均匀，将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。 4. 香辣水煮玉米 食材清单：甜玉米2根、小葱2根、麻辣火锅红油底料30克、四川辣酱15克、生抽15毫升、干辣椒20个、葱姜蒜少许。 制作步骤： （1）玉米去皮去须洗净备用，玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。 （2）切好的玉米备用，炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。 （3）放入玉米翻炒均匀，放入辣酱和生抽翻炒。 （4）加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。 （5）盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可，出锅后撒上葱花食用。 5. 木耳笋片炒肉 食材清单：猪瘦肉、木耳、笋尖、红绿彩椒、料酒、盐、淀粉、蒜片、橄榄油、蚝油。 制作步骤： （1）木耳泡发，撕成小块，笋切片，焯一下，红绿椒切丝。 （2）猪肉切片，加盐、料酒、淀粉，抓匀。 （3）锅置火上，放橄榄油，5成热，放肉片，滑散，至变色，盛出。 （4）留底油，放蒜片爆香，放笋片、木耳，翻炒。 （5）加肉片、红绿椒丝炒匀，加蚝油炒匀即可。 6. 酸菜鸡煲 食材清单：鸡半只、酸菜1颗、姜片和蒜碎适量、红椒1个、生抽适量、糖少许、料酒适量、油适量。 制作步骤： （1）鸡洗净斩块，酸菜切丝。 （2
红烧猪肉是大家都熟悉，大人小孩子又很喜欢吃的家常菜，怎么样才能把红烧肉烧得既好吃又烂，色香味俱全，口感又好呢，下面给你介绍具体做红烧肉的方法： 首先就是把买回的五花肉切成两至三公分见方的肉块，然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味，然后凉水下锅放料酒、姜片、把肉焯一下水。大火烧开之后三至五分钟，撇去血沫，然后把肉捞出来温水洗净。 第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水的肉块放入锅中翻炒，待肉完全上色，然后再加一瓶啤酒把肉块淹平，不足部分可以加适量的开水，然后再加整根的大葱两根打成结放进去，还有八角，少量的香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盖好锅盖大火烧开，然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待锅里面水不多时，肉也差不多烂的时候捞出葱，然后加适量的盐、味精翻炒。然后大火收汁。最后洒点葱花，淋点香油，这时就可以装盆上桌了，这样做出的红烧肉，色、香、味俱全，口感会更加美味。请采纳吧。
电饭煲炒鸡翅 先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~ 大概10来分钟就好了。 酒香豆苗 豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。 黑胡椒牛柳 这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。 蒜末蒸丝瓜 蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。 把丝瓜皮刮干净——用刮的更好，如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。