本篇文章给大家谈谈酸辣藕的做法大全家常菜窍门，以及酸辣藕怎么腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
酸辣藕片的做法
主要食材：莲藕1个、红辣椒2个、青尖椒1个、小葱2根、蒜瓣2个、小块姜、油、白醋、盐、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先将莲藕洗干净和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然后将莲藕切成2毫米左右的莲菜片，浸泡在冷水里，加入适量白醋，浸泡10分钟左右。
第二步：将红辣椒青尖椒切成丁，小葱切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成细条，备用装在碗里。
第三步：将锅烧热倒入适量的油，待油热后用勺子盛出直接倒在备用的调料碗里。
第四步：开始烧开水，先加入一勺白醋，这样是为了更清脆，水烧开后加一勺盐，把切好的莲菜片倒入滚水里焯水，大火再烧开1分钟后捞出，迅速用凉水过水，装进盆里。
第五步：加入白醋，然后再将调制好的调料倒入，最后再加上白糖以及食盐等调味，拌匀后即可食用。
酸辣藕片的做法大全
1、藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
2、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；浸泡3至4个小时后即可食用。
3、藕片切好备用，辣椒切好备用。酸豆角切好，取适量备用。锅中放油烧热，放入适量酸豆角，辣椒，炒香。放入藕片，继续翻炒一会儿，放入适量水，盐，味精，酱油，醋，翻炒一会儿，差不多收汁了可以准备出锅了。
4、酸辣藕片的价值
（1）清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
（2）通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
（3）益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
（4）止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
（5）通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
酸辣藕片的做法步骤
酸辣藕片的做法步骤具体如下：
1、藕洗净切片，水烧开，将藕片焯水，焯水后的藕片过冷水备用。
2、生抽2勺+醋2勺+蚝油1勺+糖+淀粉+水搅拌均匀。
3、锅中放油，将蒜沫和小米辣翻炒，倒入焯过水的藕片炒3-4分钟。
4、倒入调好的汁，继续翻炒2分钟，加盐调味即可出锅。
酸辣藕片的做法2
1、新鲜莲藕一截，洗干净。
2、用刮皮刀削去外皮，露出白生生的莲藕。
3、切成薄片，用清水冲洗干净。
4、入锅焯烫至九分熟。
5、小葱香菜切碎。
6、小米辣先对半剖开。
7、然后再切碎，这样更容易释放辣味。同时切些姜蒜。
8、将食材装入容器中。
9、用凉白开，白砂糖，白醋，盐调成料汁，准备适量的辣椒油。
10、将料水倒入藕片，然后滴几滴麻油提香，加入辣椒油提色提味，拌匀即可。
酸辣藕片的做法3
1、把去过皮的莲藕切片。冷水冲洗两遍，加入适量盐泡10分钟。
2、锅中放入食用油，油温7成时加入蒜炒香，加入切好的莲藕煸炒，再加入各种调味料。我加了，醋，老干妈辣酱，生抽，耗油，几滴芝麻油，糖。
3、出锅，装盘撒上熟黑芝麻点缀。
酸辣藕的做法大全家常菜窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酸辣藕怎么腌制方法、酸辣藕的做法大全家常菜窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。
