大家好！今天让小编来大家介绍下关于福建海鲜卤面的家常做法大全（福建海鲜卤面的家常做法大全视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
莆田海鲜面做法
主料
五花肉 100g
蘑菇 50g 胡萝卜 50g
虾 20g 花甲 50g
葱末 10g 芹菜 50g
娃娃菜 50g 水 2大杯
面条 100g 盐 4g
酱油 1勺
莆田海鲜面的做法步骤
1、肉切片，五花肉或者瘦肉都可以，不过选用五花肉更香。锅里倒适量油烧热，放入切好的肉稍微炸出肉油便可以，接着放入葱头姜蒜煸香。
2、放入蘑菇炒香，这时候可以放点盐酱油，让肉和蘑菇更入味点。
3、把胡萝卜切丝放入也炒一下，然后加水，放入花甲。
4、等待水烧开，放入面条和虾。我买的面条是有嚼劲，比线面粗的面条，所以这时候下面。
5、接着是娃娃菜。
6、放入切好的芹菜煮几秒，起锅的时候放入葱末。
注意事项：
1、芹菜煸香锅后，加入青菜和适量盐，这样做出的面条带香味，才好吃
2、葱花最后放，开口即熟
闽南卤面需要怎样做才好吃？
闽南卤面久负盛名，它的汤头采用肉丝、香菇、鱿鱼、笋丝、蛋丝、虾干、黄花菜等配料加入猪骨汤煮开，食材丰富，量绝对足，然后放入适量的精盐和番薯粉勾兑，调成卤汁。用餐时可以选各种备好的卤料，然后面在面条上放些胡椒粉 、炸蒜丁、香菜等佐料，美味顺滑，极有满足感。
步骤1
将鱿鱼去内脏、软骨，以及头部的眼睛、嘴，清洗干净后切成圈，鱿鱼的软骨一定要拿掉，才不会影响口感，要不咬起来会像咬塑料一样哦；
虾仁用牙签从虾背上挑去虾线，虾线是虾的小肠，如果不挑掉，整只虾直接煮，吃到嘴会有吃细沙的感觉；丸子、拳头母切小块、切细长条，拳头母个头大需要切小切细，而丸子可切可不切；将姜切丝、葱切成葱花。
步骤2
锅中倒入少许油，放入姜丝炒香，倒入鱿鱼、虾仁炒至变色即可倒出，将海鲜用姜丝炒一下，可减少其腥味，也可炒出多余的水分，炒出来的水分个人建议不要，其腥味会比较重。
锅中倒入少许油，倒入切好的丸子炒香炒至表面微焦倒入碗中备用，丸子炒一会比较香，也可以不炒直接加。
步骤3
水开后放入面条煮至面条变软时，加入丸子、猪肉灌头、鱿鱼、虾仁稍煮片刻，再放青菜煮熟，加少许盐、鸡精调料，最后撒上葱花。
【闽南卤面之小贴士】1、要想汤汁浓稠， 面要记得买碱面，才能煮出来卤面的味道，如果不是用碱面，那煮出来是面汤而不是卤面了。
2、面条容易粘锅且容易溢出，中途要不停搅拌防止糊锅底，且最好人不离锅、离灶，一定在切记；如果锅中水溢出来会浇灭燃气，那样很危险的。
莆田卤面的做法都有哪些？
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，是酒宴必不可少的一道主菜，莆田卤面又以江口卤面最为出名。夏天，小海鲜种类多而且肥美，夜宵摊上少不了它们。在正餐的餐桌上，有一种小海鲜做成的美味也不容错过，那就是莆田海鲜卤面。
作为一个北方人大学时代有位要好的同学是福建人，邀我吃过自己做的海鲜面，那真是，一吃倾心啊！忘不了那一口鲜汤的味道，也让我这个习惯于北方卤面的人，为一个莆田妹子，对莆田卤面真是爱了。吃不腻!!!莆田卤面的精华我觉得都在汤里面味道棒极了，什么才算正宗的莆田卤面呢？这个我想每个人的定义也不一样。一碗卤面好不好吃，关键就在于面、高汤和佐料这三方面。卤面的面是根本，如果面筋不够劲道，卤面煮久后，面就很容易烂掉，那肯定就很难下咽。
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上，卤面之所以是叫卤面，因为它是用文火慢慢炖出来的，娟子虽然做不出正宗的莆田卤面，但是味道还是不错的，现在就把做法分享给大家。
锅里加油煸炒五花肉。待水开后，试一下咸淡程度，要稍咸点，待会加入面条味道才会刚好，不用再调味。加入面条（注意敞开面条放入，别一团团的）等水开后下面条（温馨提示下面条要揉散平铺在锅里）倒入海蛎盖上锅盖等水开后下上海青倒入煸好的油搅几下倒入韭菜和小青菜嫩煮几分钟就可以出锅了，再撒上葱花即可如果吃不上也没关系，咱们自己动手做起来！虽然，卤面的制作工序并不难，但是要做地道的却是很困难~话不多说，小编马上告诉你，这样一份莆田卤面到底要怎么做，赶紧学起来~
莆田卤面的做法都有哪些？你喜欢吃吗？
莆田卤面是一道非常正宗地道的特色面食，里面有各种海鲜、瘦肉和蔬菜，吃起来酱香浓郁、十分鲜美，那么在家里要如何做这道面食，它有多少种做法呢？据小编所知，莆田卤面可焖可煮，小编下面就给大家科普一下两种做法的具体步骤。
焖出来的莆田卤面，是非常美味的
莆田卤面，需要的配料非常多，首先就是要有各种海鲜，比如龙虾尾、蛏子、鲜虾、鱿鱼须、鲍鱼、蛤蜊等等，另外还要准备蔬菜，比如说小油菜、黄豆芽、油麦菜等等，当然还少不了各种豆制品，比如说豆皮、豆泡、腐竹、豆干等等，此外，我们还要准备一些鱼丸、虾丸和牛肉卷等等。首先，我们就是要用酱油麻油以及辣椒油等等调味料，将各种海鲜和配料腌制一下。我们切上半斤瘦肉丝，然后起锅烧油，放入一些干辣椒和豆瓣酱，将肉丝放在里面炒熟，然后将细面条放在里面，淋上酱油和食盐，用铲子翻炒一下，随后加上适量清水，盖上盖子焖上十分钟左右，然后把小海鲜等各种配料放在里面，记住蔬菜要最后放，焖煮十分钟左右，等到面条和海鲜都熟了，就可以放上一些香菜和葱花，就可以出锅了。
莆田卤面，煮出的汤面也更鲜香一些
其实，莆田卤面最正宗的做法是汤面，里面放的是煮海鲜的汤底，我们用海鲜汤把面条煮出来，把青菜也焯一下水，我们拿来一只空碗，将面条煮好放在碗里，然后将海鲜和各种配料放在上面，记住这些食材一定都是要烫好的，需要注意的是，像是金针菇、杏鲍菇等菌类，一定要多烫一会儿，否则吃了会拉肚子的，海鲜大约要煮十五分钟左右，像是蛏子和蛤蜊等最好都让它们提前吐吐泥，否则吃的时候会感觉这些海鲜里面有沙子，硌牙。另外，所谓的卤面，就是说各种食材都是卤过的，像是海鲜和肉都要提前卤一下，然后下锅去煮，在碗中加上两勺海鲜吊出来的高汤，淋上一些酱油和辣椒油，添上两片卤肉，莆田卤面就做好了。
莆田卤面和海鲜面是有一定区别的，它的食材比海鲜面更丰富，吃起来更加鲜美，面条吃起来格外筋道，汤浓味美，非常好吃。这道面主要是要用海鲜吊汤，做出来的口味才能是鲜美的。莆田卤面，一定要热着吃，否则海鲜凉了就会发凉发腥了。
以上就是小编对于福建海鲜卤面的家常做法大全（福建海鲜卤面的家常做法大全视频）问题和相关问题的解答了，福建海鲜卤面的家常做法大全（福建海鲜卤面的家常做法大全视频）的问题希望对你有用！
