西红柿豆腐圆子汤作法1.材料准备：嫩豆腐切块，西红柿去皮切片，小香葱切碎预留2.提前准备汤圆肉3.先进入少许豆粉（用少许凝固开）4.再分别添加调料：郫县豆瓣酱、盐、鸡精、花椒面、鸡蛋液，朝一个方向搅匀上力5.另一
招待客人非常适合的一些家常菜，有清炒西兰花，山药炒木耳，豆角炒排骨，萝卜炖牛肉，还有家常豆腐。
2、倒进油麦菜爆锅，放进食盐，醋，生抽。香肠腊肉炒花菜食物：香肠腊肉、花椰菜、白胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗做法：1.将花椰菜清理干净，然后将花椰菜割开切成块预留2.将蒜切碎，蒜黄切斜，青椒切斜，香肠腊肉切成小块用
待客必备，好吃还不贵，学会在家待客更有面子。酱油鸡酱油鸡又被称为酱油鸡，是广东省的一道著名小吃，归属于广东菜。这个菜颜色鲜艳，鸡脯肉滑嫩，其作法非常简单，常用材料是鸡及生抽，中小火煮到吸走料汁就可以，十分
做法简单又美味，适合在家招待客人，学会待客有面子。泡菜烩腰豆原材料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜叶、泡包菜末、盐、白胡椒粉、葱段作法1、把干腰豆用清小水泡一晚上，再装在碗里入笼煮熟，取出备用；2、净锅中放油
蒜蓉粉丝虾作法流程:1.粉丝们提早用清水泡来，捞起来沥干水，盖在蒸盘上，然后把大龙虾开背抽虾线，随后清理干净，然后把龙虾尾从虾身上外伸，摆放在粉丝们上。2.热锅热油，油烧下蒜泥，小米椒进行爆香，随后添加二勺生
1、红烧肉红烧肉是一道备受大众喜爱的经典家常菜，具有酥、糯、香的口感。它内外相结合、五味协调的特点，深受广大食客的喜爱。2、鱼香肉丝鱼香肉丝是一种口味独特的川菜，它有糖醋味、酸甜味、咸辣味三种口味，选用瘦猪肉制
哪几道家常菜招待客人有面子,都是经典美味,非常适合家庭聚餐呢?
家庭请客吃饭16人菜谱：一、凉菜 1. 凉拌黄瓜 2. 凉拌黑木耳 3. 糖醋萝卜丝 二、热菜 1. 红烧肉 2. 啤酒鸭 3. 姜葱炒蟹 4. 清蒸鲈鱼 5. 蒜蓉娃娃菜 6. 西芹百合 7. 干煸豆角 8. 鱼香茄子 9. 麻婆豆腐 10
椒麻红油鸡 （1）将土鸡剁块。（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点：可口，开胃。夫妻肺片 （1）牛肉切成
首先是红烧肉。作为家宴中的一员，红烧肉凭借着其口感、颜色，以及做法的多样性，成为了家宴中不可或缺的一道菜。不论是肥瘦相间的五花肉，还是瘦肉多的猪肉块，都可以借助这道菜让口味更加丰富。其次是清蒸鱼。一条色泽
适合家庭聚餐的12道菜有：香菜牛肉、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、红烧肉、小酥肉。1、香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，
家庭聚会食谱
做法步骤 1、牛杂用清水洗干净备用。2、按照提示依次+油+蒜粒+生姜+牛油火锅底料+豆瓣酱盖上盖子爆香。3、打开盖子+牛杂+糖+蚝油+生抽+一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可。麻辣大盘鸡金 食材 鸡，土豆，洋葱
大学同学聚会的多种宴客硬菜做法 泡菜烧排骨 食材 排骨500克，泡菜300克，洋葱50克，大葱10克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺 做法步骤 1、材料准备好，洋葱切丝，大葱切段
1.首先准备食材，花甲凉水人锅，加人料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍 2.热锅放人菜籽油，加人葱姜蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加人花甲。3.加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加人小米辣，翻
【萝卜条刀鱼】原材料主要材料：刀鱼250克，萝卜100克，调味品：米酒12克，盐5克，白糖4克，鸡精3克，豌豆淀粉4克，小葱5克，姜5克，宴友食用油50克作法1.刀鱼治净切条，放进盆里放盐，米酒8克，水淀粉翻拌；2.箩卜
5、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，以西红柿和鸡蛋为主料，配以盐和调料炒制而成。它的特点是色泽鲜艳，口感酸甜，营养丰富。这道菜适合作为早餐或快手菜食用，给人带来一种清爽的口感。
青椒，瘦肉，葱花 做法：1.调酱汁：一勺生抽+一勺蚝油十半勺老抽+一勺淀粉十半碗清水搅拌均匀备用!2.青椒切段开口备用，瘦肉剁成肉末+葱花+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽十半勺黑胡椒粉+少许盐十一勺淀粉十一
适合同学聚会的8种家常菜做法
1、萝卜条炖海带 所需食材如下：青萝卜一个，干海带适量，葱一根，蒜三瓣，姜一小块，干辣椒适量，八角一个，生抽两勺，老抽少许，蚝油适量，盐适量。准备好所有的食材，青萝卜洗净切条，葱切葱花，姜切片，蒜切片，干
1、辣椒炒肉 辣椒炒肉可谓是荤菜中最常见的一道家常菜了，通常是由猪里脊肉切成条，再与青椒翻炒。2、红烧猪蹄 猪蹄的肉质也很鲜美，红烧猪蹄时放一些玉米，可以有效中和猪蹄的油腻口感。3、红烧鱼 鱼也是我们吃的很多的
关于10人家庭聚会的家常菜的菜式是非常多的，第一个菜式是剁椒蒸鸡翅，第二个菜式是滑蛋牛肉，第三个菜式是红烧带鱼，第四个菜式是青瓜炒肉片。下面是关于“10人家庭聚会家常菜菜谱”的内容，感兴趣的小伙伴
家庭菜谱30道家常菜：1、红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。2、红烧鱼红烧鱼是用鲳鱼制
10道家常菜包括有青椒炒肉丝、番茄炒蛋、红烧茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、红烧鱼块、蒜蓉西兰花、酸辣白菜、酱爆鸡丁。1、青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。锅中加油烧
1、红烧肉红烧肉是一道备受大众喜爱的经典家常菜，具有酥、糯、香的口感。它内外相结合、五味协调的特点，深受广大食客的喜爱。2、鱼香肉丝鱼香肉丝是一种口味独特的川菜，它有糖醋味、酸甜味、咸辣味三种口味，选用瘦猪肉制
10人家庭聚会家常菜菜谱 家常菜都有什么菜
同学聚会的硬菜的做法 蒜蓉小龙虾食材:小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽 做法步骤 1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。 3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。 4、锅中再加人八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。 5、小龙虾装入盘中，将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了 酸菜排骨食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒 做法步骤 1、排骨洗净冷水下锅加姜片，料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干 2、把焯好水的排骨放人锅中，倒入没过排骨的热水加人葱段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮开转小火焖40分钟(煮好后把里面的配料捞出) 3、油热炒香葱姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒人锅中加少许冰糖提鲜 4、再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可 牛腩炖萝卜食材：牛腩500克，白萝卜1根 做法步骤 1、牛腩冷水下锅加人葱姜料酒焯水捞出。 2、热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油，加人牛肉翻炒均匀+一勺蚝油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色。 3、加入没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟加入萝卜和蒜粒继续煮20分钟，加盐调味大火收汁。 锅包肉食材：里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝 做法步骤 1、酱汁：1勺醋，一勺糖，少许盐，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。 2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀 3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒入油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒入酱汁加热，放入肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝 孜然鱿鱼须食材：鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面 做法步骤 1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。 2、锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。 3、锅内热油、放入蒜末、洋葱、小米椒爆香、倒人鱿鱼须翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺翻炒片刻、倒入孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅、撒上葱花 酱油鸡食材：童子鸡一只、洋葱半个、姜片十几片葱段 做法步骤 1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。 2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。 盐焗大闸蟹食材：大蟹、2斤粗盐、八角、姜片、花椒香叶 做法步骤 1、盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放入烤箱200度、烤20分钟。 2、烤烫好的粗盐留三份一垫底、放人大闸蟹背面向上，把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可 香辣烤猪蹄食材：猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜 做法步骤 1、猪手切块，加葱段，姜片，料酒冷水下锅大火煮出血沫，捞出洗干净2、锅里重新加水，放人猪蹄，加葱段姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐拌匀煮60-90分钟。 3、煮好的猪蹄捞出稍有汤汁，可以沥一下汤汁，烤箱180度烤15分钟取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分钟即可硬菜的做法 锅包肉食材:里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝 做法步骤 1、酱汁：1勺醋，一勺糖，少许盐，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。 2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀 3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒入油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒人酱汁加热，放入肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝 酸菜排骨食材:排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒 做法步骤 1、排骨洗净冷水下锅加姜片，料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干 2、把焯好水的排骨放人锅中，倒入没过排骨的热水加人葱段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮开转小火焖40分钟(煮好后把里面的配料捞出) 3、油热炒香葱姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒人锅中加少许冰糖提鲜 4、再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可 孜然鱿鱼须食材:鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面 做法步骤 1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。 2、锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。 3、锅内热油、放入蒜末、洋葱、小米椒爆香、倒人鱿鱼须翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺翻炒片刻、倒入孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅、撒上葱花 牛腩炖萝卜食材:牛腩500克，白萝卜1根 做法步骤 1、牛腩冷水下锅加人葱姜料酒焯水捞出。 2、热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油，加人牛肉翻炒均匀+一勺蚝油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色。 3、加人没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟加人萝卜和蒜粒继续煮20分钟，加盐调味大火收汁。 蒜蓉小龙虾食材:小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽 做法步骤 1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。 3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒人小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。 4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。 5、小龙虾装入盘中，将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了 酱油鸡食材:童子鸡一只、洋葱半个、姜片十几片葱段 做法步骤 1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。 2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。 香辣烤猪蹄食材:猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜 做法步骤 1、猪手切块，加葱段，姜片，料酒冷水下锅大火煮出血沫，捞出洗干净 2、锅里重新加水，放人猪蹄，加葱段姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐拌匀煮60-90分钟。 3、煮好的猪蹄捞出稍有汤汁，可以沥一下汤汁，烤箱180度烤15分钟取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分钟即可 盐焗大闸蟹食材:大蟹、2斤粗盐、八角、姜片、花椒香叶 做法步骤 1、盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放入烤箱200度、烤20分钟。 2、烤烫好的粗盐留三份一垫底、放入大闸蟹背面向上，把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可 麻椒鸡食材:鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱姜 做法步骤 1.鸡腿去骨，冷水下锅，倒入两勺料酒和几片葱姜，大火煮开转中小火煮十分钟，撒去浮沫捞出。 2.碗中放入小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻，浇两勺热油，倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和糖+一勺剁椒酱，搅匀备用 3.鸡肉沥干水分切块，浇上料汁拌匀即可 酸菜黄焖鸡食材:鸡翅根，酸菜，小米辣 做法步骤 1、鸡翅根泡一下血水，切成小块，酸菜切小块 2、锅中油热放入鸡块炒至焦黄，加2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒均匀 3、加蒜末与酸菜翻炒一会，加1勺蚝油，适量盐与少许糖翻炒，加半碗清水煮入味，喜欢吃辣放一点小米辣煮至汤汁浓稠出锅即可 水煮肉片食材:瘦肉，豆芽，青莱，香莱，葱姜蒜蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，干辣椒 做法步骤 1.食材准备好，瘦肉切片，加蛋清料酒，生抽，淀粉，抓均匀腌制5分钟。 2.热锅倒油，加葱姜蒜炒香，加豆瓣酱，加火锅料，炒出红油，加两碗清水。加人黄豆芽青莱，烫熟捞出，加入肉片煮熟，捞人碗中。 3.碗中铺上干辣椒，熟芝麻，葱花，辣椒粉，花椒，淋上热油，撒上香莱即可
每个家庭成员每年都有生日要过，不管老少，到了生日家庭都会庆祝一下。对于家庭聚会的宴菜来说一定要做的美味才好，这样给美好的节日留下美好的回忆，有的家庭会出去聚下，有的家庭喜欢在家做宴菜，家庭生日宴菜谱其实比较简单，家庭生日宴菜谱是怎样的？接下来我们来看看吧。 一、玉米汁浸肉松豆腐 用料:玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。 做法:将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。 二、香油拌春笋 原料:春笋嫩尖250克，酱油10克，精制盐2克，白糖2克，味精2克，米醋少许，香麻油50克。 制作:嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。 小贴士:1)春笋100克仅含能量84千焦(204千卡)，脂肪含量为%，碳水化合物%，属于低热值、低脂肪食物。春笋含蛋白质%，其中氨基酸齐全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，所以吃起来格外鲜。春笋所含膳食纤维较多(%)，有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能。2)制作过程中春笋经过两次水煮，目的在于去除草酸，以免干扰钙的吸收。 三、紫菜拌豆腐 原料:内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。 制作:水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。将豆腐片排在鱼盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。 小贴士:紫菜是一种海藻类蔬菜。以叶状体作为蔬菜食用。传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿菜肴图片，养心降压。现代研究发现美味菜肴，紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物。在100克干紫菜中，含蛋白质克，脂肪克，膳食纤维40克以上。同时，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分菜谱，所以吃口十分鲜美。此外，紫菜含碘也高(100克干紫菜中含碘1800微克)。豆腐富含优质蛋白质(内酯豆腐含5%)，与紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美价廉的补碘菜肴。 四、蜜汁西红柿 原料:西红柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青丝少许。 制法:西红柿用沸水烫一下，去皮，先切成两半，去籽后切成片。取大碗一个，吧西红柿片整齐的摆放在碗里，每放一层西红柿，撒一层白糖。把西红柿防入冰箱冷藏3~4小时(冰箱温度0?~5?)，待白糖溶化时取出，滗去糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝即成。 小贴士:如果蜂蜜浓度太稠，可先加适量清水调稀后，再浇在西红柿上。 五、清炒苦瓜 原料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。 制法:将苦瓜用清水洗净，切成两半，，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。 小贴士:苦瓜要用旺火、热油炒制。
凉菜篇 椒麻红油鸡 （1）将土鸡剁块。 （2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。 （3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。 （4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。 特点：可口，开胃。 夫妻肺片 （1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 （2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 （3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。 特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 西芹百合 （1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。 （2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。 （3）加上调味品———盐、味精，起锅。 特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。 茄汁香芋卷 （1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。 （2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。 特色：口感酸甜，爽口开胃。 川北凉粉 凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。 特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略） 热菜篇 大鹏展翅 （1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。 （2）橙榨汁，留橙皮切长丝。 （3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。 （4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。 开门吉利红（又名蓬荜生辉） （1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 （2）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 （3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。 特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。 四海同心（又名新喜火焰鸡） （1）用刀把鸡一分为二。 （2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。 （3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。 （4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。 （5）把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。 特色：呈黄色，味香质嫩。 合家团圆（佛跳墙） （1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及��分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。 （2）芋头放入热油略炸1—2分钟。 （3）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。 （4）炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。 一帆风顺 将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。 特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。 枸杞煨鸡汤 （1）老母鸡洗净，斩成块，焯水。 （2）炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。 特点：汤鲜肉美，益气补血。 鱼香大虾 （1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。 （2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。 （3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。 （4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。 特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。 栗子烧鸡 （1）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。 （2）炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。 特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。 小吃篇 鸡汁锅贴 （1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。 （2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。 特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。 糯米排骨 糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟。 特色：口感细腻，鲜香味美。 希望对你有帮助。
