谁知道广水滑肉的做法 , 应山滑肉的做法详细步骤

里脊肉 半斤 粉皮 一张 西红柿 一个大的 辅料 鸡蛋 一个 香葱 少许 步骤 1.将里脊肉洗干净备用、加入生姜5片切丝。淀粉，老抽、五香粉，少许盐、鸡蛋清。（图中是因为我们家乡味道很少要加料酒的、所以怕腥的同学可以

水滑肉的家常做法：用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐4克、姜2片、小葱1根、洋葱1片、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉150克。步骤：1、准备好各种材料。2、猪里脊肉切片，不能太薄，加入生抽、蚝油、姜末、香油

这是广水市马坪镇的一种特色风味小吃，起源于上世纪九十年代。传统做法是专选上好的猪腿肉改刀之后放在锅中卤熟。拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。由于“拐子”是猪脚部分的“活肉”，吃起来油而不腻

里脊肉切半公分细条，淀粉加蛋清调成糊放入肉条上浆，起锅烧水，待水微开时(保持微开)下入肉条一分钟左右捞出放入冷水中。食用时高汤烧开下滑肉，出锅时加盐，胡椒粉，鸡精，蒜蓉，醋，琳香油。美味滑肉做好。清水清泡

加白胡椒粉，葱段，淋上肉小块就可以。滑肉的制作过程非常简单，最先准备好猪瘦肉并清洗切碎，随后往肉里边撒适当的红著粉，加热水进来拌和至匀称，最终往烧好的汤底里用圆勺把拌和好的肉往锅中下，在依据自身的口感加

1、大葱剥去外皮去掉葱头洗净，里脊肉切片 2、大葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟，这样处理的肉片非常的嫩 3、锅内加植物油，温热的时候放入肉片，用筷子不断的划散 4、肉片发白加酱油提色

谁知道广水滑肉的做法

自制滑肉 1 五花肉洗净切块 2 沥干肉中的水分，放入鸡蛋和盐。3 倒入生粉 4 锅里倒入大量菜油，烧开，用筷子一块一块的放入锅里。5 炸到金黄色捞出。6 沥干油装盆，好香啊，偷吃了两块，手艺还不错，放冰箱，什么

主料 猪肉 100g 木耳 50g 白菜 50g 胡萝卜 50g 辅料 油 适量 盐 适量 淀粉 适量 酱油 适量 醋 适量 料酒 适量 鸡精 适量 白糖 适量 料酒 适量 步骤 1.木耳泡发，图中是我泡出好几天的，呵呵 2.胡萝卜切片之后

油炸滑肉做法非常简单，请看下面三步就可以，很轻松的学会油炸滑肉的做法窍门 1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀

四川正宗水滑肉的做法 1.将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用 2.用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）3.加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒

1、爆炒脆滑肉。主料：猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克。调料：猪油（炼制）50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜（白皮）5克。做法：将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐

前腿廋肉250g 红薯粉700g 水2000g 开水500g 葱姜少许 盐适量 鸡精适量 花椒粉少许 胡椒粉少许 番茄一个 包菜叶子一把 滑肉的做法 步骤1 首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片

3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。▲NO.1应山滑肉 [主料辅料]猪肥膘肉750克 胡椒粉 2克 精盐 5克 鸡蛋 2克 酱油 5

怎么做滑肉?

详情请查看视频回答

详情请查看视频回答

猪肉 100g 木耳 50g 白菜 50g 胡萝卜 50g 辅料 油 适量 盐 适量 淀粉 适量 酱油 适量 醋 适量 料酒 适量 鸡精 适量 白糖 适量 料酒 适量 步骤 1.木耳泡发，图中是我泡出好几天的，呵呵 2.胡萝卜切片之后放到水

详情请查看视频回答

前腿廋肉250g 红薯粉700g 水2000g 开水500g 葱姜少许 盐适量 鸡精适量 花椒粉少许 胡椒粉少许 番茄一个 包菜叶子一把 滑肉的做法 步骤1 首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片

1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。2、炒锅置旺火上，下植物烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至

3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。▲NO.1应山滑肉 [主料辅料]猪肥膘肉750克 胡椒粉 2克 精盐 5克 鸡蛋 2克 酱油 5

滑肉是怎么做的?

1、将恒都有机牛肉洗净，放冰箱里冷冻一小时左右，取出切条 2、牛肉里加淀粉、半个蛋清、胡椒粉腌制15分钟 3、青、红尖椒去籽切丝 4、锅里倒入油，油三分热的时候，倒入牛肉丝，用筷子划散，至表面变色盛出 5、锅里

▲NO.1应山滑肉 [主料辅料]猪肥膘肉750克 胡椒粉 2克 精盐 5克 鸡蛋 2克 酱油 5克 猪肉汤 200克 葱花 3克 湿淀粉 25克 姜末 l克 植物油 1000克 味精 4克 [烹制方法]1.猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用

详情请查看视频回答

煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中；然后放入午餐肉。（注意：肉下锅后不要搅动，应等淀粉定型后轻微搅动，免得晕锅）。小窍门 （1）在第二步搅拌肉时，若家中有鸡蛋可加入鸡蛋，这样肉质会更

滑肉的做法 步骤1 首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用 步骤2 瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待

步骤 1.木耳泡发，图中是我泡出好几天的，呵呵 2.胡萝卜切片之后放到水里焯一下，3.白菜切片 4.肉切片，裹上淀粉和盐腌一下 5.先把肉放到锅里滑一下，然后盛出 6.调点水淀粉 7.葱把锅爆香，把白菜，木耳，

怎样做滑肉最好吃

滑肉的做法 准备200g红薯粉，不要一次全部倒入，留一小部分以备后面调整干清状态 加适量温水泡发（这个步骤主要是因为我的红薯粉是颗粒状的，湿发以后更容易混合，不会有小颗粒混合不均匀，粉状的可以略过）切土豆丝和萝卜

步骤1：猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内。步骤2：猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆。步骤3：炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块

1. 猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；2. 猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅

应山滑肉的做法步骤1010.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热 应山滑肉的做法步骤1111.再将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油 应山滑肉的做法步骤1212.稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣

制作方法 1. 猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥于，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加搕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆。2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸

应山滑肉的做法详细步骤

家常小滑肉的做法步骤66.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟 家常小滑肉的做法步骤77.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的

1、准备好用料：猪肉750克，鸡蛋100克，食盐5克，酱油5克，味精3克，姜5克，胡椒粉2克，小葱3克，蚕豆淀粉13克，植物油30克。2、猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥干，盛于碗内。3、猪肉内加

做法 1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：

加入水，红薯淀粉和水的混合，粘度要刚刚好，不粘不稀。然后要要腌制一个小时以上，记住要腌制一个小时以上，这样效果会超出你想象的滑，还要加两片#姜#，哈哈（温馨提示哦:不加酱油，这样猪肉的鲜味会尽情释放）5 哈哈，

1.将肉去皮洗净 2.切成2厘米见方的块 3.用清水浸泡10分钟取出沥于，盛于碗内 4.加精盐、味精2克 5.加入姜末 6.加入淀粉 7.将以上调料拌均匀 8.再打一个鸡蛋，打散成鸡蛋液 9.再加搕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆 10

应山滑肉的做法步骤1010.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热 应山滑肉的做法步骤1111.再将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油 应山滑肉的做法步骤1212.稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣

请教大家一个问题:应山滑肉怎么做?

步骤1：猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内。 步骤2：猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆。 步骤3：炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油。 步骤4：肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1 小时左右取出扣入汤盘。 步骤5：炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧。 步骤6：待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。
主料肥膘肉500g鸡蛋100g辅料油50g盐3g酱油5g高汤适量小葱3g蚕豆淀粉20g姜5g味精1g胡椒粉2g 步骤 应山滑肉的做法步骤11.将肉去皮洗净 应山滑肉的做法步骤22.切成2厘米见方的块 应山滑肉的做法步骤33.用清水浸泡10分钟取出沥于，盛于碗内 应山滑肉的做法步骤44.加精盐、味精2克 应山滑肉的做法步骤55.加入姜末 应山滑肉的做法步骤66.加入淀粉 应山滑肉的做法步骤77.将以上调料拌均匀 应山滑肉的做法步骤88.再打一个鸡蛋，打散成鸡蛋液 应山滑肉的做法步骤99.再加搕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆 应山滑肉的做法步骤1010.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热 应山滑肉的做法步骤1111.再将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油 应山滑肉的做法步骤1212.稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘 应山滑肉的做法步骤1313.炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后 应山滑肉的做法步骤1414.加青菜，胡椒粉起锅浇在肉块上即成
滑肉的做法与详细步骤、技巧—— 　　1、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肉的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肉的常用肉类。 　　2、切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米、宽2～3厘米基本就行了。 　　3、腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。 详解滑肉的做法，滑肉怎么做好吃 　　把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。 　　让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了，具体用什么调味料要看你自己的口味，一般比较常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐等，喜欢辣味的也可以放点辣椒面。放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。 　　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，鸡蛋清也是起到软嫩肉质的作用。把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，放油的目的是让肉的表面形成一层油膜，这层油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封锁在里面，防止肉把水分反吐出来。 　　最后一步就是放淀粉抓匀了，具体用量也是不太好掌握的，因为先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量都会影响到淀粉的使用量。你可以分成多次每次少量加一些抓匀，一直抓至肉的表面都有厚厚的而且很粘稠的淀粉糊为宜，这样描述似乎还有些太抽象了，实践上做几次就掌握了。 　　做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，一般腌上30分钟左右也就可以了。 　　4、成型：锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉条一条条的依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。 　　5、浸泡：准备好一大盆干净的冷水，把煮好的肉捞出放在冷水里冷却浸泡一段时间，这样做是为了让肉条外面包着的淀分充足水分，吃起来有滑爽的感觉。如果不着急使用，就这样泡上两天就没有问题的，夏季可以放在冰箱冷藏室里浸泡保存，需要吃的时候再取出来就行。如果比较着急要吃，也可以不用浸泡直接使用。 　　操作要领：制作滑肉一定要使用纯正的地瓜粉，用其它类型的淀粉很难成功。另外，鸡蛋清不是必须要放的，如果感觉麻烦可以不放鸡蛋清。 　　吃法介绍：我们这里做好的滑肉一般用来做汤，随便什么汤底都行，烧开后放入做好的滑肉稍煮一会，再调调味道就可以吃了。烧菜、烩菜、炖菜的时候也可以用它来做配菜。
食材：猪里脊肉350克。 辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。 步骤： 1、里脊肉一块备用。 2、将里脊肉洗净均匀的切片。 3、用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。 4、木耳泡发过水焯一下。 5、洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片。 6、大蒜和姜切碎。 7、炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油。 8、将所有的配料一起滑油。 9、炒锅留底油，爆香姜蒜末。 10、加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油。 11、加入滑好油的肉片及配料，加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀。 12、出锅装盘。
做法 1、去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内，加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加和碗里的鸡蛋拌匀上浆。2、炒锅置旺火上，下植物烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟，至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘。3、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。
木桶水滑肉 　　这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！ 　　主料：猪里脊 　　辅料：银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。 　　料头：香葱花、洋葱丝、八角。 　　调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油（要知此为何物，且看后面注释）。 　　做法：1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。 　　2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 　　3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。 　　注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。 　　秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。 　　2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。 　　农家萝卜丸子 　　现炸的萝卜丸子，咬一口外酥里软，肉馅儿鲜美可口，还含着萝卜的清香，多诱人啊！ 　　主料：猪五花肉馅（去皮）半斤，馒头2个，青皮萝卜1个。 　　料头：葱、姜末、香菜末。 　　调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。 　　做法：1.先将肉馅加入各种调料，打上劲。 　　2.将萝卜切成碎粒，和香菜末一起，放入肉馅中，搅打上劲。 　　3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子，馒头去皮切成小粒，均匀裹在丸子上。 　　4.锅内加油，烧至5~6成热，下入丸子，小火炸至金黄。捞出，控油，装盘。 　　秘诀：小馒头粒要大小一致，才能均匀裹在丸子上。 　　金银蒜蒸大白菜 　　不管你喜不喜欢吃素菜，这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人，而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来，更是神奇的效果。 　　主料：大白菜一棵，水泡粉丝2两，蒜蓉2两。 　　料头：香葱花少许 　　调料：蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。 　　做法：1.先将大白菜去根部，剖成4等份。粉丝泡软，铺在盘中，将白菜放在上面。 　　2.锅内烧少许油，7成热时，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。 　　3.把蒜蓉均匀地撒在白菜上，上笼大火蒸6~8分钟。取出后撒上葱花，浇上蒸鱼豉汁即可。 　　秘诀：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉时油稍多些。