湖北特色菜有：清蒸武昌鱼、红烧鮰鱼、荆沙鱼糕、荆沙财鱼、皮条鳝鱼。1、清蒸武昌鱼 地道的武昌鱼产于鄂州梁子湖，头小体高，面扁背厚，肉味鲜美，汤汁清香，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。2、红烧鮰鱼 鮰鱼学名长吻鮠，俗称＂

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鱼籽烧豆腐是湖北的一道经典农家菜，也是武汉人民的最爱之一，营养美味，超级下饭，深受大家的喜欢，鱼子烧豆腐选择新鲜的鱼籽，鱼籽要处理干净，鱼籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢炖等，这样做出来的鱼籽烧豆腐鱼籽鲜嫩豆腐入

湖北地方代表菜有：清蒸武昌鱼、网衣鳜鱼、鱼糕丸子、清炖鱼、黄州豆腐、荷包丸子、粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白肉、烧三合、三鲜酥肉、散烩八宝、黄焖甲鱼、红烧野鸭、母子大会等。[清蒸武昌鱼]“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁子

【三游神仙鸡】是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。【萝卜饺子

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求湖北农家菜菜谱

简单好吃的家常菜有鱼香肉丝、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、糖醋排骨、拍黄瓜等。1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、

家常菜 多种家常菜做法 ①糖醋豆腐 食材：老豆腐，生抽，香醋，番茄酱，淀粉，白糖，盐 做法步骤：1、首先调糖醋汁:半碗清水加两勺生抽，两勺香醋，三勺番茄酱，一勺白糖，少许盐，一勺淀粉搅拌均匀备用 2、豆腐切块均匀

1、辣椒炒鸡蛋 口味特点：咸鲜中辣 食材：土鸡蛋、小米辣、葱、姜 调料：盐、鸡精 做法：1、鸡蛋磕入碗里，加入盐和鸡精用筷子搅拌均匀。小米辣洗干净，斜切成条状。准备一点葱花和姜末。2、炒锅上火放入少许油烧热，放入

好吃易做的家常菜有烤羊排、培根金针菇卷。 1、烤羊排 烤羊排,听起来很复杂的一道菜,其实很简单。精选羊净排洗净,不要切断,整根分开。调料混合好均匀涂抹在羊排表面,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层,喂味一夜。第二天将羊排从冰箱中取出

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简单又好吃的家常菜

做法步骤：第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；第2步、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；第3步、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择

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香煎刁子鱼是一道湖北家常菜，采用的是干煎的做法，将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁（火靠）一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷原料：刁子鱼2条；青/红辣椒；生姜；蒜瓣；青蒜；小葱；干豆豉；辣椒

清蒸武昌鱼 特点：武昌鱼的吃法种类繁多，而湖北著名蒸菜清蒸武昌鱼便是其中的代表之一，咸鲜味，鱼肉鲜嫩软滑，原汁原味。湖北煨鸡汤 特点：湖北煨鸡汤起源于荆楚民间，具有独特的楚乡情韵，汤汁鲜醇，清澈见底，味甘鲜。

湖北菜十大名菜有清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、沔阳三蒸、黄州东坡肉、荆沙甲鱼、潜江油焖大虾、钟祥盘龙菜、原汤鱼丸。1、清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的

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湖北家常菜菜谱与做法

二：红菜苔炒腊肉 红菜苔是武汉地区的特产，其质地脆嫩、营养丰富，是古代进贡到皇宫里的土特产，还被封为“金殿玉菜”。武汉人将红菜苔和腊肉一起爆炒，不仅保留了红菜苔的口感，还增添了腊肉的咸香，是武汉人每年冬

特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法：1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉

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草鱼块 500g 杭椒 两根 小米椒 两根 姜丝 少许 蒜瓣 少许 小葱 少许 料酒 花椒粉 滑鱼块的做法 鱼块洗净，沥干水分，加盐，料酒，花椒粉，葱，姜，生抽，淀粉拌匀腌制半小时 请点击输入图片描述 小米椒

武汉家常菜的做法

九珠皮蛋是湖北省地方传统名菜，仙桃松花皮蛋改进为"九珠皮蛋"后，其品质更佳美味，其特点蛋白呈深褐色或草青色，结晶透明，松花点缀，美若玉雕。蛋黄紧缩，切开后，似菊花绽蕾，又如砂糖裹心。质地醇美，味道绵长，清凉爽口

排骨藕汤作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。2.清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用

湖北菜的特色菜有红烧武昌鱼、荆沙甲鱼、红烧鮰鱼、香煎大白刁、恩施腊猪蹄等。1、红烧武昌鱼 武昌鱼也叫扁鱼、方头鱼，是湖北的特产，已经成为湖北美食的一张名片。武昌鱼的头非常小，身体平扁，其肉质细嫩，味道鲜美。因

MAIGOO我整理湖北十大名菜,有清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、钟祥盘龙菜、原汤汆鱼丸等湖北名菜被评为“中国菜之湖北十大经典名菜”,还有黄州东坡肉、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾等湖北特色菜被评为“十大楚菜名菜”,去湖

五、沔（miǎn）阳三蒸 沔阳（现名为仙桃市）三蒸是湖北仙桃的一道传统特色名菜，其主要是以禽类、水产类、蔬菜类为主的蒸制菜，成菜极大的保留了食材的鲜美和营养，原汁原味，清淡宜人，食而不腻，已经成为沔阳民间宴席

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，文件明确提出，将湖

湖北菜十大名菜

一、鱼糕：鱼糕是楚菜代表之一，是宜昌，荆州等地人都爱吃的美食。荆州手打鱼糕 二、红烧武昌鱼：寓意是年年有余，财富事业红红火火，年年有余。武昌鱼 三、粉蒸肉：粉蒸肉是湖北人的年夜饭必备的荤菜。肥而不腻，香嫩入味

你好，亲，我们那里必做的菜是应山滑肉 应山滑肉是湖北传统名肴之一，被网友评为湖北十大名菜之列。应山滑肉，在湖北等地域流传已久，也衍生出不同风味。但因为滑肉出自应山（现湖北广水）马坪詹厨之手。所以，应山滑肉是

武汉年饭里的“三全”是指：全鸡、全鸭、全鱼。湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席

不仅年夜饭，平时家常小菜里，湖北人的餐桌上，就时常有藜蒿炒肉这一道菜，独特的一种蒿味，加上清脆的口感，吃着很舒服，而且这种蔬菜，内里的水分也充足，大过年的吃很多的大鱼大肉，山珍海味，都比不上藜蒿的一股清

湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼；“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸。有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。为了避免菜变凉

湖北人的年夜饭里,都有什么菜?






1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头) 　　2、风味酱骨架(8大块) 　　3、大棒骨炖酸菜 　　4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼) 　　5、京酱肉丝 　　6、肉丝野蕨菜 　　7、黑木耳炒西芹 　　8、东北乱炖(特色锅包肉) 　　9、肉丝大拉皮 　　10、清炒时蔬 　　11、土猪肉丸菌菇汤 　　12、韭菜肉水饺 　　13、特色油饼(或玉米面锅出溜) 　　14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗 　　家庭生日宴菜单/菜谱 　　1、凉菜： 　　水果沙拉(这个就不用说了，很简单) 　　彩丝卷： 　　用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。 　　制作： 　　A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。 　　B、展开豆腐皮，把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内，然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。 　　C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。 　　D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。 　　芥兰刺身： 　　用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。 　　制作： 　　A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。 　　B、芥兰放在开水中焯一下断生。 　　C、芥兰切成斜长薄片。 　　D、圆盘底部放冰块，用保鲜膜将盘面蒙住，上面放芥兰片。 　　E、芥兰片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。 　　莴笋肝片： 　　用料：猪肝250克、莴笋100克，醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。 　　制作： 　　A、猪肝放在开水内煮熟悉，煮的时候加少量盐。 　　B、莴笋切成片，用开水焯透。 　　C、猪肝切成薄片，将莴笋片捞出沥干水份，放在碗里。 　　D、加各种调料拌匀后装盘。 　　菠菜拌肉丝： 　　用料：猪瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，酱油、醋各10克，味精2克，香油5克。 　　制作： 　　A、猪肉切成细丝。 　　B、菠菜摘洗干净切成段，香菜摘洗干净切成段。 　　C、菠菜用水烫一下，捞出晾凉，沥水后放入盘中。 　　D、锅内加入花生油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出锅晾凉，放在盘内菠菜上面。 　　E、放入酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。 　　香辣鱿鱼圈： 　　用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。 　　制作： 　　A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。 　　B、洋葱切丝待用。 　　C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。 　　D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。 　　E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。 　　拌杂菜： 　　用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。 　　制作： 　　A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。 　　B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝，香菜切段，粉丝水发后切段。 　　C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。 　　2、热菜： 　　炸茄盒： 　　用料：圆茄子2个，肉馅200克，香菇50克，鸡蛋2个，面粉100克，葱姜少许，盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。 　　制作： 　　A、茄子去蒂洗净后去皮，切成四方的薄片。 　　B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水。 　　C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中，在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。 　　D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。 　　E、取两片茄子，中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。 　　F、盘子内装入花椒盐后上桌。 　　素鳝丝： 　　用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个，水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。 　　制作： 　　A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。 　　B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。 　　素炒5宝： 　　用料：香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克，金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。 　　制作： 　　A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发，香菇和黄花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。 　　B、胡萝卜去皮切片，笋切片，金针菇去根。 　　C、生油入锅烧热，依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒，每加一样需翻炒均匀。 　　D、加少许水，放配料入锅，烧滚后即可盛盘。 　　豆瓣鱼： 　　用料：草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。 　　制作： 　　A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。 　　B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。 　　C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油，加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。 　　清蒸海蟹： 　　用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。 　　制作： 　　A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。 　　B、蒸锅内放水，并将螃蟹放入锅内压紧盖子。 　　C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。 　　D、姜切末放一小碗内，小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。 　　3、汤：排骨萝卜汤 　　用料：排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。 　　制作： 　　A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块，白萝卜洗净后切成滚刀块。 　　B、炒勺内放水约1200克左右，将排骨放入锅内，并加少许醋。 　　C、锅内水开后打掉锅内浮沫。 　　D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内，并加入葱姜片，大火烧开后转小火褒2个小时。 　　E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。 　　小孩生日宴菜单 　　炸高眼鱼(鱼刺少，营养丰富) 　　炸羊肉串(事先用牙签串好，入味，微辣，放少许孜然粉) 　　油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点，色泽金黄，香甜味) 　　水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃，水果可随意搭配) 　　黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋，超爽口) 　　火腿三丝(香菜丝，火腿丝，元葱丝;加白醋，精盐，味精调制即可) 　　麻汁豆角(先煮熟过凉，麻汁加醋调微稀，加盐，味精，蒜渣) 　　牛肉炖土豆(红烧最好，记得放八角，胡椒，盛盘时放蒜片) 　　肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微烂，效果更好) 　　大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道) 　　盐水虾(配：姜汁一碗) 　　蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋，有点难度的菜，可以请教3楼) 　　炖鲜鱼或红烧鱼菜一道